1樓：棗之緣乾果店
建議你煮紅棗前先洗乾淨。如果洗乾淨還是有白色漂浮物，那說明這棗已經變質，還是不要吃的好。下次買棗的時候，認準健康的紅棗呀。
2樓：懶懶的
白色物質是變性的蛋白質。
因為高溫使棗子裡的蛋白質變性失活 ，變性的蛋白質會在溶液中沉澱析出 ，由於蛋白質濃度不是很高， 又具有一定的粘性 ，所以不是沉下去， 而是形成泡沫浮在熱水上。
要除去白沫，只要滴入食用油並攪拌即可。這種白色泡沫從理論上講是皂甙(也稱皂素)，對人體有益，是廣泛存在於植物界的一類特殊甙類，它的水溶液振搖後可產生肥皂樣的泡沫，因而得名。
煮紅棗水時,上面漂著的一層白色的是什麼東西?
3樓：匿名使用者
為什麼以前煮紅棗沒有白色飄物？
4樓：亂世趾滌
如果你洗乾淨了再下鍋煮的話， 浮在上面的那一層象鏽水一樣的白色狀,就是微量元素，鐵。補一句,這一層白色的東西只有在涼的時候才能看得到,熱的時候是看不到的.
5樓：小白我們回家啦
白色物質是變性的蛋白質。
因為高溫使棗子裡的蛋白
質變性失活 ，變性的蛋白質會在溶液中沉澱析出 ，由於蛋白質濃度不是很高， 又具有一定的粘性 ，所以不是沉下去， 而是形成泡沫浮在熱水上。
要除去白沫，只要滴入食用油並攪拌即可。這種白色泡沫從理論上講是皂甙(也稱皂素)，對人體有益，是廣泛存在於植物界的一類特殊甙類，它的水溶液振搖後可產生肥皂樣的泡沫，因而得名。
煮紅棗水面白色漂浮物是什麼？能吃嗎？
6樓：還是醬紫吧
能吃。棗子裡的一種化合物在高溫下析出棗皮，形成無數小泡，集合在一起就像白沫。要除去白沫，只要滴入食用油並攪拌即可。
這種白色泡沫從理論上講是皂甙(也稱皂素)，對人體有益，是廣泛存在於植物界的一類特殊甙類，水溶液振搖後可產生肥皂樣的泡沫，因而得名。
氣泡是像浮沫那樣出現的，多煮一會兒或者涼了就沒有了。甙類會有，但不會特別多。這就說明煮棗會有有機化合物溢位的情況。但較市場上的棗，沸出的白色泡沫少多了。
7樓：世智若雨
紅棗表皮上有一點蠟質,天生的。
會由於溫度的公升高而溢位，因為其比較黏稠，則會呈白膜狀，不僅不用擔心，還很有營養。
如果覺得白沫影響美觀，可以在煮紅棗的鍋裡出現白沫後，在其中滴上幾滴食用油。
8樓：喵喵製作
那沒什麼，你把紅棗洗乾淨。白沫一會就沒了。是糖分的緣故
為什麼越好的紅棗煮出來的白色漂浮物越多？
9樓：用晨璐
對，我也覺的是蠟，n年前煮紅棗不會有這些，現在有一層白白的，根本化不開，看鬥不敢吃
10樓：匿名使用者
紅棗水煮有一點白沫是正常的，如果太多就有問題了。
乾紅棗內有很多孔隙，水煮時孔隙裡的空氣遇熱膨脹，通過棗皮析出。這個過程是較緩慢的，所以形成無數小泡，集合在一起看著就象白沫。
此外，紅棗中含有微量的苷類物質，水煮後會有泡沫產生，就像豆漿水煮的白沫，是大豆皂苷的原因。
11樓：匿名使用者
天然的紅棗水煮後不會產生白色粉末，注意，這裡說的是粉末，而不是泡沫。我買到過這樣的紅棗，個個顆粒飽滿，但是水煮後，會出現大量粉末，呈白色，不會溶解在水中。。。 你們知道這是什麼？
這就是蠟！為了貪圖外觀漂亮，黑心生產廠家打上了蠟，不知道是不是可食用的，但是不自然的東西。建議退貨！
很多網上的朋友反應，這是糖分，澱粉，還有小蟲的排洩物等等。。。這些理由站不住腳的原因就是，他們都可以溶解在水中，不能完全溶解的，也不會漂浮在水面上，而像我所說的那種漂浮在煮沸的水面上並且能集結在一起的白色粉末，就是蠟！
為什麼紅棗煮了有一層白色的東西
12樓：飛鷹
紅棗煮熟後會有白色泡沫是由於紅棗內含有皂甙(也稱皂素)析出溶解於水造成的。
在確保紅棗沒有變質、同時洗淨的情況下，煮紅棗時鍋中漂浮少量白色泡沫是正常現象。原因是棗子裡的一種化合物在高溫下析出棗皮，形成無數小泡，集合在一起就像白沫。
要除去白沫，只要滴入食用油並攪拌即可。這種白色泡沫從理論上講是皂甙(也稱皂素)，對人體有益，是廣泛存在於植物界的一類特殊甙類，它的水溶液振搖後可產生肥皂樣的泡沫，因而得名。
13樓：布樂正
因為乾紅棗內有很多的孔隙，水煮的時候孔隙裡的空氣排出來，就形成了小泡，聚在一起就成了白色的東西。棗裡的糖分被煮出來，形成結晶，因為紅棗裡含有非常高的糖分，煮紅棗的時候，糖分會溶解到水裡，一部分會形成白沫，這和柿餅上白霜的形成原理有些近似。不是防腐劑和髒東西。
選購紅棗，觀察果形、皮色和皺紋。特別要注意蒂端，如果蒂端有穿恐或粘有咖啡色粉末的，表明果肉已被蟲蛀，鈑開後可看到肉核之間有一圈蟲屑。
拓展資料
一起煮，冰糖不宜上火，也可以+些黑木耳一起煮，這樣熬煮出來的，紅棗湯，就會比較的粘稠，因為黑木耳煮久了，就會有粘稠的汁水出來，原理和土豆一樣，土豆含有澱粉，至於黑木耳的營養成分，並不是很清楚。
再說了，紅棗是補血的，有貧血的人可以多吃點，黑木耳可以降血脂，冰糖又不上火，三種食物和在一起，很滋補了，在秋冬季節煮來喝。
14樓：
紅棗大火煮十分鐘有很多白色物質出來，這是泡了甲醛的，所以不會長蟲，表面有灰的紅棗也是後來加上去的。我買了很多品種的紅棗都是這樣，沒有好的。小時候的紅棗怎麼煮都不會有白白的東西！！！！
15樓：旺旺冬來紅
棗裡的糖分被煮出來，形成結晶，因為紅棗裡含有非常高的糖分，煮紅棗的時候，糖分會溶解到水裡，一部分會形成白沫，這和柿餅上白霜的形成原理有些近似。不是防腐劑和髒東西。
16樓：nb逗逗先生
小時候煮紅棗是沒有那麼多白白的東西的 最多有些白沫 我懷疑可能打了蠟 使紅棗能夠保持水分 賣起來分量更重 還有一種可能就是地上掉落的棗 不乾淨
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