1樓：
張家界的土家族飲食既具有濃厚的民族特色，又融合了湘菜的精華。辣，是湖南菜的特色，土家菜也不例外，除了辣以外，土家人還特別鍾愛臘、酸、醃製菜食，風味獨特，建議品嚐一下。
在張家界景區內用餐是非常貴的，帶肉的菜每份30元以上，野味菜80元以上，有野豬、竹雞、樅菌、野木耳等，蔬菜15元以上。到市內就很便宜，晚上滿街都是大排檔，50元錢可以讓四個人吃得很不錯。
張家界特色美食介紹
張家界特色菜有臘豬頭、"團年菜"、血豆腐、合渣、酸魚肉、泥鰍鑽豆腐、烏雞天麻湯等;風味小吃有社飯、豬血稀飯、桑植鹽豆腐乾、獼猴桃汁等。
巖耳燉雞鴨：巖耳為長在陡峭的懸崖峭壁上形似木耳的一種植物，因採摘困難所以極其珍貴，味鮮美，極富營養，與雞鴨共燉好比人巖參燕窩。色澤淡黃，聞之香味儒雅卻讓人不可抗拒，嘗之更是口舌生津，有補身健體，美容養顏之功效。
此菜自明清開始就是土司每年必獻給皇上的供品，據說每年皇帝大宴群臣也必上這道菜，想要嚐嚐做皇帝的滋味就好好享受這道菜吧。
泥鰍鑽豆：這道菜營養特別豐富，又特別鮮嫩，其味特美，是土家人招待貴客的美味佳餚。3、酸酢魚土家菜一絕，先把小泥鰍放在缸裡或罈子裡，倒清水並放少量的食鹽，餵養一夜，等泥鰍吐盡肚子裡的泥沙和其他雜質，再用清水沖洗，並將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內，讓它們亂鑽，等把豆腐鑽出若干個小眼，再下油鍋燉煮，並加上花椒、蔥花、味精即可。
臘豬頭：取整個豬頭薰炕臘，先用炭火燒皮拌幹，蘿蔔或幹豆、海帶之類燒煮至離骨，再割耳、舌作下酒菜。團年前，必用火盆盛整個豬頭奠酒供奉家神。
荷渣 以黃豆磨漿，拌南瓜葉或韭菜等葉菜文火燉煮。 石耳燉雞 取整雞(鴨)與石耳清燉。石耳，產於張家界大峰林絕壁，古為土司貢品。
臘豆腐 年前半月磨豆腐，煙火薰臘，切片切絲與豬羊牛雞下水清燉或幹煎。
火炕魚：辰溪火炕魚色、香、味俱全，摸起來滑溜溜，看起來黃燦燦，吃起來香噴噴，真是看有看相，吃有吃味，火炕魚製作考究，工序繁雜，選料嚴格。它必須是清悠悠的溪水中打撈的活魚，不大不小，16個恰好一市斤為宜，不能過夜，當即開膛，處理內臟後，撒上精鹽、作料，放到陰涼處風乾。
而後把拌有山椒、桂皮等名貴作料的香油往魚身上兩面一抹，再放米篩裡，架在鋪滿新穀米的鐵鍋中，著火猛燒鍋底，待鍋內的穀米燃盡，香噴噴的火炕魚就可出鍋了。
湘西臘肉：湘西人有一種隔年薰臘肉的習慣。每年臨近年關，殺了年豬，將豬肉切成三至五斤一塊，擦上鹽和各種香料後醃三至五天，待鹽及香料浸進肉內，再用竹條或藤條穿串掛到火坑上，以煙火慢慢薰幹。
熏製得比較好的臘肉一般可儲存半年以上。如用桔子皮薰烘，臘肉油中透紅，紅中透亮，不見菸灰，顏色更顯好看。臘肉做菜前須洗淨，煮熟、蒸軟、再切片，既可直接蘸酸湯辣子食用，也可加佐料翻炒，香味獨特，菜色亦佳。
湘西酸蘿蔔 湘西人醃蘿蔔別具特色。在湘西城鄉，只要有人群來往的地方，就會有賣醃酸蘿蔔的攤子。湘西人不管男女老幼，不**人農夫，都喜歡蘸著鮮紅的辣子汁吃醃酸蘿蔔片、酸蘿蔔梗。
醃酸蘿蔔泡製的方法很多，各家自有絕招，拒不外傳，做得好的酸中有甜，甜中帶香，再加上辣椒的辣味，這種味道只能品嚐，難以言傳。
張家界美食之土家三下鍋
說起三下鍋，來過張家界的人可謂是無人不知無人不曉，相傳明朝嘉靖年間，朝廷徵調湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關，為不誤軍機，土司王下令提前一天過年，於是臘肉、豆腐、蘿蔔一鍋煮，叫吃“合菜”，以後演變成了三下鍋。張家界市區三下鍋店舉步皆有，讓石家導遊小明帶您去嘗張家界的美味吧，這裡的三下鍋菜系選擇更為廣泛，有專門的豆腐店、腸子店、豬肚店等其中最出名的有鳳灣橋頭的胡師傅三下鍋，鳳灣路口的軍哥腸子館，永順酸菜羊肉館以及紫舞路紅旗賓館附近的李師傅脆肚店，這四個店在張家界本地真可謂是頭等搶手，每天到吃飯的時候都是座無虛席，價位從15～50元/鍋不等，好吃實惠，並且上菜之前還有張家界地道的酸蘿蔔、黴豆腐、酸菜等小吃開胃，在這裡你真以體會到。
品張家界美食最佳地點
1：胡師傅三下鍋 (區檢察院對面)特色為幹鍋豬腸、豬肚等。口感辛辣，香氣濃郁，配合其大蔥小碟，嚴重刺激各位的食慾。售價40元/份；
2：小師傅特色魚 (機關幼兒圓對面)特色菜香魚，密制配方，魚肉鮮美，回味綿長，售價均50元/份；
3：軍哥腸子館 (機關幼兒圓對面)特色豬腸，推薦湯燉是特色。肉質肥美而不膩，湯料香醇。售價約45元/份；
4：銀滿鬥三下鍋 (航校對面巷子)三下鍋品種齊全，上菜速度快，味道適中，售價45元/份，但老闆小氣，建議自帶啤酒杯；
5：老四川羊肉館 (廣和下隔壁)系老店，羊肉系列，口感鮮、肉質嫩，湯料美。售價50元/份；
6：芷江狗肉館 (證卷公司下隔壁)狗肉店。醇香和胃。售價60元/份；
7：北正美食街 (如阿五，**廚房，豐圓)均為本土家常口味菜，售價適中，談戀愛常去；
8：巖泊渡魚館 (金海岸一帶)良莠不齊，口感不一，無從推薦，**均適中。
2樓：軍芳潔邶俏
火鍋就是三下鍋最出名，其他的粑粑之類算是比較有特色的吧，像什麼蒿子粑粑，玉米粑粑等等。還有酸蘿蔔比較有名。
3樓：旁凡白速濯
來到張家界別忘了品嚐一下當地特色類的小吃，讓你在多一分山水眷戀的同時，更多一份口“福”的回味。
一、口味
張家界的小吃類別多，但基本上離不開辣、臘、酸、麻四味，這與當地土家族人的傳統食俗有關，其具體意思是，食物中愛加放辣椒、花椒，愛吃罈子菜及煙燻火烤過的食物。
二、山珍野味
張家界屬典型的山區，靠山吃山，野味野菜應有盡有，如：野豬、麂子、白靦、竹雞、刺豬、娃娃魚、蜂蛹、香椿、蕨菜、山筍、樅菌、山菌、木耳、地米菜、鴨腳菜......
三、酒類
土家人飲酒、煮酒，由來已久，現已繼承下來。土家人釀酒工藝精道且種類繁多，如：米酒、苞谷酒、高粱酒、葛根酒、果品酒、蛇酒、猴頭酒等等，幾乎無物不可釀酒，在你喝遍中外名酒的同時，別忘品嚐幾口地地道道土家酒，更有不一樣的感覺。
四、街頭燒烤小吃
在張家界許多酒店外的街頭，（注：以臨專家村賓館的圓盤路旁夜市街、武陵源郵政局外的夜市街、張家界市電影院的夜市街較為集中），夜晚均有賣小食品及燒烤類的流動攤點與小販，類別較多，**也公道，在此介紹幾種。
甜酒湯圓：在糯米甜酒裡面放入小湯圓、紅棗，售價一般1元一小碗。
臭豆腐：有油炸及湯煮兩種吃法，售價1元五個。
烤豆腐乾、烤牛肉串、烤羊肉串，售價0.1元/串。
烤雞腿、烤雞翅、豬尾、豬舌，售價5元/個。
烤雞腳，售價1元/支。
風味土家辣籮卜、泡菜，售價5元/斤或者1元/小份。
另外還有烤茄子、豆角、馬鈴薯、燒辣椒、油炸香蕉等蔬菜水果之類的，味道都不錯，**一般每份也就在0.5-2元之間。
4樓：四人傍
1、石耳燉雞鴨
2、泥鰍鑽豆腐
3、酸酢魚
4、土家三下鍋
5、夫妻蘿蔔
5樓：姚彩森浩嵐
在武陵源的風景區內，可以毫不誇張地說，遍地是野果，月月有山珍。到這裡旅遊，一年四季都可以吃到鮮野果，比如，正月有“灑冰涼果”，十月吃“棒奶界”，三月吃草莓（當地俗稱“泡”），四月吃楷杷，五月吃櫻桃，六月吃山桃，七月吃野梨，八月吃陽桃（即狒猴桃），九月吃板栗與野荔枝，十月吃臘叭瓜，冬月吃丁香柿子，臘月吃救兵糧果（俗稱“木瓜子”），等等。
此外，“霜降”以後，還可以吃茶包和松針上結的白糖，這種‘鬆白糖“，晶瑩透亮，甜度特高，如能巧遇，實乃口福。
■獼猴桃
獼猴桃（俗名“陽桃”），在天子山，張家界與勃勃注溪峪三大景區，均有廣泛的分佈，產量也較高，估計一年約產30萬斤左右。獼猴桃中有中華獼猴桃，毛花獼猴桃與草葉獼猴桃等20多個品種，是這裡野生果品中的上品。
獼猴桃屬獼猴桃科，是一種多年生的落葉藤本植物，每年春夏生長，秋天結實，果為茶褐色，剝皮後肉呈翠綠或淡黃，果味微酸帶甜，鮮美無比。獼猴桃含維生素c比柑桔高出5至10倍，比蘋果高50至80倍，除含維生素c以外，還含維生素a，澱
粉、鈣、鎂、磷、鉀等多種營養元素。特別是它含有人體不可缺少的氨基酸，
對肺癌、高血壓、肝炎、腎炎、糖尿病、尿路結石、心血管疾病等有一定醫療和抑制作用。所以它被廣泛利用，用來製作罐頭、乾果、果糖與果醬，暢銷國內外。
■八月瓜
八月瓜又名八月炸，木通和三葉木通的果實，野生果品。因八月果熟開裂而得名。果形似香蕉，富含糖、維生素c和12種氨基酸，以及人體不能合成的纈基酸、蛋氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等。
果味香甜，為無汙染的綠色食品，有“土香蕉”之稱。以天子山景區居多。索溪峪、楊家界等山麓谷地、林緣灌木叢中野生資源豐富。
為上乘野果，現被有關部門列為重點開發專案。
■金香柚
金香柚為中國五大名柚之一，在武陵源至今有200多年的栽培歷史，分佈廣、產量高，它外形呈長圓形，每個重約500~800克，大的可達1500克以上，它果皮金黃、光滑、香氣濃郁、果肉白色或米黃色，清脆柔軟，汁液豐滿，品質極佳,為上等的果中精品。一般國慶上市,比普通柚子上市要早近一個月。■密
桔張家界盛產蜜桔，尤以武陵源索溪兩岸和武陵源鄰近的九溪、江椏一帶為盛，成熟季節在10份，大的重達400
克，含糖適中，清甜爽口。漊溪渡至索溪口，公路兩側，連綿數十里，時斷時續，散佈著大片的桔林。春花秋實，給旅遊者增添了不少遊興。
武陵源區為滿足遊客的需要，近年來不斷擴大種植，且精心管理，不斷改良品種，產量成倍增加，並逐漸改進保管方法，直到次年春夏，尚有源源不斷的密桔上市。■板
慄板栗與尖慄（俗名“漩慄”），山毛櫸科，是木本植物，主要含澱粉、糖等，在武陵源區各景區都有廣泛的分佈。它們是多年生落葉喬木，一般樹高3至5米到10米左右。慄樹春末夏初開花，夏天生長，秋天結實。
果實成球形，外殼帶刺，裡面栗子光滑成紫色，所以農家有“娘披千針衫，兒穿紫龍袍”的謎語。板栗成熟以後，
外殼便自然張開，栗子隨風脫落。“白露”過後，板栗大量成熟，滿樹的慄球都張開了笑口，一遇到颯颯秋風吹來，栗子便唏唏唰唰隨風脫落，滾進山溝裡或低窪處，如果運氣好，可以撿到一窩一窩的板栗，有時一天可以撿到幾十斤。■核
桃含油率達63—80％，果肉營養價值高，本境青安坪的米核桃，殼薄，手捏即碎，醇香味美，可謂核桃之王。
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