1樓：夏末秋至
鹽水鴨斬成塊就可以直接吃，也可以蘸醬料吃。
鹽水鴨做法如下：
主料：鴨腿2只
輔料：姜1塊、八角2個、料酒2勺、香油少計、鹽60g、花椒1大勺1、準備你需要的材料。
2、將胡椒粉和鹽放入鍋中，不用油也不用水，小火炒香。
3、將鴨腿洗淨瀝乾。把炒好的花椒和鹽倒在鴨腿上。
4、用手將花、胡椒粉和鹽均勻地放在鴨腿上，醃2小時。
5、將醃製好的鴨腿放入鍋中，加入薑片、八角、料酒和蔥，加水澆在鴨腿上。
6、煮沸，撇去浮泡表面，蓋上蓋子，關小火，煮15分鐘。
7、關火，繼續煮10分鐘。
8、冷卻後切成小塊。
9、刷上芝麻油和盤子。
2樓：小李談心
鹽水鴨是我吃過最好吃的鴨子，但是對於湖南丈母娘來講，第一次接過南京女婿的鴨子，竟然對著切好的薑蒜無從下手。
它不像常德醬板鴨那樣，可以直接撕開就吃；也不像永州血鴨，剁吧剁吧一頓爆炒了事。
望著寡白的鴨子，丈母娘始終不相信，這只看上去還沒熟透的鴨子能吃什麼味來。
鹽水鴨到了外地，吃不吃不要緊，但是外地人到南京來，肯定是要吃的。
在南京城裡，有「無鴨不成席」的說法。
尤其是遠道而來的客人，南京人不僅熱情款待，還要親眼看著客人吃到嘴裡，才算盡了地主之宜。
三分鐘後，丈母娘吐出鴨骨頭，開始詢問南京**的鹽水鴨好吃。
對南京人來講，好吃的鴨子都在自己家樓下。
南京城裡，街頭巷尾到處都有鴨子店，甭管是在老下關，還是秦淮河上，店鋪的招牌上，無一例外不寫著「水西門瘦形鴨」。
「水西門」三個字，代表的不止是鴨子的身形，口感，還是老南京吃鴨的一種文化。
**時期的吃貨，張通之在《白門食譜》中曾記錄，金陵鹽水鴨做得最好的，要數七家灣西小巷內的王廚，鴨子香嫩彈牙，肉內還有桂花香氣，肥而脆嫩，為外間所不及。
後來，不遠的倉巷又出了乙個韓復興，做鹽水鴨也是一絕，鴨子又肥又香，在南京城裡名聲大噪。
因為這兩家都靠近水西門，且水西門是南京最重要的水路碼頭，鴨市也在水西門一帶，「水西門鹽水鴨」的美名便流傳甚遠，傳到今天，儼然已經成了南京鹽水鴨的代名詞。
鹽白的身軀之下，難辨顏色，但到了南京人的嘴裡，卻連名字都吃得出來。
章雲板鴨的鹽水鴨，皮肉緊緻，入口鹹香，沒有肥膩感；陸家鴨子皮滑肉脆，一袋滷汁是吃鴨子的精髓；
陳家的鴨子，皮層下有肥肉，卻一點都不膩，夾著脆骨，香嫩脆滑，鹹淡適中……
越是好的鴨子，越能砸吧出不同的味，刁鑽的老饕，還能從鴨肉中，細細分辨出滷鴨子的香料和步驟。
南京的鹽水鴨為什麼看上去就跟沒熟一樣？
有行家曾透露，鹽水鴨的製作，並不是像傳統的滷鴨，用滷汁煮熟，而是直接用開水燙熟的。
鹽水鴨，看上去不過是一把鹽，一缸滷的事。
可這口「清純」的鴨肉之下，卻不知道藏著多少你無法知曉的香料調味，同樣乙隻「白鴨子」下，每家鴨子鋪都有自己獨特的配方。
在吃的上面，南京人個個都是美食家，五味香料，一品便知，吃完不夠，還要細細研究寫成書。
南京容易出作家，卻鮮少能出乙個大廚。
比如袁枚、張通之、張恨水、葉兆言、薛冰，都愛寫南京的美食，也愛研究美食的配方，比如鹽水鴨的做法，經常會出現在作家的文章裡。
但是你要讓他們自己動手做，那就另當別論了。
就像南京人吃鴨子一樣，為了不做飯，就去斬個鴨子。
就算在樓下的滷鴨店排上1個小時的隊，他也只會覺得是這家的鴨子好吃，值得他排。
而不是，要花排隊的這乙個小時去買菜，洗菜，做飯。
所以在南京城裡，吃鴨子就一日三餐一樣平常，包圍了南京人的每一天生活。
早上喝稀飯，可以斬個鴨子。
中午吃大餐，也要斬個鴨子。
3樓：快樂專家
外地人第一次吃鹽水鴨肯定是不一樣的，喜歡吃甜食的就先放糖，喜歡吃鹽的肯定是先放鹽，這個肯定是不一樣的，跟自己的個人飲食習慣有關，他就是說這種事。不下意識的或者是潛意識的事情，而不是說專門去琢磨他去怎麼放。或者你要是飯店裡吃，會有服務員告訴你怎麼吃。
4樓：匿名使用者
外地人第1次吃鹽水鴨，先放鹽還是先放糖，個人覺得如果是第1次嘗試鹽水鴨的話，最好是先放糖，因為本來鹽水鴨鹽分就比較足有點鹹。
5樓：東沐霖
外地人第一次吃鹽水鴨，我又沒像這種情況下，沒必要放鹽，也沒必要放水，你只需再吃的時候蘸一些配料就可以。
6樓：茹驕
一人在第1次吃鹽水鴨的時候，可以先嚐嚐味道，因為做好的鹽水鴨已經有部分鹹味，如果你覺得口感適中的話，就不需要放鹽或者放糖了，如果你覺得口味可以偏淡的話，可以根據喜好放糖或者放鹽。
7樓：
外地人第一次吃鹽水鴨的時候，當然應該是。不用放鹽也不用放糖了，因為鹽水鴨已經很好吃了。
8樓：匿名使用者
外地人第一次吃鹹水鴨。既不要先放糖也不要先放鹽，而是原汁原味的吃，旁邊準備一杯純淨水即可。
9樓：獲真保
外地人第一次吃鹽水鴨，他會選擇先放糖的，畢竟鹽水鴨應該是放鹽水裡煮，但是吃鹽水鴨什麼也不需要放，本身鹽水鴨的調料已經都放完了，直接吃就可以了
10樓：知道啦
外地人第一次吃鹽水鴨也不放鹽，也不放糖。因為鹽水鴨的味道已經很足了，用不著再換其他的佐料。
11樓：斐吉敏
外地人第一次吃鹽水雞的話，那肯定是要先放鹽的再放糖這樣的話。甜味才可以入味，把鹹味慢慢的給去除掉。這樣子才可以更加的可口。
12樓：修學的人
外地人第一次吃鹹水鴨，我覺得應該還是要先放鹽吧。人叫做鹹水鴨，那肯定是要放鹽才好吃，怎麼能夠放糖呢？這些水壓是非常好吃的，尤其是南京的鹹水鴨，一點鴨腸味都沒有，還很香，肉質乾爽，不是它不油膩。
所以外地人第一次吃鹹水鴨，一定要先放鹽，才能夠吃出鹹水鴨的味道。
13樓：匿名使用者
外地人第一次吃鹽水鴨，我覺得這個先放鹽，還是先放糖，要看個人的口感去，有的人可能喜歡吃鹽，他可能第一感覺就是要放鹽，有的人可能喜歡吃糖，所以他就會先放糖，這個應該因人而異
14樓：徐歆然
外地人第一次吃鹽水鴨應該就是先放糖，因為他們感覺先放糖味道會更好，所以說基本上都是做錯了。
15樓：iyou風
外地人如果第一次吃鹽水鴨的話，那麼肯定是先放糖，因為鹽水鴨本身就有點鹹，根據個人的口味來新增食用鹽就可以了。
16樓：匿名使用者
外地人第一次吃鹽水鴨是先放糖，放糖提鮮，覺得味淡再放鹽，但一般都不需要了，因為製作時已經用滷水滷過了，味道一般都是比較適宜的。
17樓：玩樂星
你好，如果是外地人，第一次吃鹽水鴨的話，肯定是先放糖，而不會先放鹽，所以說鹽水鴨它的名稱都是以鮮為主，所以還是少放點兒也都放點糖。
18樓：雨雪落晨曦
這個是可以根據自身的口味來做選擇的，一般來說應該先放糖，因為雖然叫鹽水鴨，但是這樣的鹽水鴨放一點糖在來吃的話是非常好吃的，特別的香。而且這樣吃出來的鹽水鴨的味道和其他的鴨子是完全不一樣的。
19樓：匿名使用者
這得看你的喜好呀，鹽水鴨本身就是有淡淡的鹽味的，所以說外地人第一次吃鹽水鴨，如果吃得習慣鹹甜口味的話，建議是先放糖，再放鹽。
20樓：
外地人如果吃鹹水鴨最好是第一次先放一些糖進去，這樣吃鹽水鴨就不會特別的鹹味道也會感覺更加的清淡。
21樓：鵬城美食甲
外地人第一次鹽水鴨，通常會詢問有沒有其他的醬料。其實這種鴨子已經是有味道了，不需要新增任何的鹽和糖。鴨子本身已經放入到鹽水中燜燉，味道已經進入到鴨肉中，可以直接食用。
南京鹽水鴨、醬鴨、板鴨哪種最好吃啊？想放寒假帶點兒回家的，謝謝各位給點兒意見！
22樓：匿名使用者
真空包裝的都不好吃！是南京人都知道！
但是店裡買的熟菜絕對好吃！但是要看人家了，比如我家附近十幾家滷菜點，就楊順興家的鹽水鴨味道正 六合區東溝鎮的老鵝好吃
話說回來 鹽水鴨是南京做的最好的了，還有鴨四件
23樓：
我個人覺得都不是很好吃，再說每個人的喜好也不一樣，如果是第一次帶的話，可以每樣都稍帶一些，看看家裡人的喜好，下次在多帶寫他們喜歡的就好了呀，最主要的還是你這份心意哦
24樓：2個好孩
真空包裝的都不太好吃。方便帶的話可以買滷菜店的熟食，每家店的口味都不一樣，鴨子和鴨部件都很好吃。特別是鴨頭和鴨翅膀。不方便的話推薦去夫子廟現選瘦的板鴨，讓工作人員現場包裝。
25樓：匿名使用者
南京當然是鹽水鴨了！
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