1樓：蘇美爾老師
要雞蛋湯是可以放鹽教的，燒雞蛋湯根據每個人自己的口味可以新增各種各樣的調料和身材，主要的還是根據自己的喜好來進行新增的，所以燒雞蛋湯裡是可以放鹽交的，是沒有問題的。燒雞蛋湯的方法西紅柿一枚洗淨切小的塊狀，香菇兩朵洗淨切薄片，青菜少許洗淨，改一下刀；豆干一塊切薄片；雞蛋一枚打散，幹木耳、黃花菜提前泡發；油熱之後下入蔥薑煸炒，然後下入西紅柿丁炒製，再下入豆幹、香菇炒製，加入食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、番茄醬，少許的清水，待湯汁濃稠時再一次續入足夠的開水燒開；下入泡好的木耳和黃花菜，燉煮幾分鐘，下入青菜葉，倒入事先調好的水澱粉攪拌均勻，最後倒入雞蛋液攪勻，放入雞精、味精、香菜碎、蔥絲，滴幾滴香油即可出鍋。雞蛋湯主要是用雞蛋熬製而成的一種湯品，味道非常鮮美，適量的喝一些雞蛋湯可以有效的增進食慾。
雞蛋湯之中含有雞蛋的主要營養，包括大量的蛋白質、卵磷脂，氨基酸和鈣離子，能夠增強人體的免疫力，並且可以在一定程度上起到改善視力的作用。但是需要建議完全把雞蛋湯裡面的雞蛋煮熟以後再食用，不然有可能會導致過敏症狀加重。
2樓：勾音
新鮮紅辣椒5斤姜8兩大蒜1斤白糖8兩幹黃醬兩小袋味精1兩醋1袋鹽8兩芝麻3兩花生適量做法：1辣椒、姜、大蒜洗淨控乾水分，用絞肉機分別絞碎待用。2去皮芝麻花生炒熟。
3幹黃醬用醋稀釋後同姜辣椒放入鍋內煮大約20分鐘。千萬要勤攪拌,免得糊鍋底.4然後放入白糖和鹽熬5分鐘。
5最後放入大蒜味精芝麻花生攪勻。6裝入已經洗淨消毒好的罐頭瓶或者大口飲料玻璃瓶內蓋蓋密封。7放入較涼快的地方能儲存數年不壞。
配方2：尖椒5斤、味精1兩、鹽8兩、黃醬1袋、醋5兩、姜2兩、糖8兩、蒜8兩,把這些用油炒熱後裝瓶,切記炒時要不停翻炒！"自製油炒辣椒醬、泡辣椒公尺、復合味辣椒醬油炒辣椒醬的制法：
把150克紅尖椒放在攪拌機中絞細，入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鐘,至出香味、顏色棕紅即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用於冷盤調味、熱菜上色和調味，如"辣子肉排"：取200克淨豬肉排，粘勻麵包糠入燒至五成熱的油中中火炸5分鐘，切4厘公尺長的段，澆上用25克油炒辣椒醬、8克鹽、3克雞精、15克美極鮮醬油調成的汁即可泡辣椒公尺的制法：
取200克紅尖椒，切成公尺粒大小，加15克鹽、10克醋泡24小時即成。泡辣椒公尺的用途非常廣泛，熱菜、冷盤都可使用，如"泡椒公尺煎小銀魚"：取100克泡椒公尺和150克小銀魚拌在一起加2個雞蛋、15克水澱粉拌勻，放5克鹽、3克雞精、2克胡椒麵、10克料酒，放入燒至五成熱的油中中火煎8分鐘成餅狀，至兩面煎熟即可。
復合味辣椒醬的制法：取50克野山椒公尺、50克泡辣椒公尺、50克郫縣豆瓣醬、20克香水魚料、50克乾辣椒公尺、15克薑公尺放入燒至五成熱的100克色拉油中，小火炒10分鐘，至出香味即可。可以加蒜苗、蔥、肉末做成味碟，也可以做"香水魚"的湯料，或者做水煮菜、燒菜的調料，多用於麻辣味較重的菜餚，如"辣味燒汁魚"：
淨青魚750克切重約10克的塊，放5克鹽、10克料酒、3克味精碼味5分鐘，入燒至五成熱的200克油中小火煎5分鐘至一面泛黃，下30克復合味辣椒醬，中火炒2分鐘，加750克清水小火燒開，去掉雜物，中火收汁即可。自製香麻辣醬以前做"魚香肉絲"、"麻辣豆腐"等川式菜餚的時候，我一般用一些成品辣醬，但是因為我們酒店用到辣醬的菜餚比較多，如果長期用成品辣醬的話成本比較高，後來我研製出一種香麻辣醬，味道不錯，成本也降低了不少。具體做法：
將5千克乾紅辣椒放在清水中浸泡24小時，取出和5千克郫縣豆瓣醬、500克花椒、500克大蒜瓣一塊入攪拌機絞碎，放入燒至四成熱的2500克色拉油中，用手勺不停攪動以防粘鍋，加500克鹽、20克雞精調味，小火熬10分鐘，再慢慢澆入燒沸的1500克色拉油，至辣醬涼透，裝入桶中，倒入200克香油，即可使用。注：熬製過程中不能加水,否則出不了香味。
這種辣醬色澤紅潤，麻辣鮮香，久存不壞，但是每次取用的時候不能將上面的一層油打掉，因為油可以防止變質。這種辣醬除了用於川式菜餚還可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不錯。1、辣椒醬：
選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等汙物，撈起裝蘿瀝乾，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽醃製。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜罈，約10d後即可食用。
另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的乾椒為原料，去蒂和籽，用水洗淨瀝乾，按乾辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約 涼3min左右，將瀝乾水的乾辣椒倒入鍋內，用筷子翻動，使其受熱均勻。
等油涼後，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗淨，涼乾表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg)，醃製3d後，將鹽滷水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。4、油紅辣椒：
(1)方法：將辣椒洗淨，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d後，將醬油滷水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內，5d後即可食用。(2)原料配比：
大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。5、微波爐制辣椒油：用一小碗,放上幾勺油.
以一碗底為例,在微波爐裡加熱2-3分鐘.拿出來,放入辣椒麵.這時如果油沸騰(別怕,一點泡泡,不會濺出來)就合適了,如果沒有沸騰,再加熱1,2分鐘.
優點：現做現吃,辣椒油格外香；不用鍋,省的浪費油和洗鍋；不用擔心辣椒炸糊。6、熟油辣椒：
選用極細的辣椒麵，有點象做南韓泡菜的那種，可加入芝麻放入容器。把植物油燒辣後用勺子舀入容器中，要一邊攪拌，僅僅以淹沒辣椒為度，然後把鍋裡餘油晾溫，再一起倒入容器中，這種做法辣椒不會糊，顏色也好看。常吃涼拌芹菜，(開水中一焯去掉生味即可，個人認為是芹菜最簡單，最好吃的做法，一定要加點醋)涼拌黃瓜，粉絲豆芽涼拌，土豆絲涼拌，拌涼粉。
而拌葷菜，比如肚絲，雞肉，肘子肉，一定加上少許由姜，蒜，花椒粒剁碎的絨，加上蔥絲，淋上辣椒油，資格！7、傣家油辣椒：材料：
辣椒麵,花椒粉少許,蒜半個切粒(也可以多放點,香！),鹽和雞粉適量做法1：將辣椒麵,蒜粒和鹽一起放如冷油中攪勻,開中火,待油滾後一分鐘(聞著沒有生味就行),放入花椒粉和雞粉,熄火,靜置到涼即可.
做法2：先將油燒倒八成熱把蒜粒和鹽炸香後,改小火放入辣椒麵慢慢攪動至無生味,放入花椒和雞粉熄火即可.這種做法的特點是：
蒜粒(可以切大一點,多放一點)吃起來又香又酥脆,我通常都是用這個方法.注：1辣椒和油的比例1(辣椒)：
3(油),油的多少隨個人喜好而定2在熄火後辣椒油,依然會持續滾一段時間,所以請放到安全的地方以免發生以外燙傷事件,尤其是離小孩子遠一點！8、家釀辣椒醬：做法：
1、用絞肉機(或小磨)把辣椒、西紅柿、大蒜、花生公尺絞(磨)碎，加入甜麵醬、白糖、食鹽攪拌均勻。2、鍋內放油燒熱，倒入上述材料翻炒，熟後倒入盆中晾涼，加入味精調勻即可食用。9、自製花椒辣椒油：
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把乾紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。
右手持鍋蓋，左手端50ml左右一小碗涼水。將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。
待鍋涼裝瓶密封。10、花生辣椒醬：(1)新鮮紅辣椒5斤，花生油2斤，熟牛肉半斤，芝麻半斤，五香花生半斤，蒜1斤，鹽8兩，味精4兩，白糖1斤.
把辣椒，花生，蒜，用攪肉機成未.把油倒入鍋內，加入辣椒，花生，蒜熬10分鐘.再加入牛肉，芝麻，鹽，再熬10分鐘，再加入糖，味精，再熬10分鐘，直到水份蒸發完就好了.
(2)用料：生牛肉一斤鮮辣椒4斤焦花生半斤(建議用興盛德的麻辣花生)油一斤(啥油都中)鹽3兩糖4兩料酒半斤芝麻2兩味精2兩做法：牛肉打餡，鮮辣椒用絞肉機攪碎，花生可以用攪拌機打碎，也可以在案板上用擀杖碾碎.
先炒一下芝麻，透香味變色即可。然後坐油，待油熱後下芝麻，牛肉餡，辣椒，花 生等原料敖制，中間加各種佐料並不停攪拌，以防止糊掉。鹹雞蛋又叫醃雞蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。
1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3週後即可取出洗去泥沙煮食。
若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。
醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、麵糊醃製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。
食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。4、白酒浸制法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.
5公斤備料。浸醃時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。5、辣味鹹蛋的醃製。
備辣醬精鹽各一碗，洗淨的新鮮雞蛋若干個，醃製時將瓷罐用清水洗淨，並用開水燙刷後擦乾，把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐裡，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天後即可開罐煮食。6、辣鹹酒味蛋的醃製。取稠辣醬、白酒，按8:
2的比例調拌均勻，把洗淨晾乾的雞蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，醃製70-90天即成。這種醃雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，鹹中微辣，味美宜人。7、五香鹹雞蛋的醃製。
取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內，將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微鹹可口。
請教下，吃甲魚能喝雞蛋湯嗎，喉嚨發炎能喝雞蛋湯嗎
雞蛋和甲魚 性咸平，孕婦及產後便秘者忌食。甲魚不可以和雞蛋一起吃。補充甲魚不宜與桃子 莧萊 雞蛋 豬肉 兔肉 薄荷 芹菜 鴨蛋 鴨肉 芥末 雞肉 黃鱔 蟹一同食用。甲魚與豬肉 因為豬 兔 鴨之肉都屬寒性，而甲魚也屬寒性，所以二者不宜配食。甲魚與莧菜 莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹，而甲魚亦性冷，二者...
血崩可以吃紅棗雞蛋湯嗎
血崩是可以吃紅棗雞蛋湯的。紅棗雞蛋湯是一道傳統的藥膳。久服此湯，可使氣血旺盛，顏面肌膚豐潤光澤，故有美容之效。美食營養價值分析 紅棗的營養價值 大棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞。藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇 提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞...
西紅柿雞蛋湯可以放蝦皮嗎
可以，西紅柿雞 蛋蝦皮湯做法如下 主料 雞蛋1個 西紅柿1個小 專香蔥3顆 蝦皮15g輔料 油屬適量 蠔油1湯勺 香油適量 步驟一 準備好的食材。步驟二 把菜切好雞蛋打散。步驟三 鍋中油熱時加入西紅柿翻炒均勻。步驟四 把西紅柿炒出汁水。步驟五 加入適量的水燒開。步驟六 加入蠔油入味。步驟七 接著把雞...