1樓:後青楓
廣東柴魚
是冷水性魚類(主產於寒帶海域)鱈魚的乾燥製品,由於長得像柴而被廣東人稱之為「柴魚」。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥。
日本柴魚
又稱鰹節、木魚,是金槍魚科的鰹魚的煙燻製品。
湖南嶽陽地區「黑魚」的別稱
因口口相傳的誤導,別名財魚被誤讀為柴魚。
2樓:實話
淡水魚的一種,身上有花紋鱗
3樓:一匹神秘的野馬
是冷水性魚類(主產於寒帶海域)鱈魚的乾燥製品,由於長得像柴而被廣東人稱之為「柴魚」。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥。
什麼是柴魚?
4樓:保清佳
1、在廣東是指冷水性魚類(主產於寒帶海域)鱈魚的乾燥製品,由於長得像柴而被廣東人稱之為「柴魚」。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥。
2、在日本又稱鰹節、木魚,是金槍魚科的鰹魚的煙燻製品。將鰹魚去除頭尾、魚骨,僅採腹部後方的肌肉。取得魚肉鰹節後先要蒸熟,千萬不可用煮的,否則養分盡釋湯汁中,且肉質糜爛不利製作;魚肉熟透後,再以柴薪文火炭烤10餘日,待水分蒸乾後,即成為外貌黝黑、堅硬如木的魚塊,食用時再以機器或刨刀削成薄片,就是一般所見的柴魚片了,整個過程要持續8個月以上。
因其堅硬如木,故又稱「木魚」。口味最佳的柴魚被稱之為「枯節」,只保留了魚本身的15%的水分,所以變的非常堅硬,硬度在木材與金屬之間。 3、在湖南嶽陽地區因口口相傳的誤導將黑魚稱為「柴魚」,別名財魚被誤讀為柴魚。
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