1樓：奉壹
滷肉的淡季旺季不是區別很大，一般的還是旺季比較長，從春天三四月到秋天十月份都是旺季，十一月份和十二月份初是淡季，臨近春節又是新一輪的旺季，一年只有四五十天淡季。
一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類滷味。
川滷在全國最普遍，而川滷的代表例如廖排骨的陳年滷汁，多以紅滷為主。
滷過菜餚的滷汁，應注意儲存，留作下次用。滷汁用的次數越多，儲存時間越長，質量越佳，味道越美。這是因為滷汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。
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銷售要注意的方面
1、撇除浮油、浮沫。滷汁的浮油、浮沫要經常撇除，並經常過濾去渣。
2、要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸後的滷汁應放消過毒的盛器內。
3、盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則滷汁中的鹽等物質會與金屬發生化學反應，使滷汁變色變味，乃至變質不能使用。
4、注意存放位置。滷汁應放在陰涼、通風、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等落入滷汁中。
2樓：滷三國餐飲管理公司
淡旺季區分不大 只是夏天的時候比較熱銷一點 因為天氣炎熱 都不想下廚房做飯 就可以直接買點冷盤 滷菜啥的 帶回家吃 冬天的話熱滷也比較暢銷 年初 走親戚拜年 都會比較暢銷的
3樓：味小熟滷味
在我們做了這麼多年的人看來，現在早已經沒有了什麼淡旺季，都很拉平，夏天冷盤涼滷菜賣的不錯，冬天熱滷賣的也好，現在滷菜店都是冬天熱的，夏天涼的，吃滷菜的記住都是一群喜好人群，不愛吃的人是什麼情況下都不吃，喜歡吃的什麼情況下都喜歡吃。因此市場不會變，就看產品做的如何。產品至上，要不斷創新，提公升。
4樓：年高朗
逢年過節最旺，**暴長，平時都差不多
5樓：虹螞逐臭判
滷菜店好像沒什麼淡旺季，都是熟食，熱著吃、涼拌著吃都可以，很多滷菜店，產品種類也多，鴨脖小件的當零食吃、滷牛肉、滷鴨子的當正餐菜，逢年過節的更是好多人要，甚至提前預定。
滷菜店一般旺季是什麼時間？
6樓：
滷菜店旺季應該是夏天，秋天。因為滷菜店菜品基本屬於冷菜涼拌系列，像我們常常愛吃的滷牛肉、涼皮、鴨脖、滷鴨子等等，這些鹹香的滷肉啊是夏天很好的下酒、下飯菜。
不過，冬天滷菜店人也不少，現在加熱裝備那麼方便。所以越來越多的人覺得開滷菜店是沒有什麼淡旺季的。
滷肉熟食什麼時候是旺季什麼時候是淡季
滷肉的淡季旺季不是區別很大，一般的還是旺季比較長，從春天三四月到秋天專 十月份都屬是旺季，十一月份和十二月份初是淡季，臨近春節又是新一輪的旺季，一年只有四五十天淡季。滷肉熟食的色香味俱全很重要，滷肉好看能增加食慾，想把滷肉做的好看有三點很重要 醃製，滷湯，燈光。醃製時間長，肉會比較入味兒，同時肉不容...
當你有錢的時候你會知道身邊哪個是好人哪個是壞人嗎
好人1.就像他麻煩時找你。你麻煩的時候找他。兩人都有麻煩都會互相幫忙的。壞人有什麼事都麻煩你。你找他的時候就覺得不是什麼大事情。反正就是這種你幫了他。等到你麻煩的時間他不幫這就是乙個。防人之心不可無，不在有沒錢，人心難猜，做好自己別錢財外露，身邊的人能不扯上錢的關係最好，畢竟談錢傷感情這話是精闢的 ...
哪個時間是臺灣旅遊的淡季，去臺灣旅遊什麼季節最好？
基泥太妹 不太建議7 9月去，屬於臺灣台風高發季節。我們是10月中下旬走的，在眾信旅遊定了11天的自由行，走的西線，臺北 平溪線 九份 金瓜石 野柳 淡水 臺中 清境農場 日月潭 高雄 墾丁。你可以參考看看。還有就是7 9月期間應該可以去臺東那邊出海觀賞鯨魚和海豚，還有 臺東的熱氣球。另外，建議在大...