1樓：閨蜜i兮小沫
您好很高興能回答您的問題，不是，他是因為在菜品和廚房方面的嚴格得綽號「魔鬼廚師
」希望能幫助到您
2樓：雷藏
不是，但是此人對廚房那一坨相當的有水準，不論是做菜還是在廚房，嚴格的要求都在國內罕見，最後得了個綽號叫魔鬼廚師我想挺好聽的，就相當於功夫廚房的主持人那一系列的，算的上是乙個大廚了吧，看過頂級廚師嗎
3樓：匿名使用者
38歲，2023年東方衛視《頂級廚師》美食評審
中國美食烹飪方法？
4樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原
料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。
常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海參」、「乾燒魚」。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、乾蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「乾炸里脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹製法。鮮軟，汁濃，易消化。常見的有「扒三鮮」等。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
中國烹飪具體有哪些美食
一道美食怎樣烹飪?
5樓：向善若水
如何才能烹飪出好吃的食物？
中國烹飪美食
6樓：你大爺
粵菜的風味特點是：選料廣博奇雜，技術、菜式廣納百川，有濃厚的南國風味，菜餚講究鮮、爽、 嫩滑，夏秋清淡，冬春濃郁。
我想知道一些烹飪美食的方法和具體步驟.?
7樓：匿名使用者
??????????????????
美食/烹飪的方法如何炒才能使炒出來的菜 好吃
8樓：公尺戀悠
炒是最基本的烹調技術，是應用範圍最廣的一種烹調方法。炒菜，關鍵在這個炒字上，就是說菜品入鍋後，需要不斷地翻炒。
國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程， 翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒製過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中，火候的掌握、翻動節奏以及調味料的加入種類和次序，為最終炒製是否成功的關鍵！
注意事項
炒菜時，鍋內盡可能不能有水份，因為鍋裡有水份時最容易濺油了,要等水乾了以後再放油,放菜之前在油裡放一點鹽,可以很好的防止濺油。
9樓：匿名使用者
美食烹飪的主要技巧就是掌握火候，及放佐料的時間點。比如酸辣土豆絲，什麼時候放醋是最關鍵的，這個要等土豆呈亮晶晶的時候放醋，這樣的土豆又脆又能浸入醋味；酸辣土豆絲要爆炒才夠味，但是像一些燒的菜就不能一直爆炒了，先大火爆炒，最後關小火燜。
10樓：匿名使用者
其實炒菜要好吃，關鍵在火候，不管是用油還是水炒，總之要讓食材受熱均勻，快速成熟，這樣炒出的菜才好吃，所以刀工也很重要，只有好的刀工，食材才能切得細，切得薄，炒的時候才熟的快。
11樓：稻草人的草
炒菜也要分炒什麼菜，但是最基本的要求火要急，後放鹽。
12樓：我是一路盲
那要看個人手法了，每個廚師炒出的菜味道都不是一樣的。主要還是看火候的掌握和放作料的先後了。
13樓：飽食而思
看口味和喜好了，另外還要看做什麼菜了
烹飪美食 20
14樓：問問你的心
蘿蔔雕刻出來的花,直接放盤子裡就是了
15樓：繽紛飄零
我說了你可別不高興啊 呵呵
菜花好象可以
16樓：真莉莉畢田
有~~有種土做法就是把茄子放在炭火裡燒熟,刨掉皮加蒜青椒一起剁碎入味.最後烹點熱油!味道^^美級
春節是不是屬於中國的傳統文化之一
春節是中國最富有特色的傳統節日，一般指除夕和正月初一。在民間，傳統意義上的春節是指從臘月初八的臘祭 臘月二十 三 二十四的祭灶 一直到正月十五，其中以除夕和正月初一為高潮。在春節期間，中國的漢族和很多少數民族都要舉行各種活動以示慶祝。這些活動均以祭祀神佛 祭奠祖先 除舊布新 迎禧接福 祈求豐年為主要...
中國功夫是不是天下第一的競技技能
bu shi高手多的是，只是並不是所有人都願意打比賽上電視，象大山倍達那樣的在空手道史上算是赫赫有明的了，可是在中國比他厲害的人多的是。在介紹個人給你郭富，葉問不為大多數人所知的一個徒弟，在他87歲的時候還可以一拳擊飛紅木的大方桌，想象一下年輕時候吧！要對中國的搏擊界有信心 回答者 ysyzj1 試...
中國製造網的詢盤是不是一對一的？不要廣告
b2b詢盤很少了，製造網算是b2b中品質還算不錯的了。但阿里國際站現在都沒啥真實詢盤哦。谷歌系自己好好推廣下。我是製造網的員工，製造網機制是不支援 的，這也是很多客戶認可製造網的乙個地方 阿里巴巴國際站 中國製造網 gofair相比，哪個效果好些？看產品特bai性，但是相對du 我更喜歡中國製造網，...