1樓：泡沫中的星星
「德州扒雞」原名「德州五香脫骨扒雞」，是山東德州的傳統風味菜餚。它最初是由德州德順齋創制。在清朝光緒年間，該店用重1000克左右的壯嫩雞，先經油炸至金黃色，然後加口蘑、上等醬油、丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香和飴糖等調料精製而成。
成菜色澤紅潤，肉質肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美，深受廣大顧客歡迎，不久便聞名全國。「德州扒雞」從創制至今已有近百年的歷史，現在許多南來北往的旅客經過德州，都要慕名購買扒雞品嚐；各國來華參觀旅遊的外賓亦十分喜愛「德州扒雞」。
紅燒大蝦
「紅燒大蝦」是山東膠東風味名菜。膠東半島海岸線長，海味珍饈眾多，對蝦就是其中之一。據郝懿行《海錯》一書中記載，渤海「海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日乾或醃漬，貨之謂對蝦」。
對蝦每年春秋兩季往返於渤海和黃海之間。對蝦以其肉厚、味鮮、色美、營養豐富而馳名中外。據分析，每百克對蝦，含蛋白質20．6克，脂肪0．7克，鈣35毫克，磷150毫克，還含有維生素a等營養成分。
「紅燒大蝦」歷來是魯菜中膾灸人口的名菜佳餚，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。
九轉大腸
「九轉大腸」是山東濟南的傳統名菜。在清光緒年間，濟南九華林酒樓店主，把豬大腸（直腸）經洗刷後，加香料用開水煮至硬酥，取出切段，加醬油、糖、香料等調味，首先製成了香肥可口的「紅燒大腸」，贏得顧客的歡迎，逐漸聞名於市。後來在製作方法上又有所改進，即將洗淨大腸入開水鍋中煮熟後，先入油鍋中炸，然後再加調料和香料烹製，使「紅燒大腸」的味道更為鮮美。
許多著名人士在該店設宴時均備「紅燒大腸」一菜。一些文人雅士食後，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜「九」之癖，並稱讚廚師製作此菜像道家「九煉金丹」一樣精工細作，便將其更名為「九轉大腸」。從此「九轉大腸」一菜便馳名全省，成為山東最著名的菜餚之一。
罈子肉「罈子肉」是濟南名菜，始於清代。據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店，大約在一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調味和香料，放人磁罈中慢火煨煮而成，色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，人們食後，感到非常適口，該菜由此著名。因肉用磁罈燉成，故名「罈子肉」，山東地區使用磁罈製肉在清代就很盛行。
清代袁枚所著《隨園食單》中就有「磁罈裝肉，放礱糠中慢煨，方法與前同（指乾鍋蒸肉），總須封口」的記載。30年代時濟南鳳集樓飯店關閉後，該店廚師轉到文公升園飯店繼續製售此菜並流傳開來，是濟南著名的一款傳統名菜。
糖醋鯉魚
「糖醋鯉魚」是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳餚。《濟南府志》上早有「黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜」的記載。
據說「糖醋鯉魚」最早始於黃河重鎮——洛口鎮。當初這裡的飯館用活鯉魚製作此菜，很受食者歡迎，在當地小有名氣，後來傳到濟南。在制法上更加完美，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆裡嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以濟南匯泉樓所製的「糖醋鯉魚」為最著名。
他們將活的黃河鯉魚養在院內水池裡，讓顧客當場挑選，撈出活殺，馬上製成菜餚上席，頗受顧客歡迎，成為該店最著名的菜餚。
油爆雙脆
「油爆雙脆」是山東歷史悠久的傳統名菜。相傳此菜始於清代中期，為了滿足當地達官貴人的需要，山東濟南地區的廚師以豬肚尖和雞胗片為原料，經刀工精心操作，沸油爆炒，使原來必須久煮的肚頭和胗片快速成熟，口感脆嫩滑潤，清鮮爽口。該菜問世不久，就聞名於市，原名「爆雙片」，後來顧客稱讚此菜又脆又嫩，所以改名為「油爆雙脆」。
到清代中末期，此菜傳至北京、東北和江蘇等地，成為中外聞名的山東名菜。
2樓：匿名使用者
看完就知道呵呵
魯菜的經典菜名有什麼
3樓：芊芊是神′牋
魯菜：魯菜即山東風味菜，由濟南、膠東、孔府菜點三部分組成。濟南菜尤重製湯，清湯、奶湯的使用及熬製都有嚴格規定，菜品以清鮮脆嫩著稱。
膠東菜起源於福山、煙台、青島，以烹飪海鮮見長，口味以鮮嫩為主，偏重清淡，講究花色。孔府菜是「食不厭精，膾不厭細」的具體體現，其用料之精廣、筵席之豐盛堪與過去皇朝宮遷御膳相比。山東菜調味極重、純正醇濃，少有複雜的合成滋味，一菜一味，盡力體現原料的本味。
另一特徵是麵食品種極多，小麥、玉公尺、甘薯、黃豆、高梁、小公尺均可製成風味各異的麵食，成為筵席名點。山東著名風味菜點有：炸山蠍、德州脫骨扒雞、原殼扒鮑魚、九轉大腸、糖醋黃河鯉魚等。
4樓：自救無嬩
山東菜系，簡稱魯菜。 德州扒雞：「德州扒雞」原名「德州五香脫骨扒雞」，是山東德州的傳統風味菜餚。
它最初是由德州德順齋創制。在清朝光緒年間，該店用重1斤左右的壯嫩雞，先經油炸至金黃色，然後加口蘑、上等醬油、丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香和飴糖等調料精製而成。成菜色澤紅潤，肉質肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美，不久便聞名全國。
紅燒大蝦：「紅燒大蝦」是山東膠東風味名菜。據郝懿行《海錯》一書中記載，渤海「海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日乾或醃漬，貨之謂對蝦」。
對蝦每年春秋兩季往返於渤海和黃海之間。對蝦以其肉厚、味鮮、色美、營養豐富而馳名中外。 九轉大腸：
「九轉大腸」是山東濟南的傳統名菜。在清光緒年間，濟南九華林酒樓店主，把豬大腸（直腸）經洗刷後，加香料用開水煮至硬酥，取出切段，加醬油、糖、香料等調味，首先製成了香肥可口的「紅燒大腸」，贏得顧客的歡迎，逐漸聞名於市。後來在製作方法上又有所改進，即將洗淨大腸入開水鍋中煮熟後，先入油鍋中炸，然後再加調料和香料烹製，使「紅燒大腸」的味道更為鮮美。
一些文人雅士食後，感到此菜確實與眾不同，為取悅店家喜「九」之癖，並稱讚廚師製作此菜像道家「九煉金丹」一樣精工細作，便將其更名為「九轉大腸」。 罈子肉：「罈子肉」是濟南名菜，始於清代。
據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店，大約在一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調味和香料，放人瓷罈中慢火煨煮而成，色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，人們食後，感到非常適口，該菜由此著名。因肉用瓷罈燉成，故名「罈子肉」。 四喜丸子：
四喜丸子其實最為普通，不過是豬肥、瘦肉、冬菇等材料拌在一起做成的肉丸子，吃起來感覺也並不像菜名那樣讓人喜悅，不過這道菜倒是討了名稱的好，因象徵著中國人最為重視的「久旱逢甘露，他鄉遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時」四件喜事而成了魯菜中的一大名菜。
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5樓：席承悅士玉
魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜這是中國的八大菜系。
魯菜代表：詩禮銀杏，一卵孵雙鳳，八仙過海鬧羅漢，孔府一品鍋，神仙鴨子，帶子上朝，懷抱鯉，花藍桂魚，
玉帶蝦仁，油髮豆莛，紅扒魚翅，白扒通天翅。
川菜代表：麻婆豆腐
辣子雞丁
東坡肘子
豆瓣鯽魚
口袋豆腐
酸菜魚夫妻肺片
螞蟻上樹
叫化雞茄汁魚捲
魚香肉絲
幹煸冬筍
魔芋燒鴨
鍋貼魚片
麻辣肉丁
魚香茄餅
冬菜肉末
粉蒸雞粵菜代表：鹹菜燜豬肉
釀茄子釀豆腐
梅菜扣肉
客家鹽焗雞
紅糟排骨
清風送爽
炊太極蝦
廣式燒填鴨
池塘蓮花
閩菜：佛跳牆
醉排骨荔枝肉
扳指干貝
尤溪卜鴨
七星魚丸湯
軟溜珠廉魚
龍身鳳尾蝦
清燉全雞
油爆雙脆
香露全雞
醉蚌肉蘇菜：烤方
水晶肴蹄
清燉蟹粉獅子頭
金陵丸子
白汁圓菜
黃泥煨雞
清燉雞孚
金陵板鴨
金香餅雞湯煮干絲
肉釀生麩
鳳尾蝦三套鴨
無錫肉骨頭
陸稿薦醬豬頭肉
沛縣狗肉
浙菜：西湖醋魚
東坡肉賽蟹羹
家鄉南肉
乾炸響鈴
荷葉粉蒸肉
西湖蓴菜湯
龍井蝦仁
杭州煨雞
虎跑素火煺
乾菜燜肉
蛤蜊黃魚羹
叫化童雞
香酥燜肉
絲瓜滷蒸黃魚
三絲拌蟶
油燜春筍
蝦爆鱔背
湘菜：海參盆蒸
臘味合蒸
走油豆鼓扣肉
麻辣子雞
洞庭金龜
網油叉燒洞庭桂魚
蝴蝶飄海
冰糖湘蓮
紅燒寒菌
板栗燒菜心
湘西酸肉
炒血鴨徽菜：清燉馬蹄鱉
黃山燉鴿
醃鮮鱖魚
紅燒果子狸
徽州毛豆腐
徽州桃脂燒肉
清香炒悟雞
生薰仔雞
八大錘毛峰薰鰣魚
火烘魚蟹黃蝦盅
奶汁肥王魚
香炸琵琶蝦
魚咬羊香菇盒
6樓：匿名使用者
回鍋肉紅燒肉宮保雞丁蔥爆羊肉烤鴨小公尺粥麻辣燙
有那些魯菜經典菜品？
7樓：幸運的森林深處
1，油爆魚芹
油爆魚芹，是山東濟南的一款地方傳統名菜。魚芹是指沾上芹菜末的魚塊。此菜所用魚肉要求肉厚質嫩。
2，氽芙蓉黃管
氽芙蓉黃管是山東地區特色傳統名菜之一，是高階技師林本生在2023年首屆魯菜大獎賽上的獲獎菜。被評為山東省首批二十個優秀菜之一。
3，芙蓉雞片
芙蓉雞片，是一道魯菜名菜，成名後淮揚菜、川菜、京菜等菜系都有該菜品。通常都是以雞柳肉、雞蛋等食材製作而成。成菜後，肉片色澤潔白，軟嫩滑香，形如芙蓉。
4，布袋雞
布袋雞，是夏津縣地方傳統名吃，又名海味什錦雞，因其狀如布袋，故名。味道鮮美，上席後，用筷一劃，內餡露出，肉鮮餡大，肥而不膩，香嫩適口。
5，烏魚蛋湯
烏魚蛋湯，也稱為「臺湯」，是一道釣魚台菜，此湯源於魯菜「燴烏魚蛋」，後經郝保力及釣魚台國賓館廚師們改良昇華。烏魚蛋湯精選烏魚蛋和清湯製作而成。
8樓：幸運的楓陽
魯菜是由濟南菜、膠東菜和孔府菜三個地方風味組成的乙個菜系，代表菜品很多的。
主要有如下：
一： 濟南風味（指濟南、德州、泰安一帶）
代表菜品有：
清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、鍋燒肘子等。
二：膠東風味：
膠東菜包括福山，青島、煙台、威海一帶.
代表菜品有:
油爆海螺、清蒸加吉魚、扒原殼鮑魚、靠大蝦、炸蠣黃等。
三： 孔府菜：
孔府菜由家常菜和筵席菜組成，家常菜是府內家人日常飲食的菜餚。
孔府菜菜名很有文化特色。
代表菜有：
詩禮銀杏，一卵孵雙鳳，八仙過海鬧羅漢，孔府一品鍋，神仙鴨子，帶子上朝，懷抱鯉，花藍桂魚，
玉帶蝦仁，油髮豆莛，紅扒魚翅，白扒通天翅。
魯菜的四大代表菜是什麼，糖醋鯉魚，九轉大腸，蔥燒海參，宮爆雞丁
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這首歌誰知道它的名字啊其中一句是還有一群單頂鶴
歌曲 乙個真實的故事 歌手 甘萍 乙個真實的故事 有乙個女孩 她從小就愛楊丹頂鶴 在他大學畢業以後 她仍回到她養鶴的地方 可是有一天 她為了救乙隻受傷的丹頂鶴 划進了沼澤地裡 就再也沒有上來 走過那條小河 你可曾聽說 有一位女孩她曾經來過 走過這片蘆葦坡 你可曾聽說 有一位女孩 她留下一首歌 為何片...
誰知道這一道數學題怎麼做初一水平作業幫查不到
延續圖中證法,bd ec,所以角c 角dba,又角c 角d,所以角d 角dba,因為同位角相等即平行,所以df ac,所以角a 角f 老師 您好 請問您現在有空嗎?我有一道題不會。您能教教我嗎?這道題怎麼做,作業幫也搜不到。幫你把這自道題轉換成上一道題。某鄉一小學六年級,2 3是學生,剩下的是老師,...