1樓：梧桐樹
不一定，可能有些不同。蘭州拉麵的配方。主料
： 麵粉30斤、牛肉10公斤 配料： 牛肝3斤、白蘿蔔10斤調料：
花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。
製作方法： 1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1釐米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿蔔洗淨切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油。
4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上溼條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的麵條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿蔔、肉丁、浮油適量，澆在麵條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
2樓：啦啦嚕啦啦
現在的蘭州拉麵已經變了味道了，它已經不是純正的蘭州拉麵了。
3樓：匿名使用者
大致的步驟過程當然是一樣的，只不過每個參觀肯定有各自的配方了
4樓：懸崖上的流浪貓
不是的，有的雖然他也是蘭州拉麵但他的味道不如那正宗的好吃
5樓：不服輸的黑巖
是的，蘭州拉麵的配方都是一樣的，所以才會有那麼好的口碑的
6樓：饅頭饃饃餅
不是的，每個地方的蘭州拉麵都是不同口味的。
7樓：匿名使用者
當然不是，雖然是起源於蘭州，但是會結合一下當地口味進行改良。
8樓：交大是你的母校
我覺得不一定，因為蘭州也是一個很大的地方，也存在著不同的味道。
9樓：匿名使用者
這個應該是不是的吧，應該是會有一些差別的吧
10樓：ao崽
我覺得應該不是吧，可能製作的方法都差不多吧
蘭州拉麵的配方和製作
11樓：匿名使用者
蘭州街頭牛肉麵館有幾千家，味道千差萬別，但，無論味道好壞都注重於湯！但無所謂正宗還是不正宗，只要有人捧場有人喜歡，那就是真理！各家都有各家的祕方，你喜歡馬學友家的面，他喜歡蒼鷹家的面，就是這個道理。
說實話，牛肉麵是外地人吃麵，本地人喝湯。
蘭州牛肉麵的最大祕密在於湯，這湯的配方代代相傳，所謂清湯並非開水混鹽，而是幾十種佐料與牛肉原湯配製而成，這其中唯獨沒有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞歸真，這“清”自然淳厚無比。也許水土也是一個方面，蘭州位於黃河上游的一個河漫灘上，是省會以上級城市中地下水質最好的，另外，蘭州的食用牛肉主要是甘南和青海犛牛，所以不論怎樣外地如何是作不出真正地道的牛肉麵的。
所以吃牛肉麵還得去蘭州！
真的還是假的懶得去爭了，只要做出來，你喜歡吃，那就好！
牛肉麵製作方法
原料 主料:麵粉30斤、牛肉10公斤 配料:牛肝3斤、白蘿蔔10斤 調料：
花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。
製作方法
1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1釐米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿蔔洗淨切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油。
4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩（如果灰水溶則少加，灰水淡則多加）撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上溼條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏（三角條）一窩絲等形狀的麵條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿蔔、肉丁、浮油適量，澆在麵條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
特點 肉湯清沏鮮美、麵條筋柔、入味，營養豐富實惠。
12樓：匿名使用者
正宗的牛肉麵哪能告訴你啊 ，人家都是 世家在做牛肉麵 如馬子祿 馬友布等等 要想學還是要加盟阿
13樓：匿名使用者
我告訴你吧,網上的配方和製作都是假的,不正確的,我在蘭州學的是2萬學費呀!!和網上都不一樣!!都是花**錢買的,能對你說嘛!!!!
14樓：濟南誰導渠聯
不同的品牌費用不一樣，在加盟品牌的選擇上，從品牌規模、加盟費、加盟支援等方面綜合考量，適合自己的才好。
另外，不管加盟什麼品牌，建議加盟之前先做好以下幾點：
1、考察品牌資訊，看網上對這個品牌有沒有差評。
2、詢問這個品牌已經加盟的商戶，問問效果。
3、實地考察公司的性質、規模以及售後。
蘭州拉麵的配方和製作千萬不要複製！
15樓：匿名使用者
我告訴你吧,網上的配方和製作都是假的,不正確的,我在蘭州學的是2萬學費呀!!和網上都不一樣!!都是花**錢買的,能對你說嘛!!!!
謝謝，請採納！
16樓：匿名使用者
說實話 這個文字真不好說 還是找個會做的親手教會比較好
所有的離別都是蓄謀已久的，所有的相遇都是漫不經心的
所有的話都是假的，所有的行動才是真的。不全對！離別也有偶然造成的，相遇也有蓄謀創造的 所有的離別都是蓄謀已久，所有的相遇都是漫不經心，這句話看起來好像有一定的道理，但實際上沒有任何意義。其實有一些更美的句子，可以形容這種相聚或者是離別。也許相遇就是遇上今生值得的人吧 即使需要分離，但那段時光不會消釋...
求所有字都是同偏旁的詩，求一首所有字都是同偏旁的詩
水流沙漠窪源消，溪流滿澗漂。渾沙澱汊澳，洪浪淘沙洲。涇渭淌清濁，汾沂滌漬瀟。湖澤波瀝瀝，江海浪滔滔。流湧漫河溢，洪濤匯海潮。漂浮深淺渡，瀟灑江湖遊。2016年秋 華斌 求一首所有字都是同偏旁的詩 水流 copy 沙漠渦源消，溪澗瀉bai波濤。渾沙du澱灘淺，zhi 洪浪淘沙洲。涇渭淌清濁dao，清流...
所有的蘑菇都可以吃嗎，所有蘑菇都是可食用的菌類
在這群善良的天使中也有 妖魔鬼怪 呢。首先來談談 妖 法國作家和旅行家裡哈德?克虜堡到拉丁美洲去旅行，在巴西叢林裡遇到了蘑菇中的 妖 一天，他在濃密的灌木叢中看到乙隻軟綿綿的白色 小蛋 這種 小蛋 慢慢 長 大，並且，蛋殼 上很快出現了裂痕，緊接著綻成兩半，從裡面跳出乙隻桔黃色的小傘，原來是乙隻蘑菇...