1樓：周鵬鵬旭旭
用牛奶+白糖試試，牛奶不易結冰，牛奶結冰是由外向裡發展的,牛奶的冰點低於水,平均為—o.5攝氏度左右.牛奶結冰後,牛奶中的脂肪,蛋白質分離,幹酷素呈微粒狀態分散於牛奶中.
所以看到的是一種呈現碎冰塊的感覺.
2樓：被吃的情
最好是用蒸鍋蒸10到20分鐘，然後放入冰箱冷藏一會
為什麼我做用牛奶和雞蛋做的布丁凝固不起來？都在冰箱放了好長時間了
3樓：乙個世界的海角
牛奶和雞蛋做的布丁方法
4樓：空氣中的沙子
雞蛋打散後，需要加冷的牛奶，攪拌均勻，如果加熱牛奶就不可能凝固了。
另外，牛奶不能太多，那樣蛋清比例太少，也很難凝固。
其實凝固靠的就是蛋清，所以你看看以上兩個方面是否沒有問題。
還有，雞蛋要盡量新鮮，放時間太長的雞蛋不行。
蛋和奶的比例大概如下：口徑10-12厘公尺的小碗，放1個雞蛋，再加牛奶，離碗邊有個1.5-2厘公尺左右，大概這個比例凝固是沒問題的。如果你拿個大盆子，放1個雞蛋，那是無法凝固的。
5樓：匿名使用者
製作方法:主 料： 雞蛋 牛奶輔 料：
砂糖材料：鮮奶一盒、雞蛋3個、砂糖適量模具：做蛋塔的模具或者小碗、小盤子小燉盅都行1.
先將100g左右的砂糖放到乾淨鍋裡小火加熱，不用加水，但要不停的攪拌,待到砂糖炒成黃色糖漿，加入一小勺清水，快速攪拌與糖漿混合後關火將糖漿均勻裝在模具裡，大概0.4厘公尺厚就夠了,所有的模具都裝上了一層薄薄的糖漿，晾在一邊待用。2.
3個雞蛋全部充分攪拌待用。3.熬焦糖的鍋裡再放入適量的砂糖（比平時喝牛奶的甜度稍淡一點），小火加熱溶化之後倒入鮮奶，讓糖融入牛奶中，快要沸騰時關火。
冷卻之後把雞蛋倒入攪拌均勻即可。4.混和的雞蛋牛奶分別裝入有焦糖的模具中，放入裝有一層水的烤盤,烤箱200度預熱10分鐘後放入，烤30－40分鐘即可出爐，沒有烤箱可以用蒸鍋或微波爐代替，象蒸蛋花一樣操作，味道一樣的好。
6樓：匿名使用者
時間不夠？比例不對？沒加別的成分？或者溫度不對？
7樓：匿名使用者
要放冰箱的冷凍室才可以凝固的哦。
8樓：匿名使用者
你需要一些果凍粉或者凍粉
怎麼做牛奶布丁 不要布丁粉 只用牛奶 雞蛋 白糖 這三樣能做嗎
9樓：
1焦糖：先把50克糖放入鍋中，不加水，只有糖。用筷子攪動，小火煮成褐色，邊上起泡沫就關火(小心糊了)，加入熱開水60克左右攪拌。這就是焦糖了，把焦糖到入杯子裡。
2、布丁做法：蛋黃兩個，牛奶240ml，糖40g混合均勻中火煮一會至糖融化就行了，不要煮開。魚膠粉10g，水20ml拌勻放在小碗中，把小碗放在熱水裡，隔水加熱溶解後加入蛋液中拌勻。
再加一點朗姆酒或檸檬汁去腥味，加一點蜂蜜水也可以。然後把蛋液用紗布過濾一下，去掉蛋液裡面的氣泡（紗布可以在藥店買醫用紗布）。把過濾好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然後把成品放到冰箱冷藏2個小時以上就可以了。
布丁扣出來的時候，先把布丁邊緣壓一壓，讓它和杯壁分開，讓空氣進去一點，這樣比較容易拿出來。特別提示一下，第一次做的話，可以不用做焦糖部分，比較麻煩，而且不容易成功，而且吃的時候焦糖只是個裝飾。
做法：1、瓊脂放入溫水中浸泡20分鐘，泡軟後再倒入鍋中，用小火慢慢熬煮，使其完全融化。
2、牛奶倒入鍋中，與熬好的瓊脂完全混合，攪拌使其均勻，用大火再次煮至微微沸騰，離火後稍微放涼，再倒入方形容器中（飯盒即可），蓋好蓋子，放入冰箱冷藏1小時左右，直至完全凝固。
3、準備好各種形狀的模具，不鏽鋼的最好，如無，用塑料的餅乾模具也可以代替。將山楂糕切成比模子稍大的小方塊，再用模子刻出花樣。
4、把塑料飯盒從冰箱中取出，輕輕撥動牛奶布丁的四周，使其與塑料飯盒內壁分開，待空氣進入後將牛奶布丁從中間扣出。
5、將牛奶布丁切成方塊，再用模子刻出形狀，接著將山楂糕刻好的模型放入牛奶布丁的方塊中，將牛奶布丁刻出的模型放入山楂糕中。
6、最後，擺好形狀，放入盤中。淋上蜂蜜，上桌食用！
我要做布丁，剛弄好的牛奶是熱的，馬上放入冰箱才能凝固嗎，還是冷卻後再放？
10樓：幻紫cx冰晶
您好，布丁做好後，需要冷藏使其凝固，但是不要馬上放入冰箱，因為馬上放入會對讓冰箱負荷變大，非常費電。布丁放在常溫涼5分鐘左右後在，再放入
冰箱冷藏即可，效果都是一樣的。牛奶和**糖在一起可以吃的，變成絮狀主要是牛奶凝結的效果，可以**糖替換成雞蛋清
希望對你有用，望採納~
焦糖牛奶雞蛋布丁為什麼不能凝固 30
11樓：蘇娃妮娜
朋友：您好！
下面將我做布丁的方法推薦給您，供您參考，不妨試一試。
12樓：都是為了你那
是不是溫度高了?
看你加了這麼多水 沒有理由不凝固呀，有沒有冷卻再放進去？ 是不是冷凍的時間短？
我懷疑還是水放少了..
為什麼我做得牛奶布丁凝不起來？
13樓：寵寵欲動闖天涯
雞蛋打散後，需要加冷的牛奶，攪拌均勻，如果加熱牛奶就不可能凝固了。
另外，牛奶不能太多，那樣蛋清比例太少，也很難凝固。
其實凝固靠的就是蛋清，所以看看以上兩個方面是否沒有問題。
還有，雞蛋要盡量新鮮，放時間太長的雞蛋不行。
蛋和奶的比例大概如下：口徑10-12厘公尺的小碗，放1個雞蛋，再加牛奶，離碗邊有個1.5-2厘公尺左右，大概這個比例凝固是沒問題的。如果拿個大盆子，放1個雞蛋，那是無法凝固的。
14樓：匿名使用者
雞蛋，牛奶，糖。
2。首先雞蛋攪拌好，然後把牛奶煮熱，放涼。
跟著一邊把牛奶倒進去雞蛋裡面一邊快速攪拌，要完全融合為止，再加糖調 味。
3。跟著拿出去蒸5－10分鐘左右，就好像蒸水蛋那樣。
4。蒸好以後馬上吃也ok，冰凍一下吃也可以。
做牛奶布丁時牛奶和吉利丁粉比重是多少？
15樓：匿名使用者
牛奶：250ml、吉利丁（粉）片：一片5g
牛奶布丁是一道以牛奶、布丁、雞蛋等材料製成而成的甜點，是一道營養和口味兼備的甜品、味道香甜可口。
16樓：愛蝶子
荔枝肉 或者其他果肉牛奶180g，吉利丁5g，白砂糖少許（喜甜就多放些，怕胖就少放些）
步驟：1.吉利丁用少許牛奶泡開。
2.小鍋內倒入牛奶+白砂糖，攪拌加熱，將白糖溶化即可，別讓牛奶沸騰。然後倒入剛剛泡好的吉利丁，直到融化即可。
3.準備好荔枝肉。
4.把荔枝肉倒入剛才加熱過的牛奶中，稍稍放涼一下。
5.倒入模型盒中
6.進冰箱嘍，3小時後取出。稍稍放一下再吃，避免冰箱的冷氣傷及腸胃。
17樓：巧公尺樂
牛奶：250ml（蒙牛牛奶一盒）
白砂糖：15g（按各人口味增減）
吉利丁（粉）片：一片（5g）
自己在家怎麼用烤箱做布丁？
18樓：蒼井瑪利明步
材料雞蛋2個、細砂糖30克、牛奶250毫公升、淡奶油60克。
做法1、牛奶加入細砂糖後攪拌均勻；
2、將牛奶煮至溫熱後，倒入碗中放涼待用；
3、雞蛋打散成蛋液，加入淡奶油，再輕輕攪拌均勻；
4、將放涼的牛奶倒入蛋液之中，再攪拌均勻；
5、蛋奶液用過濾網過篩至順滑沒有泡沫；
6、烤盤中擺入模具，將蛋奶液倒進模具裡；
7、將烤盤放入烤箱之中，往烤盤加入模具1/3高的熱水；
8、用150℃烤35分鐘左右，烤至布丁凝固即可取出。
19樓：吳幼珊佘溶
材料：雞蛋4個、牛奶500克、細砂糖80克、香草精幾滴（沒有可不放）、葡萄乾少許
1.葡萄乾先拿清水浸泡10分鐘左右、泡大即可。
2.把牛奶和細砂糖倒入碗裡，隔水加熱並且不斷攪拌，直到細砂糖融化，然後將牛奶冷卻至不燙手。(如果把細砂糖換成糖粉，可以省略加熱的步驟，直接攪拌均勻即可。)
3.在牛奶裡倒入雞蛋，並且用打蛋器攪拌均勻，就是布丁液了。
4。把攪拌好的布丁液過篩2-3次。過篩好的布丁液裡滴入幾滴香草精，並且靜置半個小時。（這部很重要，一定不要著急偷懶！）
5.布丁瓶底部加入3-5顆泡好的葡萄乾、然後倒入靜止好的布丁液。
6.布丁瓶表面加蓋錫紙、這樣烤出的的布丁表面細嫩柔滑。入烤箱、水浴、165度、35分鐘。（烤盤裡的水一定要加的滿滿的）
7.烤好後晾涼即可食用。
20樓：一枚愛笑姑娘
今天來跟大家分享，如何在家中自己製作布丁蛋糕。其實製作布丁蛋糕的步驟很簡單，只需要乙個烤箱就夠了，快來一起學習吧
21樓：
烤箱可是個好東東
特別是可以做烤翅，嘿嘿！
推薦一種烤肉醃料：cook100品牌烤肉醃料！
味道很不錯的哦，比kfc的還好吃呢
布丁應該怎麼做比較好？今天下午我按照百度給的最簡單的方法做了乙份布丁，原料只有白砂糖雞蛋和牛奶，我
22樓：手機使用者
用**糖也可以做的 就是**糖和牛奶
23樓：匿名使用者
加牛奶，加水（少一點),加白糖。等糖融化，就可以拿去冰箱冷凍了。
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