1樓：匿名使用者
一般家常菜，既然是辦家庭壽宴，四涼八熱就夠了。比如冷盤：薑汁松花、熟肉拼盤、老醋花生、涼拌木耳。
熱菜：辣炒花蛤、毛血旺、水煮肉片、清炒山藥、清炒西蘭花、糖醋里脊、腰果蝦仁，最後再做一條魚，清蒸、紅燒，還有魚的種類自己選擇。
2樓：祥子的金礦
冷盤預計六個，醬牛肉，麻辣雞珍，拌豬耳絲，香辣鵝腸，五彩杏仁或老醋花生，香蔥拌木耳，熱菜預計十個，紅燒鯉魚，或清蒸桂魚，西芹百合炒蝦仁，糖醋排骨，川香回鍋肉，油爆雙脆，香姑油菜，清炒藕片，青菜炒雞蛋，清炒筍片，山藥炒木耳，脆皮茄子，！兩個火鍋，蘿蔔燉牛楠，玉公尺燉排骨，，兩個湯，紅棗醪糟湯，三鮮湯或豬肝湯，或極品菌王湯
3樓：wfx王鳳仙
魚香肉絲，乾炸帶魚，紅燒排骨，京醬肉絲，紅燒鯉魚，涼拌黃瓜，
4樓：匿名使用者
這個問題需要參考你的爺爺能夠吃什麼才能好說；一般的上年齡的人吃不油膩容易消化食物為主，比如蔥花雞蛋（熱菜），最好少吃或者不吃【涼】菜，以免腸道罷工。
烹飪美食 5
5樓：匿名使用者
菜譜名稱 竹筍香菇湯
所屬菜系 川菜
所屬型別 特色靚湯
基本特點 四川湯菜,此湯味道鮮美,營養豐富,有明目,利尿,降血壓之效.
基本材料 香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。
特點：四川湯菜,此湯味道鮮美,營養豐富,有明目,利尿,降血壓之效.
用料： 香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。
烹飪方法：將香菇切絲，姜切絲，金針打結，竹筍切絲。將竹筍，薑絲放
在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇，金針煮5分鐘放精鹽，
味精即可。菜譜名稱 七星魚丸湯
所屬菜系 川菜
所屬型別 特色靚湯
基本特點 1． 福建的魚丸烹製歷史悠久，能夠製作出質量很高的魚丸，丸中帶餡，技藝獨擅。
基本材料 淨海鰻魚肉……600克，香油……10克，鮮蝦仁……30克，精鹽……10克，幹澱粉……60克，高湯……800克，五花豬肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
配料：淨海鰻魚肉……600克，香油……10克，鮮蝦仁……30克，精鹽……10克，幹澱粉……60克，高湯……800克，五花豬肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
製作方法：
1．海鰻魚殺好，和小尖刀刮取魚絨，盛入盆中，清水500克加精鹽4克，分5次添入魚絨中，每加一次，用手往乙個方向命名勁攪動，使魚肉泡漲起勁，加入澱粉調勻，至魚絨捏成小丸放入水中能浮起即成。
2．蝦仁洗淨利制泥，豬肉剁成茸，同放一碗中，加精鹽2克、味精1.5克攪勻，分捏成乙個個1厘公尺的餡丸。
3．炒鍋放中火上，盛入清水，用左手抓起魚絨攤在掌心，右手挑入乙個餡心，隨後用左手的拇指和食指捏壓，魚絨包裹餡心，從指縫中壓出包心魚丸，用小匙舀入鍋中，這樣製成乙個個浮於水面的魚丸。鍋改用旺火燒沸，把丸氽熟撈入湯碗中。
4．另行起鍋，置旺火上，倒入高湯，加入味精、精鹽燒沸，撇清泡沫，盛入湯碗，撒上少許芹菜末、胡椒粉、香油即成。
注意：1．製作魚丸的魚肉，一定要是新鮮的。魚丸的成敗主要由魚的新鮮度和魚肉的纖維所決定的。
2．掌握好魚肉、鹽、水三者的比例。鹽和水過少，魚絨無粘性，湯易渾濁，反之，魚丸易變硬沉底浮不起來。
3．用乾澱粉攪拌，魚丸韌而有彈性，如用水澱粉攪拌，軟而滑嫩，彈懷稍差。
風味特點：
1．福建的魚丸烹製歷史悠久，能夠製作出質量很高的魚丸，丸中帶餡，技藝獨擅。
2．"七星魚丸湯"是福建的名湯之一。成菜後，湯清如鏡，魚丸潔白，漂浮在湯碗面上，漂浮在湯碗面上，形似星頭羅列，故名。
烹飪美食 美食菜譜
6樓：匿名使用者
西紅柿炒雞蛋。西紅柿切片（稍微厚一點），先把蛋打在碗裡，調勻（一般是4個蛋2個西紅柿）放鹽，（要放夠），加點胡椒（去蛋腥味）。燒火，放油兩勺（那種小湯勺），油燒熱（冒青煙幾秒後），把油在鍋底弄搖一圈。
使鍋底都有油，沿著鍋邊劃圓倒入打好的雞蛋，然後先煎一下（香一點）在搗碎。倒出來。再放油（一點點）炒西紅柿（單獨放一點點鹽）炒熟。
放入炒好的雞蛋。翻炒幾下，放一點點蔥花，再翻炒幾下，起鍋。完事（本人炒菜不放雞味精，你自己看著辦）
7樓：匿名使用者
魚香肉絲
材料：豬瘦肉200克、水發玉蘭片50克、水發木耳25克（在四川常用萵筍絲）、蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、溼澱粉25克、食用油100克
做法：1，將木耳用溫水泡發，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，薑切末
2，將肉絲用少許鹽和10克溼澱粉將肉絲稍醃3，將泡紅辣椒跺成末
4，將15克溼澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁5，鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散
6，加泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒香
7，加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下
8，倒入芡汁和蔥花炒勻即可
8樓：羽音
上網學習，先學習自己喜歡的菜
9樓：匿名使用者
這個你最好還是上個門戶**上看看吧，比較全
中國烹飪美食
10樓：你大爺
粵菜的風味特點是：選料廣博奇雜，技術、菜式廣納百川，有濃厚的南國風味，菜餚講究鮮、爽、 嫩滑，夏秋清淡，冬春濃郁。
廚藝烹飪美食
11樓：匿名使用者
可以自己看看是想做什麼。如果是想做廚師，那就找個好點的學校看看，培訓。如果是想自己試試，就報個短期的班試試都不錯
12樓：廣州廚師新東方
廚藝烹飪美食，都可以在學校學習的。
中國美食烹飪方法？
13樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原
料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。
常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海參」、「乾燒魚」。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、乾蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「乾炸里脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹製法。鮮軟，汁濃，易消化。常見的有「扒三鮮」等。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
過生日做什麼菜好呢過生日做什麼菜好啊
中國的長壽麵 南韓海帶湯 過生日吃長壽麵的由來 民間有生日吃壽麵的習俗，其由來可有漫長的歷史了。這個習俗源於西漢年間。相傳，漢武帝崇信鬼神又相信相術。一天與眾大臣聊天，說到人的壽命長短時，漢武帝說 相書 上講，人的人中長，壽命就長，若人中1寸長，就可以活到100歲。坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽後就大...
老人過生日做什麼菜，老人過生日，做乙個12道菜的菜譜
要結合老年人特點做菜，不要太硬要好消化。清炒蝦仁 製作方法 一 將大蝦洗淨，剝出蝦仁 蛋白打發，加鹽 酒 菱粉調和，將蝦仁放下去喂拌一下。二 開熱油鍋 三或四層熱 將蝦仁倒入，迅速劃熟，倒出，濾去油，三 再倒回原鍋 此時鍋內尚留少許熱油 隨即加少許味精 鹽和酒，顛炒幾下即好。西芹炒百合 西芹 花生 ...
怎麼過生日最有意義，過生日的時候，做什麼事情最有意義？
1 帶上你的人馬，找乙個高層，最好能上到樓頂，辦法自己想嘍，但千萬別讓人家以為你們要集體 站在樓頂，一覽眾山小。大家一起喊 生日快樂 2 帶上你的人馬，先按照慣例吃呀，喝呀，玩呀，最後，你提議 把每個人的願望或想對你說的話 想自己說的話寫在一張紙上，放到乙個瓶子裡。你收藏，20年 30年 40年或更...