1樓：q王小年
以家庭能製作的滷方為例。
材料：雞腿等生肉食
調料：鹽、老抽、料酒版
、生抽、冰糖、啤酒權
、蠔油、黃豆醬、花椒粒、郫縣豆瓣醬適量
配方：薑片、蔥段、八角、香葉、桂皮
1、將肉食類材料清洗乾淨，肉厚的地方劃上幾刀方便入味。
2、鍋中放清水肉類食材，加料酒、薑片燒開去腥。
3、豆製品和青菜改刀裝盤。
4、將所有調料和配方中的藥材一塊放入鍋中，加入適量清水燒開，下入準備好的材料煮至成熟即可。
5、蔬菜和豆製品可以當時撈出，肉類浸泡2小時以上撈出，味道更好。
2樓：本元斐史辰
八角50克，白豆蔻
50克，甘草50克，沙薑50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8個，
版肉權豆蔻6個，草豆蔻6個，香葉20片，丁香10克，羅漢果3個，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南薑10克，良薑10克，砂仁10克，桂皮10克。
3樓：匿名使用者
原料抄：八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良薑20克，草果5個，甘草15克，乾紅辣椒100克，香蔥150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。
制法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結，生薑用刀拍鬆，紅辣椒幹切成段。
②將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良薑、甘草、紅辣椒幹一起裝入香料袋內，袋口紮牢。
③將香料袋、蔥結、薑塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入滷鍋內，調勻即可。
一般家庭滷菜的配方用以上的就差不多了能夠滿足自家口味可以適當的調節，如果你要自己開店那麼肯定是不行的建議你找個滷菜師傅學習技術。
4樓：香滷居
去我的店看看一元的配方非常好用，通用滷肉料的全配方。
滷菜用的中藥配方是什麼？
5樓：匿名使用者
滷水的抄
製作 一 配方
襲 八角25克 桂皮15克bai
小茴15～25克du 甘草zhi10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻dao5克 草果15克 丁香5～15克 生薑100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個 二 調製 1
滷菜配方中帶有濃重中藥味香料是哪幾種?
6樓：芊芊韓
草果,花椒,肉桂,丁香,大小茴香等,
還是就是不容易買到的大殼.
這些都會讓滷味特別重.
7樓：匿名使用者
其實就是一般酒樓飯店都會使用的植物香料,說是中藥也可以
丁香、高良薑、桂皮、花椒、大茴香、小茴香等....基本都是辛辣性熱，味道很重
8樓：陳豐予正
味重的,三奈,八角,桂皮,丁香,大小茴,甘草...
9樓：揭陽市華陽化工
茴香 桂皮味最重 罌粟籽，殼之類是起調和作用，實際不香
滷菜中有些是中藥調料配方，請問滷出的食品怎麼去除中藥味？ 10
10樓：泰山奇石特產吧
建議：1 用茶葉包包，用水泡過5分鐘，瀝乾水分，放到滷菜，2：用茶水摻進滷湯，不宜過多，自己把握
3芹菜汁，或者紅棗，都可以起到去除功效。
泰山唐僧特產 祝順利！【我曾經是某酒店的廚師長】
11樓：匿名使用者
可用甘草煮水拌菜，可減藥味。
12樓：匿名使用者
那是因為那些香料本身可以入藥，而並不僅僅是作為中藥材存在的，那種味道是香料本身的味道，想去掉還不如當初就不放這味藥
13樓：簡約
您好 我是經營中藥材調料的 我客戶也在我這裡問過同樣類的問題 我想是你的配伍有些問題
中藥配方顆粒哪個廠家的好，中藥配方顆粒 哪個廠家的好？
中藥配方顆粒服用是非常方便的，而且也比較便於攜帶，傳統的湯劑很難進行攜帶和儲存，使得傳統的湯劑擺脫了煎煮麻煩 不易攜帶 從而變得簡單 快捷 方便是中藥湯劑的一大改革，而且自己可以精準把控劑量，而且能控制中藥質量的定性，對我們服用中藥起到了非常好的幫助。要是從療效上講，目前也只有湖南春光九匯的超微中藥...
治鼻炎的中藥配方有哪些，求治療鼻炎中藥配方
鼻炎分好多種，最好到醫院確診。道聽途說的，會貽誤病情。鼻炎其實就是指的鼻腔炎症，由於鼻腔內血管比較少，容易吸入各種病菌和抗原物質，再加上患者胡亂用藥的原因，導致鼻炎比較的難以 即便是最初治好了，稍微受到外界的刺激，就有可能再次 正因為很多人都覺得鼻炎不好去根，所以就對它感到恐懼。那如果真的患上了鼻炎...
釣魚餌料中藥的配方，中藥釣魚絕密配方
四季通用，鯉魚鯽魚青魚通用，用什麼中藥。中藥釣魚絕密配方 第一篇 泡製酒公尺窩料的中藥酒配方。藥酒配方 丁香10克 山奈10克 肉桂5克 山楂5克 小茴香3克 大茴香2克 紅糖50克 泡一斤麴酒。如果是粉碎的七天即可用，不粉碎的要泡十天到半個月。藥酒製成之後，用二兩藥酒，加一斤小公尺，泡兩天即可用來打窩...