1樓：今晚午夜有雨
這個說起來很簡單。也很複雜。我沒做過食品工廠。
不過關於裝置選型，一般而言先要明白這個食品工廠主要生產的產品是什麼。產能是多少，施工工藝等才能經行裝置選型，不然的話容易造成產能過剩或者產能不足。
食品工廠的設計主要有：
1.廠區環境及其他因素的的確認與收集
2.廠址選擇與平面規劃
3.食品加工工藝設計
4.生產安全
5.冷鏈系統、通風系統設計
6.給排水設計
7.電氣設計
把這些小的設計模組都弄好了。完整的食品工廠就設計的差不多了。。
2樓：匿名使用者
食品工廠的生產裝置總體上可以分為兩類：標準裝置或定型裝置，非標準裝置或非定型裝置。標準裝置是專業裝置廠成批成系列生產的裝置，有產品目錄或產品樣本手冊，有各種規格型號和不同生產廠家，裝置計算和選型的任務是根據工藝要求，計算並選擇某種型號的裝置，直接列表，以便訂貨。
非標準裝置是需要專門設計和製作的特殊裝置，非標準裝置是需要專門設計和製作的特殊裝置，非標準裝置計算和選型就是根據工藝要求，通過工藝計算，提出裝置的形式、材料、尺寸和其他一些要求，再由裝置專業進行機械設計，由裝置製造廠製造。在非標準裝置設計時，也應盡量採用已經標準化的圖紙。
裝置計算和選型的一般原則如下：
（1）合理性 即裝置必須滿足工藝一般要求，裝置與工藝流程、生產規模、工藝操作條件、工藝控制水平相適應，又能充分發揮裝置的能力。
（2）先進性 要求裝置的運轉可靠性、自控水平、生產能力、轉化率、收率、效率要盡可能達到先進水平。
（3）安全性 要求安全可靠、操作穩定、彈性好、無事故隱患，對工藝和建築、地基、廠房等無苛刻要求；工人在操作時，勞動強度低，盡量避免高溫、高壓、高空作業，盡量不用有毒有害的裝置福建、附料。
（4）經濟性 裝置投資省，易於加工、維修、更新，沒有特殊的維護要求，執行費用低 。引進先進裝置，亦應反覆對比**，參***效能，考慮是否易於被國內消化吸收和改進利用，避免盲目性。
裝置計算和選型的依據是物料衡算和熱量衡算。裝置選型又是工藝設計和裝置布置的基礎，還為配電、水、汽用量計算提供依據。裝置選型的好壞多保證產品質量、生產穩定執行都至關重要，要認真地進行設計。
選擇定型裝置時，必須充分考慮工藝要求和各種定型裝置的規定型號、效能、技術等特性與使用條件，在選擇裝置時，一般先確定型別，再考慮規格。
在進行工藝設計時，這些裝置只需根據工藝要求和產量選擇合適的型號，或計算確定需要的台數。
輔助裝置是協助主要裝置完成工作的裝置。如電機、幫浦、輸送裝置、計量裝置等。應根據不同的工藝要求進行選擇。
非定型裝置計算和選型的主要工作和程式如下：
（1）根據工藝流程和工藝要求確定裝置型別。如食用旋風分離器實現氣固分離，使用過濾機實現液固分離等。
（2）根據各類裝置的效能、使用特點和適用範圍選定裝置的基本結構形式。
（3）確定裝置材質：根據工藝操作條件和裝置的工藝要求，確定適應要求的裝置材質。
（4）匯集設計條件。根據物料衡算和熱量衡算，確定裝置負荷、轉化率和效率要求，確定裝置的工藝操作條件如溫度、壓力、流量、流蘇、投料方式和投料量、卸料、排渣形式、工作週期等，作為裝置設計和工藝計算的主要依據。
（5）根據必要的計算和分析確定裝置的基本尺寸。如裝置外徑、高度、攪拌器主要尺寸、轉速、容積、流量、壓力等；裝置的各種工藝附件，如進出料口、排料裝置等。裝置基本尺寸計算和裝置完成之後，畫出裝置示意草圖，標註各類特性尺寸。
應注意，在設計出基本尺寸之後，應查閱有關標準規範，將有關尺寸規範化，盡量選用標準圖紙。
（6）向裝置設計（機械設計）專業剔除設計和裝置草圖，由裝置設計人員根據各種規範進行機械設計、強度設計和檢驗，完成施工圖等。
（7）彙總出裝置一覽表。
3樓：世智若雨
食品工廠的設計主要有：
1.廠區環境及其他因素的的確認與收集
2.廠址選擇與平面規劃
3.食品加工工藝設計
4.生產安全
5.冷鏈系統、通風系統設計
6.給排水設計
7.電氣設計
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