1樓：匿名使用者
無論是乾的海蔘還是鹽漬的海蔘，都要發制，具體方法如下：
前處理1．挑選大小差不多的海蔘，把鹽分沖洗掉（幹海蔘就直接浸泡到海蔘發軟能剪動為止，放冰箱裡比較保險）
2．把海蔘放到清水中在冰箱的保鮮室浸泡換水至無鹽分。
3．剪開腹部， 去掉泥沙和嘴，表皮不用處理
然後用下面的方法發制：
發制方法
1．把處理好的海蔘放在鍋中煮開，然後用文火煮，（不同的加工方法加工出來的海蔘，煮的時間差別實在是太大了，估計在30分鐘至150分鐘之間）， 一次添足水，中途不得加涼水。火力不用太大，保持開鍋就可以，海蔘煮好後能用手指能輕輕掐透。
2．冷卻後進行挑選，煮好的，進行下一步工序。 沒有煮好的，就是用手指掐著還硬的，待降溫以後再加水煮。
3．降溫後，清洗乾淨，然後新增純淨水， 放到冰箱的保鮮室裡，一天或者12小時換一次純淨水， 2－3天后就可以發制好。
注意事項：
1．禁用暖瓶發制， 暖瓶發制很難發制到合適的軟硬程度，失敗率超過50％。
2．發制的時候，一定不要和油汙接觸
2樓：
先用溫水泡一泡，水溫不要太高稍微溫熱就可以了，然後用小刷子刷，也可以放水裡反覆涮洗，牙刷也可以就是太小，建議用2元店那種小刷子，大小正合適。
實在難洗的地方比如有些疙瘩要準備小刀剃一下。
其實基本刷乾淨就行了，煮雞他自己會掉的，湯底不要最後拿點就行。
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