1樓：匿名使用者
其實滷菜大家吃的就是這個味道 還是用老方法 大家吃的就是這個老滷
高分求一滷菜店名，本人想開一家類似絕味、久久丫這類風格的滷味店。特色是獨特辣味的鴨翅、鴨爪還有豬蹄 100
2樓：明強
吾湯吾滷, 湯滷仙, 滷絕方, 合用請....
3樓：周易研討
起名====佳餚滷菜店********************=請採納
4樓：匿名使用者
湯氏滷味，不必想的那麼複雜
滷菜有哪些品種
5樓：你好嘛
1、紅滷
紅滷，是指在製作滷湯的時候加入一些炒過的糖（炒好後的糖呈紅色）或醬油，因而滷製出來的食品是紅色的。紅滷是滷菜的一種，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮製而成的菜餚。
2、鹽焗
鹽焗，將加工醃漬入味的原料用紗紙包裹，埋入烤紅的晶體粗鹽之中，利用鹽的導熱的特性，對原料進行加熱成菜的技法。主要用於鹽烤河鰻、鹽焗明蝦、鹽焗雞的製作。
3、麻辣
麻辣，是川菜常用味道之一。特點是麻辣味厚，鹹鮮而香。廣泛應用於以家禽、家畜、內臟以及乾鮮蔬品、豆類與豆製品等為原料的冷、熱菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉絲、牛舌萵筍、麻辣雞片、毛肚火鍋等，主要由辣椒、花椒、川鹽、味精和料酒調製而成。
4、醬香
醬香，多指菜餚中食物的一種香味類別。醬香一般以滷味、調味醬混合而成為主。主要用以冷盤的製作，不過中華料理中對醬香的食用稱謂，可謂多有不同。
除了冷盤，還有牛肉、鴨類等特色食物以此命名。其中以醬牛肉、醬香鴨為主要食物品類。
5、涼拌
涼拌，是指將熟食食物或蔬果切好後，加入調味料和拌均勻的烹調方法。常見的涼拌菜品有：涼拌木耳、涼拌海帶絲、涼拌苦瓜、涼拌黃瓜、涼拌豬耳朵等。
6樓：滷三國餐飲管理公司
滷菜是經過食品材料先經過初步的粗加工、做熟，然後再用焯水處理而成的。滷菜是一種很有傳統特色的菜餚。根據滷菜的顏色可以將滷菜分為三種紅滷、黃滷、和白滷。
7樓：味小熟無骨豬蹄
1、豬系列（手撕無骨豬蹄、滷肉甜筒、味小熟美顏小蹄、老公的耳朵耳絲、魅惑之吻小舌尖、直脾氣灌腸、小心肝心肝串串杯）
2、雞系列（纖纖玉手鳳爪、小飛翔雞翅、小熟功夫雞腿等）3、鴨系列（絕味香鴨脖、宮廷御鴨、醬鴨、鴨附件等）4、牛肉系列（醬牛肉、臘牛肉、牛肉乾等）
5、羊肉系列（孜然羊肉、風味羊蹄等）
6、涼拌菜系列（夫妻肺片、泡菜系列、醬菜系列等）7、豆製品系列（老婆的豆腐豆干、涼拌花生公尺，海帶絲，涼拌木耳等等）8、川滷系列（棒棒雞、紅油耳片、紅油兔丁、無骨鳳爪等）9、海鮮小滷味：（墨魚仔、八爪魚、貴妃蝦、哈肉、扇貝、花螺、釘螺、鳥貝、蟹鉗、甲魚等）
10、滷味小吃系列：滷肉夾饃、滷肉擀麵皮、滷肉飯、滷肉捲餅、滷肉中式漢堡，炸爐系列，既炸又滷，一店多收益，鎖定不同需求，賺更多
涉及4種工藝百餘單品：五香系列、醬香系列、麻辣系列、潮汕系列
8樓：匿名使用者
滷鴨脖，鴨架，鴨翅，鴨腿，鴨腸子，鴨頭，鴨爪，雞翅，雞頭，雞腳，雞珍，鴨珍，雞肝，雞腸子，腐竹，海帶，花生，豬肚子，千層肚，毛豆，蓮藕，牛轉子，豬舌，牛舌，豬耳，豬手，豆腐，四季豆，雞蛋，蹄磅，鵝掌，豬皮，紹粉，土豆，以上可是吾親身吃過滴喔！
9樓：匿名使用者
滷豬肝，羊肝，牛肝，雞肝，鴨肝，腔骨，排骨，豬蹄，雞爪，鴨掌，豆腐乾，豬大腸，豬肚，牛腱子。
10樓：匿名使用者
滷鴨脖 雞翅 鴨翅 雞爪 鴨爪 雞胗 鴨胗 鴨頭 滷豬腳 藕 花生公尺 豆干 海帶 肥腸 鴨腸 牛筋 牛肚 牛肉 腐竹
11樓：匿名使用者
滷三國滷菜店一般的產品品種有：
1、豬肉系
列（蹄霸、豬頭肉、肘子等）
2、雞肉系列（老母雞、藤椒雞等）
3、鴨肉系列（宮廷御鴨、醬鴨、鴨附件等）
4、牛肉系列（牛肉、蒙氏牛肉乾等）
5、羊肉系列（孜然羊肉、風味羊蹄等）
6、涼拌菜系列（夫妻肺片、泡菜系列、醬菜系列等）7、豆製品系列 （涼拌花生公尺，海帶絲，涼拌木耳等等）8、川滷系列（棒棒雞、紅油耳片、紅油兔丁、無骨鳳爪、夫妻肺片等）另外涉及4種工藝：五香系列、醬香系列、麻辣系列、潮汕系列
一般來說單個鴨爪，鴨翅的尺寸及重量有多大
12樓：張家琛
鴨爪規格：35-55g/個，長度：15-20cm鴨翅根
規格：45-70g/個，長度：12-18cm這個是複製了乙個冷庫的a級品的尺寸及重量的標準……你可以參考一下
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