1樓：寶93713僑匭
海綿蛋糕，主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕。常溫：
冬季可儲存3天，夏季可儲存1天，最好低溫冷藏。戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。
其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子。常溫：
冬季可儲存3天，夏季可儲存1天，最好低溫冷藏。布丁蛋糕，主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤製而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可儲存3-5天。
慕斯蛋糕，是用明膠凝結乳酪及鮮忌廉而成，不必烘烤即可食用。是現今高階蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可儲存3-5天。
天使蛋糕，屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為「天使蛋糕」。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。
常溫：冬季可儲存3天，夏季可儲存1天，最好低溫冷藏。芝士蛋糕，主要是採用多量的乳酪做成的高階蛋糕。
是現今高階蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。需低溫冷藏。
麵糊類蛋糕，主要是採用大量的固體油脂，故又稱油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常溫：
冬季可儲存3天，夏季可儲存1天，最好低溫冷藏。
2樓：峰佘無敵
蛋糕的口味可以在做蛋糕的用料上來進行區分。蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。各種口味蛋糕的特點:
蛋糕用料複雜的大多都用到了麵糊，也就是麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
而還有一種是比較常見的用到了乳沫原料做成的蛋糕。
乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。
根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。最後一種是用以上兩種原料混合著做成的。戚風類蛋糕：
用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。蛋糕的原料，調配方法以及性質上可以分成三種，所有的蛋糕都是以這三種為標準來做出來的，它三種的口感味道的差別都是很大的，有機會可以全都嘗一下。
3樓：施靈彤
有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如ricottacheese，或是creamcheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以餅乾做為底層，亦有不使用底層的，有固定的幾種口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等。至於表層加上的裝飾，常常是士多啤梨或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。
此類蛋糕在結構上較一般蛋糕紮實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤。若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於提拉公尺蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。有時芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。
吃生日蛋糕有什麼講究？
4樓：李丹丹
首先，插上相應歲數的蠟燭，全部人圍在蛋糕周圍，點燃蠟燭，關燈。向壽星唱生日快樂歌，唱完歌，壽星許願，有三個願望，第一二個可以說出來，第三個要保密。。。然後由壽星拿刀子切蛋糕分給大家吃。
首先應該是切給長輩，最後是給自己。一般年輕人會抹忌廉打打忌廉仗。壽星是一定要被抹忌廉的！！！
不過有些地方還有過生日的早上吃「長壽麵」的習俗，預示長壽。
5樓：w緣故
想吃就吃,吃生日蛋糕又不是法律規定的,隨便吃,不犯法。
早上就盡量不要吃吧
6樓：雷鷹之破
22歲生日一定不能吃蛋糕 吃了人會變2
蛋糕的種類和特點，那種蛋糕最好吃？
7樓：
蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可分為：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。
戚風蛋糕：是比較常見的一種基礎蛋糕，也是現在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚風蛋糕來做底，所以說戚風蛋糕算是乙個比較基礎的蛋糕。
天使蛋糕：天使蛋糕也是一種乳沫類蛋糕，就是蛋液經過攪打後產生的鬆軟的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，只用蛋清來做這個蛋糕，因此做好的蛋糕顏色清爽雪白，故稱為天使蛋糕。
重油蛋糕：是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，但因為加入了大量的黃油，所以口味非常香醇。
慕斯蛋糕：也是一種免烤蛋糕，是通過打發的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕，一般會以戚風蛋糕片做底。
最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的。這些蛋糕是古老宗教神話與奇蹟式迷信的象徵。
早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口。在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜薑餅以及扁平硬餅乾之類的東西。慢慢地，隨著**往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。
從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播。在中歐幾個主要的商業重鎮，烘焙師傅同業公會也組織了起來。而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進了想象力豐富的糕點烘焙技術。
等到堅果和糖大肆流行時，杏仁糖泥也跟著大眾化起來，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的，而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關聯。中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋 友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。
參考資料
8樓：安徽新東方烹飪學校
材料準備齊全，黃油，麵粉，雞蛋，牛奶，檸檬，鹽，打蛋器，微波爐1、常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的2、將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻。
3、加入乙個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻。
4、分次加入牛奶，拌勻。
5、五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤
6、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻7、將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中，拌均勻8、將麵糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下9、模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中10、烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘
9樓：新紀元烹飪學校
現在的人們對吃西點要求很高，不僅講究好吃，而且還要求吃起來健康。甜品不能吃太多，這些我們都知道，但是現在的西點有很大的改進，品種也很多，歐包更是一款很受白領和年輕人歡迎的西點，因為這個吃起來不會使人發胖，口感也非常好。無論是烘焙還是蛋糕，大家對於西點的需求量都很大，這對於我們開店創業是個很好的機會，而且西點行業工作環境雅緻整潔安靜，適合女生。
西點師工作的地方一般都是雅緻的西點屋、蛋糕坊或者是高檔的星級酒店西餅屋，整體環境不但乾淨整潔，而且高雅有品位，這種工作環境是其他職業不可比擬的。
10樓：匿名使用者
果仁乳酪蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點工藝：烤果仁乳酪蛋糕的製作材料： 主料：雞蛋500克,糖300克,麵粉,乳酪,水,奶油,果仁碎各適量。
調料：鹽,生油,泡打粉各適量。教您果仁乳酪蛋糕怎麼做，如何做果仁乳酪蛋糕才好吃 1.
雞蛋、麵粉、乳酪、水、糖、調料打成蛋糕糊，烤熟。2.蛋糕待涼，用模子刻成圓形小蛋糕，擠上忌廉，撒上果仁碎即可。
藍莓蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
工藝：烤藍莓蛋糕的製作材料： 主料：
雞蛋500克,糖400克,低筋麵粉200克,塔塔粉,柳丁油,粟粉,水,生油,泡打粉,藍莓色油,巧克力醬,成長乳酪細絲各適量。教您藍莓蛋糕怎麼做，如何做藍莓蛋糕才好吃 1.雞蛋、糖、低筋麵粉、塔塔粉、柳丁油、粟粉、水、生油、泡打粉拌勻，分3份，乙份加入藍莓色油，乙份加入巧克力醬，均烤熟取出。
2.先擺一層巧克力蛋糕，然後放本色蛋糕，再放藍莓蛋糕，重複一次，最後在上面擠上成長乳酪細絲即可。
11樓：匿名使用者
蛋糕都還不錯啊，沒有最好吃只有更好吃，最近很火的髒髒包、毛巾卷、爆漿蛋糕、拿破崙蛋糕都不錯喲
12樓：瀋陽新東方烹飪學校
有很多種，每個人口味都不一樣，但是只要做的好，每種都很好吃啊
13樓：江蘇新東方烹飪學院
好吃主要看個人口味吧，但是現在行業的西點師這些都是要學會做的。
14樓：匿名使用者
蛋糕最喜歡芝士蛋糕 還有慕斯蛋糕
15樓：匿名使用者
個人感覺爆漿蛋糕最好吃！
16樓：暮還應俟
3 創作背景4 人物介紹
17樓：安徽美味小吃西點學院
做蛋糕是非常有市場前景的，但我建議你不要只學蛋糕，學西點，西點包括甜品、麵包、蛋糕、裱花、翻糖，都學會，然後側重於某一方面的學習，會更吃香。
西點人才稀缺。高速發展的行業帶來了巨大的人才缺口。據權威機構調查，未來五年，西點師社會需求量達到200萬人。而目前僅有100萬從業人員，優秀西點人才少之又少。
西點師的工資待遇好，工作環境也很舒適，乾淨整潔，工作過程中無明火操作，十分安全。
無論是就業還是創業都是不錯的選擇，創業投資小，風險低，時間靈活。而且技術行業是越老越吃香，等水平達到一定級別時，還可以做老師教授別人~
但我建議你先到專業的學校學習~
18樓：可愛的翻糖先生
沒有哪種蛋糕比哪種蛋糕更好吃，只有你個人比較喜歡吃哪種蛋糕，或者你個人比較喜歡哪種口味的蛋糕
19樓：匿名使用者
你好！蛋糕有很多種類哦，最為經典就是戚風蛋糕，我最喜歡就是吃戚風蛋糕！希望能幫到你，謝謝！
生日蛋糕都有什麼型別？哪種最好吃？
20樓：安徽新東方烹飪學校
有士多啤梨蛋糕，藍莓蛋糕，芒果蛋糕，統稱為水果蛋糕，個人覺得士多啤梨蛋糕更好吃
21樓：官派食品
蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。
22樓：呼和浩特歐公尺奇
水果蛋糕，外掛程式蛋糕，手繪蛋糕，有更多
23樓：匿名使用者
生日蛋糕，他的型別非常的多，口味也不一樣，有加水果的補鉀，水果的巧克力的，藍莓的，士多啤梨的等等，這要看你個人喜好
生日蛋糕上寫什麼才算是有創意呢,生日蛋糕上寫什麼字比較有創意而且還要有點浪漫呢
其實寫上你最想給他說的話就已經很不錯了啊,但是生日蛋糕上寫很多字也是很不現實,你可以寫你們才認識的時間吧,這個也有意義 寫上你想給他說的話,或者寫兩個人認識多少天,或者寫認識的時間,反正加個生日快樂就好了,生日本來就很開心的。生日蛋糕上就寫生日快樂確實沒啥創意,我覺得你可以考慮考慮過生日的人你們平時...
16吃的生日蛋糕，需要多大，16個人吃的生日蛋糕。需要買多大？
16人的話，大概需抄要16寸的蛋糕襲 簡介 bai du 6英吋 15.24cm 1磅 2 4人左右食用，zhi適用於生日聚會 情人節 dao母親節等各種節慶。8英吋 20.32cm 2磅 4 6人食用，適用於生日聚會 各種節慶，探親訪友。10英吋 25.4cm 3磅 6 10人食用，適用於生日聚會...
蛋糕什麼時候吃最好想知道生日蛋糕什麼時候吃合適？
我覺得在我吃過的北京蛋糕店裡面的蛋糕中，泰笛黛斯蛋糕店的蛋糕是最好吃的，真的很好吃哦，我上次買了乙個抹茶味道的，吃了之後真是把我好吃的不行了，我們家裡人過生日一般都會在 買。位址在 北京市朝陽區工人體育場北路,與工人體育場西路路口西約20公尺路南，你可以在網上察一下從你們家到那裡怎麼走。如果買了，而...