1樓：麵筋粉姐姐
這是黃豆的一種,營養價值與一般的黃豆差不多。
2樓：編輯部無悔
一、綠豆一般分明綠豆和毛綠豆、混合綠豆
二、綠豆的功效與作用
1.清熱解毒
夏天或在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
2.抗菌抑菌作用
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。
3.具有抗過敏作用
可以抑制蕁麻疹等疾病。
4.降血脂作用
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。
5.保護腎臟
減少蛋白分解，保護肝腎。
綠豆的營養價值
1.綠豆中含有的蛋白質22%~26%，是小麥麵粉的2.3倍，小米的2.
7倍，玉米麵的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補。
2.綠豆中含有澱粉50%左右，僅次於禾穀類，其中直鏈澱粉佔29%，支鏈澱粉佔71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾穀類只有1%~2%。
3.綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
4.綠豆含有豐富的b族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素b1是雞肉的17.
5倍；維生素b2是禾穀類的2~4倍，且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾穀類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
5.綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皁甙等。
請問綠色的豆子有哪些，除了蠶豆和綠豆，還有什麼豆？
3樓：小山村情懷
青豆，和黃豆一樣，能做豆腐打豆漿，比黃豆營養價值高。綠豆，新鮮豌豆，新鮮的蠶豆，天津的崩豆，染了綠色的豆。
1、綠大豆屬春天大豆的一種，又名“雙青豆”，色澤青綠、碧如翡翠，真種皮、果實全為綠色，外觀青綠圓籽粒比普通大豆小。
2、綠大豆屬春天大豆的一中，又名“雙青豆”，色澤青綠、碧如翡翠，真種皮、果實全為綠色，外觀青綠圓籽粒比普通大豆小。品種多個，有黑臍、與白臍之分。因受陝北光照時間長，晝夜、溫差較大，氣候特點明顯，生產出的雙青豆色澤好，顆粒飽滿，優質蛋白含量豐富，可溶性蛋白質含量高，脂肪含量均衡，鈣、鱗等礦物質成分理想。
富含蛋白質（40%以上）和多種維生素、微量元素，用途廣泛，藥食兼備，可煮熟食用，亦可生成豆芽或加工成豆制副食品。
3、形態特徵
青豆是種皮為青綠色的大豆。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。莖粗壯，密生灰色長硬毛。
葉柄長，密生灰色長硬毛;托葉小，披針形;三出複葉，頂生小葉菱狀卵形，長7-13cm，寬2-6cm，先端漸尖，基部寬楔形或圓形，兩面均有白色長柔毛，側生小葉較小，斜卵形;葉軸及小葉柄密生黃色長硬毛。
總狀花序腋生，苞片及小苞片披針形，有毛;花萼釧狀，萼齒5，披針形，下面1齒最長，均密被白色長柔毛;花冠小，白色或淡紫色，稍較萼長;旗瓣先端微凹，翼瓣具2耳，龍骨瓣鐮形;雄蕊10，二體;子房線形，被毛。莢果帶狀長圓形，略彎，下垂，黃綠色，密生綠色長硬毛、食用籽。
豆子做的有哪些傳統美食？有什麼營養價值嗎？
4樓：吳老人家
豆子做的傳統美食太多了，簡單舉幾個例子足以說明。
豆子加工成豆腐，可以做麻辣豆腐，麻婆豆腐，紅燒豆腐，滷豆腐，鹽煎豆腐，砂鍋豆腐，涼拌豆腐，爛肉豆腐，豆腐魚火鍋，臭豆腐，幹豆腐等等。
豆子可以生豆芽，炒豆子，豆雜粑，豆鼓粑，豆鼓魚，豆醬等等。
以上這些都是傳統美食，豆類含豐富的植物性蛋白質等營養。
5樓：斌斌愛我啊啊啊
用豆子做的美食，可謂非常的多。
我們經常喝的豆漿，做法非常簡單，將豆子泡一下，然後用豆漿機打碎加熱就可以喝，豆漿的營養非常的多，它的蛋白質以及豆類脂肪會讓人的身體健康。
臭豆腐是中國特有的美食，尤其是在湖南長沙，他們做出來的都非常香。
南方人還會用豆子做豆豉，豆豉拌著也好吃，還可以用來燒魚。
豆子還可以做成豆芽，在吃火鍋的時候放一些豆芽給火鍋，整天都補上美味價值。
6樓：夏至秋來冬雪早
豆子製作的傳統美食首選豆腐、豆腐乾、豆腐塊、臭豆腐……。豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素b1、蛋黃素和維生素b6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.
8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.
3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。
豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。
7樓：匿名使用者
如果題主說的是黃豆，我認為，用黃豆做的“豆腐”是我們國家的傳統美食。
豆腐富含人體所必須的蛋白質，和其它一些微量元素，由於豆腐質地細嫩，最容易被人體吸收，而且相當美味，真可謂老少皆益。
因此，由古到今，一直深受國人的喜愛。
8樓：匿名使用者
豆子做的傳統美食都有，豆花，豆腐，豆腐乾，豆豉，豆漿，臭豆腐等,能做出很多美食,非常好吃。
9樓：x虎虎生威
豆子做的傳統美食有很多，典型的有豆漿、豆腐、豆皮、豆芽、豆瓣、豆豉等。豆子做的美食營養價值很高，不但蛋白質含量高消化率高達95%，而且含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，為理想的補益食療之品。
10樓：匿名使用者
豆子做的有哪些傳統美食？有什麼營養價值？豆子做的美食非常多，豆子，可以加工成主產品，可以做豆油副產品，可以做豆皮，豆腸腐竹以及做成豆腐豆腐可以做成川菜麻婆豆腐家燉豆腐等等，這些都是非常有營養價值的豆製品，是最好的美食
11樓：小美貓
豆子做的傳統美食最常見的就是豆腐，把黃豆磨成漿，加入石膏或點滷水做成的豆腐，是老百姓餐桌上的最愛。因為它可以跟各種食材搭配得相得益彰。在點豆腐的時候，還可以用竹竿在豆漿上挑起一層豆皮，這就是豆子最精華的部分，這些豆皮製作的美食也是讓人念念不忘。
腐竹是豆製品的一種衍生品，用來炒肉類食材，或者與其他蔬菜共同下鍋炒，都會有不一樣的鮮美體驗。豆漿是人們早上經常喝的飲料，方便人們更容易吸收豆子所含的營養。豆腐腦又香甜又爽滑，每回吃的時候都感覺到是一種無上的享受，而且也便於人消化豆類蛋白。
豆汁可以讓人補充益生菌，而且還有獨特的風味。臭豆腐，顧名思義聞起來臭，吃起來香，若是放上指天椒辣椒醬進行烤制，更是好吃得不得了。黃豆糕是豆子磨成粉製成的點心，這樣的甜食比較有嚼勁，沒有豆腥味，回味方面也是無窮的。
除此之外，泡發的豆子還可以做成豆包豆類粥品，是鹹是甜。還是跟其他的食材混搭，都由人們根據自己的口味選擇。相對來說可以讓人有了更多鮮美的體驗。
同時營養方面也更為豐富。
12樓：懶羊羊
豆子做的美食實在是太多了，首先豆腐就是大眾美食，而豆腐做的美食又數不勝數，再有就有豆芽，豆漿，等等！所有的營養價值蛋白質含量高，老少皆宜。
13樓：匿名使用者
豆子可以榨汁成豆漿，煮熟製成豆沙，豆瓣醬。可以做配菜如黃豆豬蹄，豌豆西紅柿湯等等數不盡美食。豆子的營養價值極率。有降低膽固醇，血脂等功效。
14樓：八戒說劇
豆子，坐在傳統美食有很多比如我們知道的臭豆腐油豆腐。另外還有豆漿。這些都是用豆子做的。
另外還有我們吃的這些熟食麵粉之類的也是用豆子做的。豆子含有豐富的蛋白質。我們人體除了水之外，蛋白質含量是最多的，所以我們一定要多補充蛋白質，那滿足我們身體的需要。
15樓：匿名使用者
豆子能夠做的美食其實有很多
，清淡的、味道濃厚的等等豆子美食都可以加入，再加上豆類食品的營養價值確實比較高所以豆類食品在我們國家幾乎是每個地區都有風味獨特的美食，甚至有些重口味的比如臭豆腐等等都是古代人民探索豆類美食的成果
16樓：匿名使用者
炒豆，五香水煮豆，豆子鹹菜，黃豆燜雞，黃豆蒸肉，黃豆泡成黃豆芽炒肉。黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。大豆味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒的功效，常吃黃豆不僅可以提高人體的免疫功能，而且對人的心腦血管起到保護作用。
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