1樓：miss夏末一
白酒中酸與酯之間存在著動態平衡，低度白酒中由於在貨架期內酸與酯之間重新平衡，對理化指標和口感質量都有較大影響。通過對酒中酸與酯的平衡常數及不同酒度下酸與酯的平衡比值的研究，為科學勾兌尤其是解決低度白酒在貨架期內出現質量問題提供了理論依據，旨在把酸酯平衡問題引向理論研討領域。
白酒中四大酸，四大酯都有哪些
白酒中的四大酸和四大酯分別是指哪些酸哪些酯啊？
白酒中四大酸脂的作用
2樓：學習文化知識
白酒中的酸、酯是白酒的主要香味物質，有什麼樣的酸，就會有什麼樣的酯。
比如清香型白酒主體香味物質就是乙酸乙酯，濃香型白酒主體香就是己酸乙酯，其它酸、酯起到輔助作用。烘托主體香。
白酒中四大酸，四大酯都有哪些？具體作用是什麼
3樓：學習文化知識
白酒中的酸、酯是白酒的主要香味物質，有什麼樣的酸，就會有什麼樣的酯。
比如清香型白酒主體香味物質就是乙酸乙酯，濃香型白酒主體香就是己酸乙酯，其它酸、酯起到輔助作用。烘托主體香。
白酒原酒中酸和酯類過高，應採用什麼方法降下來？ 10
4樓：中國象棋
將食用酒精加水降度到你需要的酒度後加入，是唯一有效的正確方法。
白酒四大酸四大脂是否有使用劑量的限制？
5樓：匿名使用者
專業的白酒而言，無論採用哪種標準生產，都有對應基本量指標。只要達到或超過指標，即為合格。不同的酒，有不同的風味和口感。
風味和口感的形成，即是酒中不同成分的多少的體現，或者不同量的排列組合的結果。各種成分，最好適度，過強或者過弱都會對酒形成負面的影響，這是釀造師要把握的。
白酒勾兌怎樣做到酸酯平衡，食用酒精裡面要加多種酸嗎，還有酯說的是
6樓：匿名使用者
你做什麼口感的，只答要你新增的酸酯比例是協調的一般酒精味不會很明顯，如果是都還有酒精味的話最好新增點原酒。本人在酒廠做白酒勾兌，有機會可以交流下！
白酒中總酸和總酯各包含哪些成份？ 40
四大碑林和四大塔林分別是哪些，中國「四大」都有哪些？例如名山名水。
1 陝西西安碑林 有碑石11700多塊，薈萃了漢魏及唐代著名書法家的碑石。2 山東曲阜碑林 有碑石2000多塊。3 台灣高雄南門碑林 集碑石1000多塊。4 四川西馬 碑林 有碑石100餘塊，記載 資料。少林寺塔林 塔林，位於河南省 登封縣 少林寺西約250公尺，為歷代和尚的墓地，占地約21000多...
古代四大兇獸四大靈獸四大瑞獸有哪些
古代的四大靈獸是青龍，白虎，朱雀，玄武。四大兇獸是指 窮奇，混沌，饕餮，檮杌。古代瑞獸其實有五個，分別是貔貅，麒麟，鳳凰，龜，龍。中華上下五千年的歷史文化，這之中記載著很多關於這些的傳說，這不僅僅是傳說中也代表著人們對兇惡事物的害怕以及對美好的及生活的嚮往。青龍白虎朱雀玄武四大神獸在我們的古文化中有...
中國四大村都是哪四大村，中國四大高原，哪四大？
1 江蘇省江陰市華西村 華西村，又名天下第一村 華西都市村，位於江蘇省無錫市江陰市華士鎮西部，地處江尾海頭，總面積35平方千公尺 1978年，華西村 景區 正式對外開放。華西村 景區 由華西都市農業示範園 華西幸福園 信仰大觀園 鐘王 牛王 鼓王 華西邨博物館 金塔 華西民族宮 遊龍船 空中花鳥園等...