1樓：顏巖
月月暖古法紅糖恪守古訓，採用古法製作技藝歷經18道工序純傳統古方手工熬製而成；其工藝流程主要有：榨汁、開泡、趕水、糖、打沙、成型等基本步驟，採用「直風槍灶」和「連環鍋」，手工熬製而成，天然醇香。木車牛力絞糖製作技藝，是以雲南苗族地所產的甘蔗原料，用木車牛力絞取蔗水，用鐵鍋熬製紅糖的一種傳統手工技藝。
如今，除了榨糖這道工序已經被機器取而代之以外，苗族製作紅糖的原始工藝還在延續。選料、煎熬、風乾……皆為人工操作，未經工業提純。
2樓：匿名使用者
古法紅糖聞起來在甘醇的香甜氣息裡夾雜著清新的蔗香，絕對沒有刺鼻的化學氣味。古法紅糖入口細膩，如口含寶玉，舌尖唇齒間緩緩散逸的甘甜溫潤醇香，絕沒有普通工業紅糖的甜膩。月月暖古法紅糖採用手工研磨，入水後會產生大量的氣體，而後緩慢融化。
普通的工業紅糖入水即化。
3樓：姚澄邰雪帆
拿「九吉公」古法紅糖舉例
分為4個步驟：
一、觀其色 《本草綱目》載：時珍曰，此紫沙糖也!法出
西域，凝結如石，破之如沙。 寥寥幾個字，將古法紅糖的特徵寫的淋漓盡致。
二、聞其味 上等的古法紅糖聞起來在甘醇的香甜氣息
裡夾雜著清新的蔗香，絕對沒有刺鼻的氣味。
三、嘗口感 古法紅糖入口細膩，如口含寶玉，舌尖唇齒間
緩緩散逸的甘甜溫潤
醇香，絕沒有普通工
業紅糖的甜膩。
四、泡水喝 古法紅糖採用手工熬製，
入水後會產生大量的氣體，而後緩慢融化。普通的工業紅糖入水即化。
4樓：巧小欣手工紅糖
古法紅糖，要屬於巧家小碗紅糖，已經有200多年歷史，屬於國家非物質文化遺產。巧小欣手工紅糖祖輩傳承於雲南省巧家縣製糖工藝，世家生產紅糖，其製作從收割、壓榨、熬煮、過濾、成型共計18道手工製糖工藝，平均每16-20斤甘蔗，才能熬製成一斤純正的巧家小碗紅糖，是雲南巧家紅糖代表之一。
可通過以下方法識別紅糖好壞：
一、氣味鑑別
良質紅糖——具有甘蔗汁的清香味。
次質紅糖——氣味正常但清香味淡。
劣質紅糖——有酒味、酸味或其他外來不良氣味。
二、滋味鑑別
檢查紅糖的滋味時，可取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐，然後再配製10％的紅糖水溶液進行品嚐。
良質紅糖——口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味。
次質紅糖——滋味比較正常。
劣質紅糖——有焦苦味或其他外來異味。
三、組織狀態鑑別
感官鑑別紅糖的組織狀態時，先將樣品在白紙上撒一薄層直接觀察，而後配成20％的糖水溶液進行觀察。
良質紅糖--呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物。
次質紅糖--結塊或受潮溶化
劣質紅糖--溶化流滷，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。
古法紅糖與普通紅糖有什麼區別？
5樓：文學嘗試
1、顏色不同
古法紅糖，也就是紫沙糖，色深，顏色是接近黑色的深褐色。
普通紅糖通常為暗紅色偏黃色。
2、工藝程式不同
古法紅糖熬製工藝非常的複雜，將當天收割的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液去除泥土、細菌、纖維等雜質，18口連環鍋以小火熬煮，經過榨汁、開泡、趕水、過濾、搖瓢、打沙、成型等過程，不同的鍋承擔著不同的任務，歷經「五榨三濾兩浮一沉」。
普通紅糖熬製是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使醣的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚。常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
3、口感不同
古法紅糖入口細膩，如口含寶玉，舌尖唇齒間緩緩散逸的甘甜溫潤醇香，絕沒有普通工業紅糖的甜膩。
4、產地不同
古法紅糖主要產地在福建，屬於福建特產。普通紅糖產地有廣西桂林恭城瑤族自治縣、雲南等地。
6樓：巧小欣手工紅糖
巧小欣手工古法紅糖，從其製作從收割、壓榨、熬煮、過濾、成型共計18道手工製糖工藝，平均每16-20斤甘蔗，才能熬製成一斤純正的巧家小碗紅糖，普通紅糖，大多是工業製糖，泡著就很好分辨出來。或者聞紅糖的氣味。只要聞過真紅糖的朋友，一定會有深刻印象，真正的紅糖是有比較濃的遮香味。
而假紅糖是用人工香精模仿的手工紅糖的焦香味，兩者之間有明顯區別。
7樓：匿名使用者
1、歷史傳承不同
古法紅糖，是古時寫入醫書藥典《千金方》、《本草綱目》的傳統純正老紅糖。始自唐朝，傳承至今已經有數千年。
普通紅糖，是建國後現代工業製糖的產物，性狀類似白糖的紅色糖。
2原料不同
古法紅糖，用甘蔗做唯一原料，無任何新增，天然醇香。
普通紅糖，以赤砂糖為最主要原料，經過工業加工所得。
3工藝不同
古法紅糖，採用古時熬糖工藝，經過5榨、3濾、2浮、1沉等基本工序，通過榨汁、開泡、趕水、出糖、澆型等古法工序，純手工熬製。
普通紅糖，為滿足工業化生產，將蔗糖外的其他成分進行化學處理，工業化低溫結晶，僅得到單一物質，作為調味品。
4營養成分不同
古法紅糖，是未經精煉的粗糖，保留甘蔗全部養分，含有鈣、錳、鋅、鐵、麥芽糖、氨基酸、蛋白質、多種維生素，多種有機果糖，多種天然酸類物質等多種易於人體吸收和必須的營養成分。
普通紅糖，因為主要原料是赤砂糖，而赤砂糖是工業提煉白糖後的殘渣和副產品。所以經過工業化處理，所含營養成分已消失殆盡，只剩單一蔗糖。
5功效作用不同
古法紅糖，性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血通淤等穩步益處，對女性宮寒、痛經、氣血虧虛、月經不調、脾虛血弱、氣色差、宮寒不孕等都有很好的調理作用。
普通紅糖，紅色甜味劑，只能作為廚房裡的鍋灶調料。
6形狀不同
古法紅糖，塊狀、沙線明顯、呈暗紅棕色、表面有自然冷卻凝結留下的氣眼。容易切割，熱水沖泡有大量氣泡，因無任何新增劑溶解速度慢。聞之有陣陣濃香，口感細滑，清甜而不膩。
普通紅糖，為粉末狀，聞之有異味，甜度很
8樓：哈小豬
古法紅糖是純甘蔗榨汁凝結成塊在切割出來的，保留了甘蔗所有的營養，包括蛋白質、鈣、磷、鐵及其維生素等，故而具有溫補之效，緩中止痛。健脾暖胃。溫宮補血。
活血化瘀還能改善體虛體寒。手腳冰涼、痛經、月經不調，口感也更醇香。李時珍在《本草綱目》也有記載，古法紅糖凝結如石破之如沙，始自唐朝傳承千年。
普通紅糖多是以赤砂糖為原料，經過工業化處理，所含營養流失且口感也差，只能作為紅色甜味劑。
9樓：
傳統的古法紅糖熬製工藝非常的複雜，將當天收割的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液去除泥土、細菌、纖維等雜質，18口連環鍋以小火熬煮，經過榨汁、開泡、趕水、過濾、搖瓢、打沙、成型等過程，不同的鍋承擔著不同的任務，歷經「五榨三濾兩浮一沉」，約10-12個小時後，即可將紅糖舀入模子，冷卻成型，主要產地在福建,屬於福建特產。
10樓：匿名使用者
古法紅糖肯定是要比普通工業紅糖在口感和成色上更優質
11樓：匿名使用者
王小紅古法紅糖和普通紅糖的區別：
1、歷史傳承不同
古法紅糖，是古時寫入醫書藥典《千金方》、《本草綱目》的傳統純正老紅糖。始自唐朝，傳承至今已經有數千年。
普通紅糖，是建國後現代工業製糖的產物，性狀類似白糖的紅色糖。
2、 原料不同
古法紅糖，用甘蔗做唯一原料，無任何新增，天然醇香。
普通紅糖，以赤砂糖為最主要原料，經過工業加工所得。
3、 工藝不同
古法紅糖，採用古時熬糖工藝，經過5榨、3濾、2浮、1沉等基本工序，通過榨汁、開泡、趕水、出糖、澆型等古法工序，純手工熬製。
普通紅糖，為滿足工業化生產，將蔗糖外的其他成分進行化學處理，工業化低溫結晶，僅得到單一物質，作為調味品。
4、 營養成分不同
古法紅糖，是未經精煉的粗糖，保留甘蔗全部養分，含有鈣、錳、鋅、鐵、麥芽糖、氨基酸、蛋白質、多種維生素，多種有機果糖，多種天然酸類物質等多種易於人體吸收和必須的營養成分。
普通紅糖，因為主要原料是赤砂糖，而赤砂糖是工業提煉白糖後的殘渣和副產品。所以經過工業化處理，所含營養成分已消失殆盡，只剩單一蔗糖。
5、 功效作用不同
古法紅糖，性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血通淤等穩步益處，對女性宮寒、痛經、氣血虧虛、月經不調、脾虛血弱、氣色差、宮寒不孕等都有很好的調理作用。
普通紅糖，紅色甜味劑，只能作為廚房裡的鍋灶調料。
6、 形狀不同
古法紅糖，塊狀、沙線明顯、呈暗紅棕色、表面有自然冷卻凝結留下的氣眼。容易切割，熱水沖泡有大量氣泡，因無任何新增劑溶解速度慢。聞之有陣陣濃香，口感細滑，清甜而不膩。
普通紅糖，為粉末狀，聞之有異味，甜度很高，也就是所謂「齁嗓子」。
12樓：多啦
普通超市可見的紅糖學名叫赤砂糖，是工業製糖，主要用於調味比如做菜做饅頭之類的，味甜易融化。
古法紅糖您指的應該是塊狀糖，是純甘蔗煉製，女性經期飲用的。紅糖中含有少量麥角新鹼，麥角新鹼可以直接作用於子宮平滑劑，不僅對子宮底而且對子宮頸部也有收縮作用，經期或產後少量攝入麥角新鹼能有效促進子宮收縮，改善子宮微迴圈，使經血或惡露更徹底排出體外，並加速子宮復原；此外，紅糖中還含有鐵、錳、鋅等微量元素，這些微量元素在血液中作為血紅蛋白的載體，能夠起到益氣活血的作用，能有效緩解體寒造成的經血淤堵，使經血排出更順暢。
他們的功效不一樣，用於不同的地方。
什麼是古法紅糖？
13樓：草乙黃
【古法紅糖】古法紅糖就是使用傳統工藝生產的土紅糖，具體方法：將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使醣的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。
【古法紅糖特點】做好的土紅糖表面有雪花樣的花紋，用手掰開後會發現土紅糖是分層的，有些像地理裡面學過的岩層的結構，一層紅，一層黃，非常好看。好的土紅糖有自己的標準「紅心」、「黃道」，這樣一層層疊加在一起，用手摸感覺像是沙質，比較粗糙，掰的話會很容易掰碎，變成一塊塊的。
14樓：匿名使用者
2023年「中華老子號」企業，廣藥集團旗下敬修堂藥業股份****，在「大健康」經營理念下，推出「九吉公」古法紅糖品牌，開創延用古法工藝，熬製傳統紅糖的全新市場格局。
古法紅糖的賣點什麼，古法老紅糖有什麼好處
功效和作用 紅糖的好處在於 溫而補之，溫而通之，溫而散之 也就是我們俗稱的溫補。紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。有中氣不足 食慾不振 營養不良等問題孩童，平日可適量飲用紅糖水。受寒腹痛 月經來時易感冒的人，也可用紅糖薑湯祛寒。對老年體弱，特別是大病初癒的人，紅糖亦有極...
古法紅糖的作用是什麼，九吉公古法紅糖吃了有什麼好處？
月月來暖古法紅糖含有95 左右的蔗 自糖，保留了較多甘蔗的營養成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力 增加活力，所以又被稱為 東方的巧克力 其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發育不可缺少的蘋果酸 核黃素 胡蘿蔔素 菸酸和微量元素錳 鋅 鉻等各種元素。1 紅糖中含有葡萄糖 ...
古法琉璃店裡買的古法琉璃是真的嗎
古法琉璃就是用傳統方法生產的琉璃。不知道你買的是什麼樣的,掛件?擺件?工藝越複雜當然 就越貴,根據你買的不同種類,也是不一樣的。一般色質清而純的為好。致匠工坊中有一期說的是古法琉璃,古法琉璃到底和普通的有什麼差別。古法琉璃,copy琉璃的種類之一,bai採用 琉璃石 加入 du琉璃母 燒製而zhi成...