1樓：匿名使用者
我所知道的的鑑別方法： 看：純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。
用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。
蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。 聞：真蜜甜香，假蜜無任何氣味。
摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。 嘗：
優質蜂蜜芳香甜潤，入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。純正蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，有異味。
蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。 化學檢驗：摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。
冷藏結晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象，真蜂蜜其結晶體的透明度差，結晶層次較鬆軟，用手指捻無沙粒感；結晶體用筷子一扎乙個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。
假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。 另外，純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。純正蜂蜜濃度高，流動慢。
以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。 這麼多方法，我常用的是用筷子攪和最後乙個。對於超市買蜂蜜，大概只能認牌子了，因為現在做假都做得非常像。
什麼牌子的買回去用上述方法試一下，好的話下次再買就行了。 另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器裡，在玻璃容器裡比較容易發酵。 蜂蜜是一種極好的食品和醫療保健品。
但是，目前市場上蜂蜜品種繁多，對於消費者而言，沒有一定的專業知識，很難辨別蜂蜜的真偽、優劣。筆者在這裡介紹一些鑑別蜂蜜品質的小常識。 首先，從外觀上觀察，純正優質的新鮮蜂蜜是黏稠、透明或半透明的膠狀液體，味甜，具有較濃郁的花的香味。
當環境溫度低於10℃時，或者蜂蜜放置時間過長，容易形成固態結晶。蜂蜜由於蜜源種類不同顏色差別很大，由水白色（幾乎無色）至深色（暗褐色）。往往是顏色淺淡的蜜種，其味道和氣味較好。
因此，蜂蜜的顏色，既可以作為蜂蜜分類的依據，也可作為衡量蜂蜜品質的指標之一。 其次，查蜂蜜中的異物。異物容易引起蜂蜜變質，產生異味或發醇、發酸。
下面幾種簡單的方法可以檢驗出蜂蜜中的雜質： 摻入雜質的檢驗：取少量蜂蜜放入試管中，用蒸餾水稀釋溶解，靜置後觀察，若產生沉澱，則說明混有雜質。
摻入澱粉的檢驗：若蜂蜜中摻入澱粉，混勻後，外**上去透明度很差。也可以取蜜樣少許，加入5倍蒸餾水，煮沸，冷卻，加碘液1~2滴，呈藍色則說明有澱粉。
摻有明礬的檢驗：可用氯化鋇溶液檢驗，在試管中加入乙份蜂蜜，用等量的蒸餾水稀釋搖勻，再滴入20%bacl2溶液數滴，如有白色沉澱產生，則說明有明礬摻入。 蜂蜜是否被重金屬汙染的檢驗：
可用茶水一杯，倒入適量蜂蜜，用筷子攪勻，如茶水保持原色不變，證明蜂蜜沒有被汙染；如果茶水變成灰色，證明被汙染，顏色越深，汙染越重。 摻入飴糖、葡萄糖的檢驗：這兩種糖濃度高，黏度大，即不似流體蜂蜜，也不像結晶蜂蜜，摻有這類糖的蜂蜜，用筷子攪動，阻力較大。
摻有銨鹽的檢驗：取蜂蜜2g加入試管中，用等量的蒸餾水稀釋，再加入10%的氫氧化鈉溶液2ml，搖勻，立即將一片濕潤的ph試紙放在試管中，如果試紙變藍，表明摻有銨鹽。 摻有糊精或公尺湯的檢驗：
摻有這種異物的蜂蜜，極易生霉發酵，聞之酸臭，味餿。
什麼蜂蜜最好
2樓：田野牧蜂
挑選蜂蜜並不應該只盯著某一種蜂蜜的營養價值看，首先應該關注其蜂蜜的檢測檢驗報告，確保是經過檢驗的真蜂蜜好蜂蜜，其次就是根據自己的口味喜好和滋補需求來選擇具體的蜜種，合適的蜜種才能得到自己滿意的滋補調理效用。像是有積食便秘困擾的朋友就推薦多食用一些槐花蜜，而氣血不足的則更建議食用一些棗花蜜等等。
3樓：捷秀愛鄺棋
最好選新鮮的（看花開的時期。比如槐花蜜在3月的肯定是上一年的哈因為槐花5月才開）
不要太稀、太甜的
顏色透亮的
顏色和不同的品種、是否新鮮有關
還有只有槐花蜜沒有結晶
其他的時間太長或天氣涼的時候都會結晶。
還有選什麼蜜要看你的用途了。
美容養顏，選槐花蜜（淺琥珀色），桂花蜜（顏色偏深），雪脂蓮蜜（強烈推薦啊，只是貴一點。顏色很淺，結晶很細膩）
養胃的選棗花
（顏色很深）
通便的選黃連……其實所有蜂蜜都有這功能
老人就不要吃了
太涼潤肺的是批把（有特殊的味道
像藥味）
等等等等
賣蜂蜜的地方都有介紹的，看看就是了。
還有最好去蜂蜜的專賣店，超市櫃檯上的瓶裝蜜反正我是不會買的
4樓：劇雅歌伯婀
冬蜜：調理腸胃，養氣潤肺。
椴樹蜜：美容養顏，嫩白肌膚。
荊條蜜：祛風解毒，潤腸通便。
桂花蜜：消腫止血，潤喉通腸。
百花蜜：養肝護肝，潤肺化痰。
龍眼蜜：補腦益智，增強記憶。
柑桔蜜：生津止渴，潤肺開胃。
洋槐蜜：清脂降壓，祛皺消斑。
油菜蜜：?*叛埽骼砘濉?
荔枝蜜：安神鎮痛，活絡止血。
老年蜜：抗衰消疲，延年益壽。
兒童蜜：提高食慾，促進發育。
野藿香蜜：消暑化濁，開胃止嘔。
桉樹蜜：健脾養胃，調理胃病。
雪脂蓮蜜：清熱解毒，滋潤肌膚。
黨參蜜：養氣補血，靜心安身。
枸記蜜：明目清肝，滋陰壯陽。
棗花蜜：補血和脾，養胃療損。
黃蓮蜜：清熱解毒，消炎祛火。
人參蜜：通經活血，養顏安神。
黃芪蜜：固表止汗，利尿消腫。
枇杷蜜：止咳化痰，清肺和胃。
烏梅蜜，生津止渴，和胃消食。
川貝蜜：止咳化痰，清心潤肺。
五倍子蜜：補腎益氣，調理體虛。
蜂巢蜜：消炎止痛，**炎症。
蜂蜜醋：消食除膩，降低血脂。
5樓：宇茹書甫
1、王漿、花
粉、蜂蜜、蜂膠
蜂蜜、王漿、花粉、蜂膠四種產品的成分功效不盡相同，各有各的特點，它們既可單獨食用，也可同時服用，同時服用，功效會起到相輔相成的效果，更能發揮其營養保健的作用。
10、哪種蜂蜜好？
市場上蜂蜜種類繁多，各具特色，面對這琳琅滿目的蜂蜜品種，消費者常常要問：到底哪種蜂蜜好？其實，各種蜂蜜就其營養價值和藥理功能來說一般都大同小異，但由於蜜源植物不同，其色、香、味卻大不一樣，如果消費目的是治病，那麼就不存在什麼選擇問題，對症的蜂蜜就是好蜂蜜。
如果是一般的食用，那麼就考慮色、香、味及其它問題了，一般來說，一等蜜色淺，透明、芳香、甜而不膩，很受人們鍾愛，被普遍認為是好蜜，但這是相對的，因為從口感、視覺、嗅覺上來說淺色蜜比深色蜜好，但從營養價值上來說，深色蜜卻比淺色蜜略好，從**上來說，深色蜜也普遍比淺色蜜便宜，因此，我們很難絕對地說哪種蜂蜜好，哪種蜜蜂不好，各種蜂蜜都各有所長，也各有所短，消費者應根據自己的情況選購自己所需要的蜂蜜。
11、怎樣簡易地識別假蜂蜜？
往蜂蜜裡摻假，通常只能摻水，摻蔗糖，飴糖或澱粉類物質等。摻水蜜的識別：所謂摻水蜜就是往蜂蜜中兌水，以增加蜂蜜的分量，摻水蜜最明顯的特點是稀，識別的方法是用，用筷子或小木棒
粘1滴蜂蜜放在衛生紙上,如能迅速滲透，並且散發開來，則說明蜂蜜比較稀。
摻蔗糖蜜的識別：往蜂蜜中摻白糖或紅糖等蔗糖的可能性比較大，因為蔗糖都是食糖，對人體無害，摻入蜂蜜中很安全，不會引起什麼事故，即使被查出也沒有什麼很大的刑事責任；其次，摻入蔗糖後，即使一時銷
售不出去也不會變質，摻假者完全可以長期儲存，其三摻蔗糖的蜂蜜不管從顏色上還是從味道上來說都是比較難以識別的，很容易矇騙一般的消費者。簡易的識別方法是：取少量的蜂蜜，放在乾淨玻璃片上用火加熱，直到水分蒸發完為止，自然冷卻後觀察，若殘留物質軟，則表明它是純蜂蜜，若殘留物硬而且脆，則表明它摻了蔗糖的蜜。
摻飴糖蜜的識別：採樣品蜜1份，加冷開水4份，攪拌均勻，然後逐漸加入酒精，若出現白色絮狀物則表明該蜂蜜摻了飴糖，若只出現渾濁而無白色絮狀物則表明該蜂蜜沒摻飴糖。摻澱粉蜜的識別：
取蜂蜜樣品2克，放入試管中加蒸
餾水20ml，用酒精燈加熱煮沸，冷卻後加2滴碘酒，如出現藍色或綠色，則表明該蜂蜜摻了澱粉。
12、蜂蜜有生熟之分嗎？
蜂蜜沒有生熟之分，雖然蜂蜜沒有生熟之說，但以中醫角度來說，蜂蜜有生用和熟用之分，生用是指直接食用，而熟用一般是指經熱加工後用以製藥，另外，蜂蜜還有成熟蜜與不成熟蜜之分，成熟蜜是指水分含量低、濃稠、蔗糖轉化率高的封蓋蜜，這種蜜比重大，營養價值高，容易儲存，不易發酵變質，是最好的蜜。
14、蜂產品吃多了會不會發胖？
公尺飯、饅頭、麵條等主食吃下去後，在體內必須要經過三羥酸環循轉化成葡萄糖後才能吸收，在這個過程中往往伴隨著脂肪的沉積，而蜂產品所含的醣類絕大多數是單醣，不經消化直接能吸收利用，同時，有關報道上說某些人體發胖是虛胖，是由於維生素、微量元素等不夠引
6樓：尹楚季婷
蜂蜜知識介紹：蜂蜜是蜜蜂採集植物蜜腺分泌的汁液釀成。我國大部分地區均有生產。
以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質、不發酵者為佳。蜂蜜的主要成分為醣類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營養滋補品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調味品。
蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單醣，不需要經消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為「老人的牛奶」。
蜂蜜營養分析：1.
蜂蜜能改善血液的成分，促進心腦和血管功能，因此經常服用於心血管病人很有好處；
2.蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用；
3.食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力；
4.蜂蜜還有殺菌的作用，經常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內起到殺菌消毒的作用；
5.蜂蜜能**中度的**傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當做**傷口敷料時，細菌無法生長；
6.失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開水內)，可以幫助盡快進入夢鄉；
7.蜂蜜還可以潤腸通便。蜂蜜補充資訊：識別摻假蜂蜜：
1.將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；
2.摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差；
3.將少量蜂蜜加水煮沸，冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。
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