1樓：原創_檰錵赯
「叫花雞」原出於浙江，是一些窮苦難民（或叫要飯的）偷來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了，這是一道登不了雅之堂的菜。
有個傳說，當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有乙個叫花子看他可憐，便把自認為美食的「叫化雞」送給他吃。乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。
吃畢，便問其名，叫化頭不好意思說這雞叫「叫花雞」，就胡吹這雞叫「富貴雞」。乾隆對這雞讚不絕口。
叫花子事後才知道這個流浪漢就是當今皇上。這「叫花雞」也因為皇上的金口一開，成了「富貴雞」。流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
做法：主料：嫩母雞1只（1000克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。
輔料：雞丁50克、瘦豬肉100克、蝦仁50克、熟火腿丁30克、豬油400克、香菇丁20克、鮮荷葉4張、酒罈泥3000克。
調料：紹酒50克，鹽5克，、油100克、白糖20克、蔥花25克、薑末10克、丁香4粒、八角2顆、玉果末0．5克、蔥白段50克、甜麵醬50克、香油50克、熟豬油50克。
做法：1．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製1小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；
2．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、薑爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；
2樓：匿名使用者
叫花雞，顧名思義，就是叫花子吃的雞，這是一道登不了大雅之堂的菜，是一些窮苦難民偷來雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了。
相傳朱元璋帶兵打江山時，有一次朱元璋又打了敗仗跑了三天三夜，敵人在後面窮追不捨，朱元璋筋疲力盡，飢餓難忍，就在這時看到前方地上有一堆火，火中間還有一堆泥巴，旁邊蹲著一位老叫花，朱元璋好奇地問到:「你在這裡幹什麼？」老叫花一看是朱元璋，就忙說：
「我在烤雞獻給大王。」朱元璋一聽非常驚奇，老叫花把雞從火中取出，開啟泥巴，香味撲鼻，朱元璋邊吃邊讚不絕口，從此以後，朱元璋打仗一帆風順，當了皇帝。後來朱元璋就封此雞為「富貴雞」。
這「叫花雞」也因為皇上的金口一開，成了「富貴雞」。流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
叫花雞剛剛「來」到桌上做客時，你看到的是一堆圓溜溜的、棕黑色的泥巴，再慢慢地、慢慢地、一點一點地開啟來，隨即，香氣便撲鼻而來，閉上眼睛，深深地吸上一口氣，你會覺得這香不是單純的清香與醇美，而是一種令人心曠神怡的混和香，有荷葉的清香，有三黃雞的脆香， 有烤泥巴的醇香……當你睜開眼睛後，眼前出現的是乙隻完整的、肥美誘人的三黃母雞，雞皮金黃橙亮，應著油光，真是令人垂涎三尺啊！咬上一口，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，吃了還想吃，怎麼吃也不膩。
製作乙隻叫花雞主要要經過六道工序：第一，將雞去毛，去內臟，然後洗淨。加上醬油、黃酒、鹽，醃製1小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；第二，將鍋放在大火上，加入豬油燒至五成熱，再放入蔥花、薑爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；第三，雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩紮牢；第四，將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上，約1．5厘公尺厚，再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；第五，將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鐘，要是泥出現乾裂的情況，可以再用泥補塞裂縫，再用旺火烤30分鐘，然後改用小火烤90分鐘，最後改用微火烤90分鐘；最後，只要，取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油就可以了。
簡簡單單的六道工序，就把乙份叫花雞給做好了。
有沒有關於雞的成語，有沒有關於雞的四字成語
雞鳴狗盜 雞犬不寧 雞飛狗跳 雞犬相聞 雞零狗碎 雞飛蛋打 內 雞犬 雞毛蒜皮 容 雞口牛後 雞鳴戒旦 雞犬不留 雞皮鶴髮 雞鳴而起 雞飛狗走 雞蟲得失 雞鳴狗吠 雞犬桑麻 雞鳴犬吠 雞屍牛從 雞鶩相爭 雞骨支床 雞鳴起舞 雞胸龜背 雞犬不驚 雞飛狗叫 雞犬不聞 雞頭魚刺 雞犬皆仙 雞鳴候旦 聞雞起...
叫花雞的做法，野外叫花雞的做法大全
叫花雞開放分類 美食 飲食 食譜 叫 花 雞 的 由 來 叫花雞 原出於江蘇常熟，是一些窮苦難民 或叫要飯的 偷來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了，這是一道登不了雅之堂的菜。有個傳說，當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有乙個叫花子看他可憐，便把自認為美食的 叫化雞 送給...
形容叫花雞的詞語，描寫叫花雞味道的句子
形容叫花 雞的詞語 色澤棕紅，油潤光亮，鮮香撲鼻 叫花雞，是江南名吃，歷史悠久，是把加工好的雞吵卜用泥土和荷缺咐葉包裹起好，用烘烤的方法製作出來的一道特色菜。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，饋伏碰純贈親友之上品 描寫叫花雞味道的句子 肉質比較硬，不油膩，略帶荷葉的香氣 形容花的絢爛的...