1樓：劉文後
散裝米酒製作的時候沒有將米上的澱粉洗淨，澱粉溶於水呈白色，而瓶裝米酒將密西的乾乾淨淨，沒有澱粉，所以澄清。
米酒的做法
1、糯米用水浸泡六小時左右泡到可以用手指輕鬆捏碎即可。
2、倒掉水，上蒸籠蒸（沒有蒸籠直接蒸鍋裡蒸）蒸十五分鐘左右至七八成熟關火。
3、自然冷卻後加入甜麴酒，加入一杯涼開水，用勺子輕輕把米飯壓實，中間壓一小窩，蓋上蓋子，夏天可以直接放著就好，現在的溫度可以用盒子裝著，用被子包裹住，兩至三天就好了
注意事項
1、糯米一定要完全涼透以後再加酒麴，不然，做出來的甜酒會帶酸味。
2、糯米最佳發酵溫度為25-30度，過低，發酵菌不會死亡，只是活動力減弱，甜酒不容易來，但是，如果發酵溫度過高，甜酒肯定就做失敗了。
3、整過操作過程一定要無油，無鹽，保持容器和手的潔淨。不然做出來的甜酒不白，口味也不好，或者不成功。
4、甜酒做好以後，為了防止發酵過度，一般會燒一碗開水，淋到做好的甜酒上面，俗稱接甜酒。作用就是殺死發酵菌。
2樓：清清水紋兒
瓶裝米酒製作時經過反覆清洗將米表面的澱粉沖洗乾淨了，米酒看起來比較澄清。
自己做的米酒為什麼顏色是米白色？外面賣的米酒跟水一樣清澈
3樓：ヾ煙花易冷╰淚水易碎
外面的米酒不可能有家裡的那麼純，肯定摻了水，還有什麼香精！
4樓：5641681等等
呵呵，外面賣的米酒摻水比較多
米酒為什麼有的是米白色有的是淡黃色
5樓：匿名使用者
僅從bai外觀來看，可通過檢視du產品標誌標籤及zhi米酒感官顏色，來
dao進行簡單鑑別。首先，檢視是專
否具屬有註冊商標、是否屬於著名商標；再者，可檢視產品外包裝是否印有“綠色食品”、“中華老字號”等標誌。目前我省獲“綠色食品”認證的米酒，還可憑感官品鑑：優質米酒呈淡黃色，米粒均勻完整，有透明感。
專家提醒，應走出米酒色澤越白越好的誤區，不要一味貪圖米酒白的色澤。
米酒為什麼發黃發白
6樓：網路科技大**
這也是一種正常現象，米酒是要發酵的，在這過程中會有色澤的變化，溫度越高米酒的顏色會越深，在一個主要是因為米酒是發酵產物，內含有多種氨基酸和蛋白質等物質，所以存放一段時間後就會變色，但是並非是顏色越白越好。
米酒放的時間長了會出現白色的東西，那酒還能喝嗎？？
7樓：北極星荒島
米酒放的時間長了，出現白色的東西，這是長毛的現象，米酒變質了，
不能飲用。已開封的糯米酒是不能儲存很長時間的，時間過長會變質的，不僅口感會變差，而且也會滋生細菌，吃了對人體的健康不利。
若在溫度與溼度均適宜的條件下，未開封的糯米酒可以儲存很長的時間，一個月、一年甚至是更長的時間，久而久之，其會變成味道香濃醇厚的佳釀。但一旦發酸變質，不能飲用。
8樓：匿名使用者
如果是自制糯米酒放久了有沉積物是正常的。而且不是少許是很多。如果是市場上賣那種成品瓶裝的最好就不要喝了，少許沉澱物還是可以喝的，多的就不要了。
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