跪求，酵母菌在高溫下還能不能生長？發酵出來的東西高溫加熱後酵母菌還在嗎？哪些食物中存在酵母菌呢

1樓：小依梵

高溫下酵母菌貌似是不能生長的，發酵出來的東西高溫加熱後酵母菌已經是死掉了，加熱之後酵母菌就死掉了~酵母菌不耐高溫~我們做實驗發酵的時候都是通過加熱滅菌的~

酵母菌可以在高溫下繁殖嗎？

2樓：匿名使用者

酵母菌是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子(子囊孢子和擔孢子)的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬於子囊菌和擔子菌。

不形成孢子但主要通過芽殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫「假酵母」。目前已知大部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌主要的生長環境是潮濕或液態環境，有些酵母菌也會生存在生物體內。

生理酵母營專性或兼性好氧生活，目前未知專性厭氧的酵母。在缺乏氧氣時，發酵型的酵母通過將醣類轉化成為二氧化碳和乙醇來獲取能量。

c6h12o6 （葡萄糖） →2c2h5oh + 2co2

在釀酒過程中，乙醇被保留下來；在烤麵包或蒸饅頭的過程中，二氧化碳將麵糰發起，而酒精則揮發。

生殖酵母可以通過出芽進行無性生殖，也可以通過形成子囊孢子進行有性生殖。無性生殖即在環境條件適合時，從母細胞上長出乙個芽，逐漸長到成熟大小後與母體分離。在營養狀況不好時，一些可進行有性生殖的酵母會形成孢子，在條件適合時再萌發。

一些酵母，如假絲酵母（或稱念珠菌，candida）不能進行無性繁殖。

酵母菌的生長條件:

營養:酵母菌同其它活的有機體一樣需要相似的營養物質，象細菌一樣它有一套胞內和胞外酶系統，用以將大分子物質分解成細胞新陳代謝易利用的小分子物質.

水分:象細菌一樣，酵母菌必須有水才能存活，但酵母需要的水分比細菌少，某些酵母能在水分極少的環境中生長，如蜂蜜和果醬，這表明它們對滲透壓有相當高的耐受性。

酸度:酵母菌能在ph 值為3-7.5 的範圍內生長，最適ph 值為ph4.5-5.0。

溫度:在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下, 酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20℃~30℃之間。

氧氣:酵母菌在有氧和無氧的環境中都能生長，即酵母菌是兼性厭氧菌，在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和水。在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在時，酵母菌生長較快。

分離多數酵母可以分離於富含醣類的環境中，比如一些水果（葡萄、蘋果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁）。一些酵母在昆蟲體內生活。

用途最常提到的酵母釀酒酵母（也稱麵包酵母）(saccharomyces cerevisiae)，自從幾千年前人類就用其發酵麵包和酒類，在醱酵麵包和饅頭的過程中麵糰中會放出二氧化碳。

因酵母屬於簡單的單細胞真核生物，易於培養，且生長迅速，被廣泛用於現代生物學研究中。如釀酒酵母作為重要的模式生物，也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料。

危害有些酵母菌對生物或用具是有害的，例如紅酵母(rhodotorula)會生長在浴簾等潮濕的家具上；白色假絲酵母（或稱白色念珠菌）(candida albicans)會生長在**襯壁等濕潤的人類上皮組織

3樓：

酵母菌繁殖最佳溫度是28到30，高溫下會殺死酵母菌，低溫會冬眠。只有溫度適宜才會大量繁殖。

4樓：匿名使用者

其實很多菌類都可以在惡劣的環境中形成休眠體,芽胞好象就是一種,這是適應惡劣環境(例如高溫,冰冷等),繁殖的一種方式,這些胞體飄到各處,遇見好的適宜的環境就可以重新生長.

5樓：匿名使用者

可以呀，我覺得是的。

酵母菌的最適生長溫度是？在低溫下能不能儲存

6樓：張家琛

在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下, 酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20℃~30℃之間。如果是發酵或搖瓶培養採用的27－28這個溫度。

酵母菌當然可以低溫儲存的，這個沒有問題。