1樓：明姐我最大
宋朝之前，鐵鍋尚未發明。鐵鍋作為一種炒菜的工具在那時候還未出現。古人做飯則是使用釜、鼎、甑等器具。
宋朝之後，鐵鍋大面積普及，同時也促進了兩宋時期的美食文化的發展。
一、鐵鍋的歷史歷史上鐵的出現是在春秋戰國末期，由於當時的鐵礦生產量很低，所以鐵的開採和使用都是由國家直接管理的，人們日常生活中是無法接觸到鐵器的。漢代有出現過鐵質炊具，它的外形像釜，中間凹陷，四周不平。這類器具出現後，大多也是給貴族們使用，普天下的百姓是沒有使用權的。
到了唐朝的時候，冶鐵技術有所進步，宮廷內開始使用鐵鍋炒菜燒飯。一直到了宋朝，鐵鍋才開始普及。由於冶鐵技術得不斷提公升，開採了大量的鐵礦。
民間也開始大面積普及鐵鍋的使用，兩宋時期的美食文化日漸繁榮。
二、宋朝前的做飯炊具演變在宋朝之前，鐵鍋沒有大面積的在民間普及。唐代的老百姓做飯使用的炊具大多是含有鐵成分的釜，鐵埕。他們可以使用這樣的炊具來煮湯和肉蔬類的輔食。
漢代的百姓大多使用陶瓷製成的鼎和甌，部分百姓會使用青銅制的炊具。
這類器具受熱均衡，且傳熱效能較好，很容易煮熟食物。商、周之前的百姓們也只能使用陶瓷類炊具，由於青銅都被朝廷徵用去做鼎了，留給百姓的可開發原料並不多。
2023年，我國在考古時發現了宋代的「南海一號」沉船，其中有大量的鐵製炊具，也就意味著在宋朝的時候已經大面積普及鐵具，同時鐵器已經成為了對外出口**的商品之一了。宋朝的鐵鍋是典型的淺底炒鍋，鍋底薄，四周厚，導熱性很好。宋朝的鐵鍋發明可看作是我們第五大發明，對中國的炊具改革發展起到了極大分推進作用。
2樓：沒有不開心啦啦啦
那個時候雖然沒有鐵鍋，但是有青銅器陶一類的工具製作成炊具來代替鐵鍋烹飪，
3樓：紅中學渣一枚
在宋朝之前是沒有鐵鍋的，古人一般用銅鍋做飯或者是用石頭做的鍋來做飯，這些器具都能夠傳遞熱量，讓食物變熟。
4樓：柚子味小可愛
宋朝以前的古人一般是用陶製鍋、釜等來做飯。鐵鍋在唐朝出現、在宋朝普及，而在這之前的人們做飯只能用陶器。
宋朝之前還沒有鐵鍋，那古人是怎麼做飯的？
5樓：一目了然老師
那時應該使用的陶器——陶製品也可以耐高溫的。
6樓：生活達人小盧
其實宋朝之前沒有鐵鍋，那麼我覺得他們會有陶瓷之類的東西，可以做飯。
7樓：碩碩吖
古人做飯石頭器皿之類的東西，宋朝之前還沒有鐵鍋呢
8樓：生活達人小鄭老師
之所以沒有鐵鍋，那麼他們做飯的話更多是用那種陶瓷。
9樓：匿名使用者
之前的人們用銅器，瓦罐這些器皿來做飯。
10樓：靜好
那時候有瓷器，銅器還有一些石頭做的盛器吧。
11樓：你說過
古人都是用銅器或者用石鍋來做飯的，還是有辦法的。
12樓：阿卡波糖
石頭上，或者其他器皿能夠用來乘裝的都可以用作鍋。
13樓：匿名使用者
一般應該是用石鍋來做飯吧，只不過效率不高。
宋朝之前還沒有鐵鍋，那古人是怎麼做飯的？
14樓：沐浴是山
我們不能小瞧古代人的智慧型，在宋朝之前沒有鐵鍋的時候，古人都是用青銅、陶等材料代替鐵鍋的，宋朝普及鐵鍋做飯後，就有炒菜啦。
在鐵鍋還不普及的時候，百姓都是用陶製成的釜、鼎等工具，或者使用青銅製成的炊具，這些材質很耐高溫，所以用來煮東西是沒什麼問題的。這一時期的食物基本都是燙、煮、蒸、悶、涮，飯菜相對來說比較單調乏味。
比如《史記》中寫項羽渡河時提到「皆沉船，破釜甑。」這裡的釜和甑就是古代的主要炊具，需要相互配合使用。釜在下，甑在上，釜裡盛上水並加熱，水蒸氣上公升，甑的下方有一些細小的孔，水蒸氣就能透過小孔將甑裡盛放的公尺、肉煮熟，既方便又快捷。
從唐朝開始，鐵鍋就比較普遍的使用了，但這一時期鐵依然是稀缺資源，只有富貴人家和皇室貴族才有條件使用。到了宋朝冶鐵技術逐漸成熟，才實現了鐵鍋的真正普及，普通老百姓也能用的上鐵製炊具，中華民族的飲食文化從這一階段才開始豐富起來。
鐵鍋的好處就是不僅可以用來烹煮，還可以用來炒菜，而且可以迅速而均勻的受熱，快速加熱食物，節省了很多時間和加熱材料，更方便操作。
當然，在鐵鍋還不普及的時候，很多人也是選擇不用鍋做食物的，比如可以將肉質食物直接架在火上烤等等。可見，雖然物質條件不夠豐富，但是古人還是能夠憑藉智慧型克服方方面面的困難，真是讓人不得不感嘆古人的聰慧。
15樓：小周高等教育**答疑
那時候用的最多東西是釜、甑、鑊、鼎等，除了用來煮食物外沒有其他的烹飪手法。這些東西是比較傳統的，延續了很多年，直到鐵器出現，才慢慢的把這些替代。正是因為鐵鍋的出現，才能製作五花八門的菜系。
春秋戰國時期才出現了鐵，但由於最初的鐵礦產量很低，因此鐵非常珍貴。直到漢代鐵都是由國家進行掌管的，所以鐵鍋並不可能大規模的推廣，當時奢侈的鐵鍋也屬於貴族階級。漢代的鐵製炊具都仿製青銅器，非常厚重。
到了唐朝只有富人才能用得起鐵鍋，宋朝就不一樣了。因為煉鐵工業的發達，家家戶戶都用得起鐵鍋。宋朝開始，中華的飲食文化也真正的豐富了起來，那時候兵器也慢慢變成了鐵。
在漢代人們做飯用的最多的是陶製的炊具，偶爾還會有青銅的餐具，但是只有少數人家裡有。
在項羽本紀裡也有對應的記載，當年項羽破釜沉舟，裡面的釜就是一種炊具。當時要配合其他工具才能使用釜，釜下層作為水鍋，裝上水。燒水使水蒸氣上公升，上面放蒸鍋，裡面放上公尺，魚或者肉。
在公元2023年左右歐洲才學會了鑄鐵技術，中世紀晚期的歐洲，如果家裡面有一口鐵鍋的話，也是被當做寶貝的，這可是要立在遺囑中作為傳家寶留下去的。14世紀的歐洲與中國元朝時期對應，那時候的鐵鍋都是底部有三隻大腳，鑄造鐵鍋造價十分昂貴，並且當時的鐵鍋壁厚非常厚，這是由於當時的鑄鐵工藝不成熟導致的。
16樓：雞湧勝
宋朝以前，沒有「淺底煎鍋」，也就是說，整個鍋的形狀發生了很大的變化。「淺底」增加了鍋的受火面。同時，鑄件也減小了厚度，使熱傳導更好，從而實現了「火煎」。
宋朝以後，炒菜大規模流行起來。在那之前，只能通過烹飪之類的方法來完成，炒鍋與「烹飪」無關，而與「烹飪」無關。事實上，古人使用的炊具包括青銅器(稀有)、陶器、鐵器。
鐵在考古研究中的出現最晚也是在春秋戰國時期。鐵因其初始產量低而極其珍貴。直到漢朝，鐵都是由國家直接控制的，所以不可能在大面積推廣鐵鍋。
然而，根據考古發現，漢代的鐵鍋出土了，但它們的形狀與大鍋相似，與現代鐵鍋相差甚遠。然而，所有這些奢侈品都屬於貴族階層，所以皇室可以享用。
大約在公元2023年，歐洲學會了鑄鐵技術。在中世紀晚期的歐洲，有乙個鑄鐵鍋，它經常被用作珍寶，並通過遺囑傳給後代。14世紀的歐洲相當於中國的元朝。
大多數鐵鍋是底部有三條腿的大鍋。當時，歐洲鑄鐵坩堝製造成本非常高，坩堝壁非常厚，這是由於鑄鐵技術不成熟造成的。
我國製陶技術相當先進。例如，在北宋，我國有五座官窯。例如，當時一些普通人使用的家庭器具仍然很便宜，因此，更多的普通人用陶罐做飯。
後來，陶瓷技術變得越來越成熟，陶罐變成了瓷罐。即使在今天，我們仍然使用瓷碗。
17樓：欲於史河修之
沒有鍋，但是有其他的，可以用來煮東西的，比如鼎，像丹爐這樣的東西，可以用來煮東西，但是不能用來炒。
18樓：
有瓦罐、缶、石鍋等，還有鼎，不過這種普通人家是用不起的，大部分使用的是前面的幾種。
19樓：光之綠巨人
石鍋可以代替鐵鍋，但是用起來肯定沒有鐵鍋好用了，石頭容易受熱不均勻，而鐵鍋不會。
20樓：高中黃老師
沒有鐵鍋可以用石鍋啊，反正古人有的是辦法做飯，也許他們那時候還流行把東西直接烤著吃呢。
21樓：不一樣的趣味文化
是有鍋的，但是那個時候不叫鍋叫釜、甑、鑊、鼎。簡單來說就是一些青銅材質或者陶瓷材質的圓形器皿，那個時候人們的烹飪技法大都是煮。
22樓：職場精英凌兮兮
沒有鐵鍋，可以用別的材質，像青銅，還有石頭，都是可以用來做菜的，我們現在也能夠看得到。
23樓：a_不想賺錢
這個不用你擔心，那你還不如問商朝是怎麼做的，人家最起碼有鼎呀 ，鼎自從商朝就有了，所以不用擔心吃飯問題
24樓：職場雞湯小達人
沒有鐵鍋，可以有砂鍋。石鍋。鋁鍋等，總之是有東西來代替鐵鍋做飯的。
25樓：哦哦家裡人弄
雖然沒有鐵鍋，但是有其他很多材質的東西都可以用來做飯炒菜。只是可能沒有鐵鍋這麼方便吧。
26樓：嚮往
在宋朝之前他們可以去考肉烤魚去做飯，然後沒有鍋的話，他們可以直接用手去喝水。
宋朝才出現鐵鍋嗎，之前的古人用什麼做飯？
27樓：diamond碩
我們都知道現在我們做什麼東西都會用鐵鍋，但是根據我國歷史的記載，鐵鍋是從宋代才開始，有的在宋代之前我國是沒有鐵鍋的，雖然鐵鍋在我們現在應用的很普遍，使用的很方便，但是在宋代之前沒有鐵鍋，人們是怎麼樣做菜做飯，維持自己的生活的呢？其實在宋代之前沒有鐵鍋的時候，我國是根本就沒有炒菜這種形式的，所以他們的主要方式就是蒸和煮或者是烤之類的飲食方式是沒有炒菜都存在的。
但是在宋代之前，我國古人還是很聰明的，他們會用陶瓷的東西或者鼎來做一些吃的，也就是說鼎其實在我國古代是一種烹飪的器具，他們可以拿來用作煮東西，把東西煮熟就可以吃了。
其實在我國古代的時候，烹飪技術還是非常有限的，不像現在吃什麼東西都是色香味俱全的，因為這麼多年的發展，我國的飲食文化其實還是比較豐富的，但是在我國古代就不一樣了，其實在鐵鍋出現之前，他們吃的東西還是比較乏味的，尤其是他們只會吃一些煮的東西，其實也沒有那麼多的調料，所以說吃起來不太好吃的原因，我覺得有很多。
有了鐵鍋以後炒菜才在我國發明，其實炒菜自從有了鐵鍋以後也是非常發達的，我們現在的很多人都喜歡吃炒菜，而且居家都會拿鐵鍋炒菜，我覺得也是對鐵鍋的一種傳承，雖然在沒有鐵鍋之前人們吃東西都不方便，但是有了鐵鍋以後，我們的生活確實變得豐富了許多，飲食也變得越來越好。
28樓：框框嚕啦啦
早在戰國時期就出現了鐵鍋，那個時候鐵鍋並沒有普及，普通人家也用不起，在那之前，人們用陶罐或者銅鍋來做飯
29樓：懂金融的萬老師
在鐵鍋出現之前，像什麼鋁鍋之類的，大家都有拿來做飯，只要是能夠加熱導熱的都不挑。
30樓：馳名雙標酷露露
宋朝才出現的鐵鍋，在宋朝之前古人大多用陶製大甕做飯，而且幾乎不炒菜，只是煮菜。
宋朝前還沒有鐵鍋，古人是用什麼東西進行做飯的？
31樓：鳶尾聊社會
沒有鐵鍋的時候，古人一般都是用青銅器和陶器來做飯的。在宋朝之前，當時的鐵鍋沒有普及之後，一般的百姓人家大多都是用陶製作出釜、鼎等工具，或者是用青銅器來改造成炊具，這些工具大多都是比較耐高溫的，即便是在高溫的環境下也不會變形，因此用來做飯的話還是可以的。
不過，沒有鐵鍋的時候，古人做飯一般都是通過蒸煮等方式來做飯了，炒菜是比較少的，畢竟沒有炒菜的工具。而且大多數的情況下都是採用蒸煮的方式，雖說味道不怎麼樣，但是對於古人來說，這已經是很好的做飯工具了。
到了唐朝之後，鐵鍋也就開始普及了。雖說鐵是稀缺資源，同時還受到了國家的管控，但是當時的鐵鍋對於皇室權貴來說，還是可以使用的。而普通老百姓的話，則是只能用青銅和陶器了。
等到宋朝的冶鐵技術成熟之後，這時候的鐵鍋才真正的普及，即便是普通老百姓也是可以使用鐵鍋的。隨著鐵鍋的盛行，在做菜方式上也出現了很大的變化，而炒菜便是隨著鐵鍋的出現而發展起來的。
不過，當沒有鐵鍋的時候，古代人在吃肉食的時候，一般都是會將肉直接用火烤，這樣算是比較美味的食物了。而且古代人在做飯的時候，一般情況下是沒有調料的，即便是用鹽也是非常少量的，畢竟在古代，鹽是非常珍貴的，也是國家管控的。所以，對於普通老百姓來說，在吃食上是沒有講究的。
但是對於世家大族的人來說，因為經濟實力比較強大，所以對吃食的要求是很高的，同時，也會請很多的大廚研發美味的食物，這樣不僅是權貴人的體面，更是一種口腹之慾。
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