1樓：哎喲帶你看娛樂
應當查驗其檢驗、檢疫合格證明，並實行抽檢。
以廈門市為例，依據《廈門市生鮮食品安全監督管理辦法》第十五條規定：具有檢驗、檢疫合格證明的生鮮食品方可銷售。生鮮食品生產者應當出具、出示檢驗、檢疫合格證明；不能出具檢驗合格證明的，必須進入生鮮食品批發市場交易。
批發市場對進場交易的每一批生鮮食品進行檢驗，經檢驗合格的，方可銷售。
大賣場、生鮮超市等需從非本市購進生鮮食品的，應當查驗其檢驗、檢疫合格證明，並實行抽檢；對沒有檢疫合格證明的不得銷售，對沒有檢驗合格證明的應當自行檢驗合格後方可銷售。不具備自行檢驗條件的，應當委託有資質的檢測機構對所購進的生鮮食品進行檢驗，檢驗不合格的不得銷售。認定為無公害農產品、綠色食品或者有機食品的，可以實行抽檢或者免檢。
2樓：關於我這人
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3樓：葫蘆娃救斐爺爺
在生鮮進貨時，超市要在生鮮食品收貨後入庫時、生鮮銷售前都做好保鮮處理，盡量從源頭抓起減少損耗，可以借助一些網際網路系統例如觀麥進行管理。
上架後，當天要進行抽查，及時挑出不新鮮的果菜。當天剩下的不能放到明天再賣的果菜要當晚**賣掉，最好在店內貼出通知，比如晚上六點或七點以後，專門有當天蔬菜**銷售，讓當地老百姓都知道這種**銷售是慣例，有需要的人會習慣專門來等待購買的，這就增加了果蔬出清量、減少了報損量。
生鮮對於超市來說是一塊吸引**的磁石，因為即使日用品也不用日日買，也不存在新鮮與否的問題，逛超市的必要性也沒有那麼迫切，但是對於生鮮就不一樣了，新鮮的蔬菜和水果是人人喜歡的，當天能買新鮮的是最好，所以生鮮的銷售能帶動其他商品的銷售。超市生鮮做得好和壞能看出一家超市的人氣旺不旺。
4樓：手機使用者
近年來，在與國內連鎖超市的經營管理人員接觸和交流中，常常會被問到這樣一些問題：生鮮區應該經營一些什麼商品？各部門如何進行商品組合？
生鮮區的衛生、商品陳列和商品管理與一般超市商品存在較大的差距，如何建立和達到超市管理標準？如何控制過期商品等等。從表面看來這些問題似乎與生鮮商品的採購業務和銷售管理直接相關，但實際上它卻是從不同側面反映出乙個更深層次的問題——超市在生鮮經營定位認識上的模糊性和不確定性。
在實際經營運作中，生鮮經營定位是乙個經常容易被忽視或混淆的問題，相當一些企業經營多年也未能形成乙個清晰的經營思路。
對於生鮮經營企業來說，無論其超市業態是生鮮食品超市還是大型綜合超市，準確而清晰地認識和把握生鮮區的基本定位，對其後的採購商品結構、生鮮區的布局設計、生鮮銷售管理和標準體系建立都有著深刻的影響。下面我們從幾個方面來看一看有關生鮮經營的定位問題。
一、生鮮經營產生的背景 我國改革開放以來，隨著農業生產的發展，在流通領域逐步形成了以大型農業批發市場為中心、城鄉集貿市場為依託的批發市場網路。但以數量型指導思想為主的農業生產向以市場需求為導向的質量型生產的轉變過程中，產銷銜接問題仍是農業流通體系中的乙個突出的問題。
5樓：神水盟
「症狀」 本人從事超市採購業務十年，最近跳槽到一家規模在2000平方公尺左右的農村超市當店長。超市老闆是農村人，開店已5年。我發現：
這裡的員工工資比周邊連鎖超市的要低一些；顧客以老年人為主，主銷商品是公尺糧油蛋，休閒百貨類商品佔比很小；周邊小超市大都加入本市連鎖超市集團，給我們這個超市帶來不小的競爭壓力。請問樂土，該如何解決上述問題，經營好農村超市？——金週刊零售客戶***群友 wilhelm「處方」 關於現有員工和周邊超市員工工資相比過低的問題，樂土認為：
乙個來自農村的老闆能招來人員，並留下為己所用，然後把超市發展到如此大的規模，必有其過人之處。我想，這才是員工不願意離開的主要原因。此外，正因為現有工資基礎較低，你才能有更大的發揮才能的空間，帶領大家向更好的經營局面發展。
等到超市更加興旺，再向老闆提出給有功員工增加收入，不僅能得到老闆的支援，還能得到大家的認可。 在現有顧客群和主營存在的問題上，我認為，乙個好的店長在看到問題的同時一定要「走出去」，觀察超市周圍的年輕人都去**消費了。然後，琢磨那些滿足年輕人消費需求的場所有哪些吸引他們的商品。
接下來，要採購適合不同年齡段顧客消費需求的商品，才能得到更多人的信任。可依據你多年的採購經驗，找到適銷對路的貨源。當然，那些現有的老年顧客一定要用心維護好。
這是穩定顧客群的基礎。 第三個問題是如何跟周邊小超市進行競爭的問題。良性競爭方法很多。
不管是商品**還是定價，都要站到有利於超市發展、不和同行惡性競爭以及吸引顧客的角度來考慮。惡性競爭多以「自傷」為基礎，採取賠錢等方式搶奪客源，這些方法最好不用或慎用。——樂土
6樓：t夢魘
兩種模式。
1.走高階路。
2.走底端路。
這裡的高低端指的是你想經營的超市的路子，也就是超市的定位。根據你周邊的消費環境及你的經營能力來決定的。
超市經營只有進行仔細的資料分析，才能真正抓住市場。通常，超市所需進行的資料分析專案如下：
1、 市場占有率：客源的分析。
根據每一季作出訪問圖，描繪商圈形態，並記錄每個地區的客源。
2、 部門產品銷售量分析。
按部門對產品進行分析，如水產、畜產、果菜、日配、一般食品、糖果餅乾、日用品、菸酒類、衣料、書籍等產品的銷售量（一般均以金額為計算單位）分析，水產、果菜、畜產易受**波動影響，故須特別以數量來分析。
3、 分類別分析。
部門分析雖可看出銷售量的差異，但找不出銷售量降低的真正原因，因此有時須將部門也細分，進行小分類的分析，以詳細掌握分類用途的營業變化；此外，使用pos系統來進行管理，也可察覺單種商品變化情況，以利於判斷。
4、利益分析。
可通過部門、分類、值入率、毛利率的掌握，來管理營業，達到利益分析的目的。
5、 損耗分析。
毛利率、值入率間的差異即為損耗，一般損耗包括變價**、廢棄損耗、不明的損耗等，這些專案都預以列明，才能找出真正的損耗原因。
6、生產力分析。
人員使用頻率的分析即為生產力的分析，管理費用佔超市經費的30%—50%，因此對用人的效率應予以特別注意，經營者可從下列3點得知員工生產力的高低：第一是每人的營業額；第二是每人的生產力，又稱勞動生產力，即每人每年為公司所創作的利潤；第三是勞動分配率，即公司人力費用佔毛利潤的比率。
7、 賣場效率分析。
每平方公尺賣場所銷售的金額，是評估經營效率的重要指標之一。
8、商品效率分析。
商品的銷售額與期中平均庫存的比率，稱為商品迴轉率，是評估商品銷售狀況的重要指標之一，若商品迴轉率乘以商品毛利率，其所得即稱為交叉比率，這也是商品貢獻度的分析方法之一。
9、成本、費用分析。
零售業者的四大成本，包括人力成本、租金成本、折舊費用以及水電費用等，除一般費用的分析以外，對於四大費用更應詳加規劃，才可達到節流的目的。
10、品成本分析。
零售業者的主要成本約80%來自商品的進貨成本，故降低進貨成本為成立超市的基本生存立基，但業者若想降低採購進貨成本，就必須進行產品成本分析。
11、**效果檢討。
超市每年舉行的**活動不勝列舉，如果想累積經驗，就須針對以往進行過的**活動進行效果檢討，再按模式進行修正，如此才可真正達到**效果。
12、存貨分析。
存貨會影響公司資金的周轉以及商品的鮮度、搬運作業的效率等，因此必須對存貨進行詳盡分析，以找出降低存貨方法。
13、組織活動力分析。
對於無法達成目標的組織，必須進行輔導，或予以調整，以保持組織的活動力。
14、損益平衡點分析。
找出利潤**，並盡量節約開銷，降低固定成本以達到損益平衡點。
如何經營好自己的生鮮超市
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1、 多樣化的商品和穩定且優質的貨源
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