鬼頭姜醃酸了，還能吃嗎，鬼頭姜的醃漬方法

1樓：匿名使用者

鬼子姜雅稱菊芋，copy俗稱鬼子姜、洋姜、姜不辣，是一種菊科向日葵屬的經濟作物。

醬甜洋姜簡要製作方法：先將洋姜洗淨，再將洋姜曬至萎蔫，然後裝入盛器內，加鹽水浸泡乙個月左右，撈出再曬乾水氣，最後將洋姜浸入甜醬、醬油、白糖、花椒滷汁中，一周左右的時間即可食用。特點：

色澤醬黃，質地脆爽，甜鹹生津，為四川家常菜式或川菜高階筵席隨飯菜。

製作要領：第一，為使製品突出脆爽口感，須在鹽漬前風乾水分，鹽漬後再風乾部分水氣，脆爽口感便形成。第二，拌調味品滷汁時，注意重用甜醬、白糖，汁量不可多，呈醃碼狀，並非醃泡，加蓋密閉(甕制)時間長些，風味更佳。

醃洋姜，是昆明地區城鄉廣大群眾愛醃製的乙個鹹菜品種，價廉物美的佐餐佳品。醃製該品種的生洋姜，以晴天採挖、塊子肥大、破損少不黴不爛的為好。每100千克曬乾削去老把、洗淨晾乾水分後的淨洋姜，用9千克鹽、5千克上紅糖、1千克辣子面、500克八角面。

如有玫瑰糖，加適量則味更美。製作方法：將鮮洋姜曬至35%左右的乾度，篩去泥土後進行清洗，晾乾水分，再削去老把，然後按上述用料比例先用鹽醃二至三天，再把糖、辣子面、八角面放入反覆搓揉均勻後裝罐，過二至三個月便成熟。

2樓：智慧型汽車電子

鬼子姜家常菜家常做法烹飪技巧美食鬼子姜最好吃的醃製方法，步驟詳細，脆爽開胃，吃半個月都不會壞

3樓：匿名使用者

洋姜一小筐鹽抄大料花椒bai 丁香桂皮水懷念記憶深處那種脆脆的du味道做法zhi:1洋姜洗淨，晾乾水分。2所有調料dao加水煮開，再晾涼。

3把晾好的洋姜放在保鮮盒裡。4把晾涼的調料水倒入保鮮盒。5先加一層保鮮膜6再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製乙個星期以上。

7吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，很下飯！^_^小貼士如果再加點花生碎、小蔥花、小蝦皮、小泡椒什麼的，味道就更好了。

鬼頭姜鹹菜的做法大全

4樓：曹無華

鬼頭姜bai

醃黃瓜材料準備黃瓜：

1。小黃du瓜兩包鬼zhi頭姜500克，約1700克，洗淨；

dao2。切成手回指長短，切開四半；

3。在黃瓜答條上鬼頭姜上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次；

4。放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜鬼頭姜明顯少了很多。

準備料汁：

1。生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火；

2。大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；

3。蔥片隨意；加入料汁。

做法將黃瓜加入料汁。

花椒油（optional）：

用1/8cup玉公尺油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜鬼頭姜上即可。

立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。

放涼之後，裝瓶，這些黃瓜鬼頭姜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。