1樓:幻雪
開口:粗石·細復石·和油
石!(按制順序)
刀特別鈍:細石·和油石! (按順序)
正常磨刀建議用油石,石面要平
刀口要向正前方(推拉)千萬不要把刀口向左和向右(這樣會導致刀刃厚度不一致,刀刃用用就鈍)根據刀具需要的刀刃厚度自己掌握磨刀角度
雕刻刀怎麼磨才鋒利 20
2樓:小喵啊
若你是給刀開口,則可用:粗石·細石·和油石。
若你的刀特別鈍,則可用:細石·和油石。
若你是正常磨刀,可用油石。
磨刀時石面要平刀口要向正前方(推拉)千萬不要把刀口向左和向右(這樣會導致刀刃厚度不一致,刀刃用用就鈍)根據刀具需要的刀刃厚度自己掌握磨刀角度。
擴充套件資料
刀越鈍則越不安全,越懶磨刀,刀就越難磨。鋒利的刀刃,保持鋒利並不難,根據你的刀具所要求的磨刀角度,採用質量較好的磨刀器打磨或送回經銷商處免費打磨。
比較好的磨刀器品牌有lansky、蜘蛛、鑽石、單價較高。你也可以選用數十元的便於攜式卡式磨刀器。
通常磨刀角度在15-25之間,一些高檔刀具均有磨刀角度說明。請勿從背面打磨帶齒刀刃,最好用齒刃磨刀器。打磨時要兩面同樣次數,保持同樣角度。
使用打磨鋼是一種很好的保養刀具的方法,尤其對廚刀等使用頻繁的直柄刀具而言是這樣的。
提高刀的使用頻率可以保持刀刃鋒利。專家們建議,應該在頻繁使用刀具的時期經常打磨,至少在你每次使用前後打磨一次。事實上,打磨鋼並不是真的將刀刃磨利,而是校正和清理刀具的刃緣。
乙個最基本的打磨鋼是一根帶柄的金屬桿,上面分布著直條的細溝。而更好的打磨鋼經過磁化處理,能吸引刀具的分子使之重新排列成一條直線。
刀具和打磨鋼摩擦後,可以得到矯正,並能夠去掉一些細微的劃痕。未經磁化的陶瓷打磨鋼同樣有此功效。
鑽石打磨鋼也正作為一種新的潮流在廚具界流行起來,其表面覆蓋著一層單晶體鑽石,它具有和傳統打磨鋼同樣好的效果,但比傳統打磨鋼更加耐用,更加輕便,打磨速度也更快。
3樓:匿名使用者
開口:粗石·細石·和油石!(按
順序)刀特別鈍:細石·和油石! (按順序)
正常磨刀建議用油石,石面要平
刀口要向正前方(推拉)千萬不要把刀口向左和向右(這樣會導致刀刃厚度不一致,刀刃用用就鈍)根據刀具需要的刀刃厚度自己掌握磨刀角度
4樓:婷寶
用細石,淡淡的磨兩下就行!你說的是磨的卷刃了,就先磨卷刃的地方就行!最後順著在從頭到尾磨一邊就哦了
5樓:冰蝴蝶個人認證
一、磨刀前的準備工作:
1.1,先觀察刀刃:將刀刃朝向眼睛,使刀面與視線成≈30°角。你會看到刀刃上有一段弧--白色的一條刀刃線,表示刀已經鈍了。
1.2,準備磨刀石:一定要準備一塊細膩的磨刀石。
如果刀刃線較粗大,還要準備一快粗糙的磨刀石,用來快速磨刀。如果沒有固定的磨刀架,可以找一塊厚布(毛巾類)墊在磨刀石下面。在磨刀石上澆一些水。
二、開始磨刀(以刀刃線較粗大為例):
2.1,先磨內刃面。使菜刀與磨刀石呈3°~5°角(內刃面越小,切菜時越省力)。
來回磨刀時,保持此角度基本不變。每磨幾十下,按照1.1的方法觀察刀刃,直到刀刃線很小為止。
如果繼續磨刀,會使刀刃捲曲,刀刃線加大。
2.2,再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°~8°角(外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離,但也不宜太大)。
來回磨刀時,保持此角度基本不變。每磨幾十下,按照1.1的方法觀察刀刃,直到刀刃線很小為止。
如果繼續磨刀,會使刀刃捲曲,刀刃線加大。
2.3,精磨。換細膩的磨刀石。按照2.1和2.2的步驟磨刀。磨到以下結果為止:
a 刃面上看不到粗磨的痕跡。刃面光亮。
b 用手順著刃面摸刀刃,刀刃無捲曲(不捲口)。
c 按照1.1的方法觀察刀刃,直到刀刃線很小,幾乎看不到刀刃。
6樓:悠悠美女
和油石等等啊~~~~~~~~
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1 在網上可買到 2 不知你是哪個城市的,要稍大點的城市都有文教用品批發市場,到那裡去找,肯定有,大城市文教批發市場裡就有單獨的畫具 藝術專用品的專賣店了 在什麼地方可以買到木雕刻刀 深圳市南山區松坪山附近的小店裡,去年見到過 都不靠譜,都廢話,我還刀具廠家呢 我也在找,如果你找到合適的共享一下,質...
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不能.杭州地鐵能不能帶食品雕刻刀 全套 地鐵不能帶刀具的,你可以快遞啊 不能的,過安檢會把你攔下來,管制刀具全都不允許帶入 有幫助的話請採納謝謝 食品雕刻有哪些刀具?食品雕刻的工具沒有統一的規格和式樣,它是廚師根據實際操作的經驗和對作品的具體要求,自行設計製作的,由於不同地區的廚師雕刻手法的不同,所...
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