1樓：運美麗辛盈
皮蛋上的花紋又稱松花，松花，是經過一場化學反應「雕」成的：蛋白的主要化學成分是一種蛋白質（protein）。禽蛋放置時間一長，蛋白中的部分蛋白質會分解成氨基酸（amino
acid）。氨基酸的化學結構很有趣，它有乙個鹼性的氨基和乙個酸性的羧基，因此，它既能與酸性物質作用，又能與鹼性物質作用。人們在製造松花蛋時，特意在泥巴裡加入一些鹼性的物質，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。
它們恉穿過蛋殼上的細孔，跑到蛋裡與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶於蛋白，於是就以一定的幾何形狀結晶出來。那漂亮的松花，正是這些氨基酸鹽（amino
salt）的結晶體。2
2樓：紫光碎羽
您說的是虎皮蛋上的花紋還
是皮蛋上的白色的小花？
如果是皮蛋那您請看。
皮蛋是南方的叫法，在北方叫松花蛋。小花就是松花。
松花蛋製作的化學原理 松花蛋上的松花是怎麼來的？其實是經過一場化學反應產生的: 蛋白的主要化學成分是一種蛋白質.
禽蛋放置的時間一長,蛋白中的部分蛋白質會分解成氨基酸.氨基酸知道嗎?他的化學結構有乙個鹼性的氨基-nh2和乙個酸性的羧基-cooh,因此它既能跟酸性物質作用又能跟鹼性物質作用.
所以人們在製造松花蛋設計,特意在泥巴裡假如了一些鹼性的物質,如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶於蛋白，於是就以一定幾何形狀結晶出來，就形成了漂亮的松花。
為什麼皮蛋的蛋黃呈青黑色呢？其實這也是經過一場化學反應造成的： 皮蛋的主要化學成分是另一種蛋白質，它含有硫。
日子久了，蛋黃也會分解變成氨基酸，並且放出我們平時所說的臭雞蛋氣味的氣體---硫化氫。蛋黃本身含有許多礦物質，如鐵、銅、鋅、錳等，硫化氫能與這些礦物質反應生成硫化物。所以蛋黃呈青黑色就是產生了這些硫化物。
這些硫化物大都極難溶於水，所以它們並不被人體吸收。 另外,因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質分解變成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營養豐富,味道鮮美,但是其鹼性過大,故不宜多吃.
建議：在食用松花蛋時，加點點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分鹼性，吃起來也更有味
瓷碗上的花紋是怎樣染上的,有毒嗎
瓷碗上的花紋是貼在瓷碗上再經燒製而成染上的,沒有毒。陶瓷碗的花紋不是在外部嗎？為什麼都說五顏六色的花紋裡含有害物質，會吃進肚子裡？1 陶瓷有種類非常多，如果是您說是的白瓷，那麼最外層是透明釉，如果是食用器具，主要成分是高嶺土 長石 金屬氧化物等，這所有的物質都來自於地球的泥土，如果是不法商家為了亮度...
傻子是怎麼形成的傻子是怎麼形成的
哈哈。親愛的。你好幽默。分為以下幾種情況 情況1.年齡太小。對人情世故所有的一切都不懂。無法理解。情況2.不好好讀書.讀死書.這種人吧比較多見情況3.住在荒山野嶺阿。交通不發達阿。啥也沒見過阿。就傻了.情況4.經歷車禍等等等等可能引發腦 阿的疾病阿。就傻了麼。情況5.童年不幸阿。留下陰影了阿。最後傻...
化石是怎麼形成的，化石是怎麼形成的？
其實有很長一段時間，化石作用被認定是單純的 石化 後來人類才逐漸了解化石形成的原理。這是一種非常複雜的過程，是生物 物理 化學三種現象的結合。而化石的形成，需要一些特殊條件 第一，死去的有機體被迅速埋在沙土 淤泥或河泥中而沒有分解。海底和湖底是非常有利的環境，草原和沙漠也不錯。其次，此生物不曾腐壞，...