1樓：小汐生日快樂郘
，皮厚且老。所以食用「槍烏賊」時一般需要去皮，否則對付不動。「槍烏賊」出產的海域多、且容易養殖，而「柔魚」因生長條件要求較高目前還無法實現人工養殖，所以目前市面上的魷魚絕大多數是「槍烏賊」。
什麼是釣魷魚：魷魚捕撈的方法一般有兩種，一種是拖網捕撈，一種是燈火誘釣捕撈。拖網捕撈的魷魚，在拖網過程中容易受到損傷，鮮味被破壞。
燈火誘釣是利用魷魚的趨光性，在夜間利用船上的燈光（小船用煤氣燈或者蓄電燈，大船用高亮照明燈）誘魷魚靠近，然後撒餌釣捕。魷魚用它的爪抓餌料的，所以在釣捕過程中，魷魚整體保持非常完好。
東山島釣魷魚乾：東山島釣魷魚乾是以燈火釣捕的活魷魚為原料，上船後就進行剖開、洗淨處理，並採用吊曬的方法乾製而成的。因為船上空間有限，所以釣魷魚乾一般採用吊曬的方法。
也有人將「釣魷魚乾」叫做「吊魷魚乾」。
2樓：雷敏李安然
什麼是本港魷魚：市面上的魷魚可以分為「柔魚」跟「槍烏賊」。產於廣東—福建沿海海域的魷魚，因為其皮薄肉嫩，肉質彈性十足脆香，故當地人也叫「柔魚」——閩南語譯音。
因為這類魷魚一般是產於近海，故也稱「本港魷魚」。「槍烏賊」比較常見，我國多數海域都有出產，這類魷魚肉質較「柔魚」老且糙
，皮厚且老。所以食用「槍烏賊」時一般需要去皮，否則對付不動。「槍烏賊」出產的海域多、且容易養殖，而「柔魚」因生長條件要求較高目前還無法實現人工養殖，所以目前市面上的魷魚絕大多數是「槍烏賊」。
如何區別「柔魚」跟「槍烏賊」：廣東—福建沿海海域出產的柔魚，是魷魚的劍先魷魚，這類魷魚體型細長，耳朵大，兩個耳朵張開時呈菱形。「槍烏賊」體型短而圓，兩個耳朵一起張開時，呈三角形。
為什麼東山島的本港魷魚特別好：目前我國近海海域汙染比較嚴重，本港魷魚的產量銳減。而東山島因無重工化工企業，海洋環境保持良好。
本港魷魚產量大，而且健康，無汙染。而且東山島因為島周邊嶼多，灣多，特別適合魷魚生長。所以東山島的本港魷魚可謂是魷魚中的極品。
什麼是魷魚母：魷魚有的含卵，有的不含卵。漁民管含卵的魷魚叫「母魷魚」或者「魷魚母」。
什麼是釣魷魚：魷魚捕撈的方法一般有兩種，一種是拖網捕撈，一種是燈火誘釣捕撈。拖網捕撈的魷魚，在拖網過程中容易受到損傷，鮮味被破壞。
燈火誘釣是利用魷魚的趨光性，在夜間利用船上的燈光（小船用煤氣燈或者蓄電燈，大船用高亮照明燈）誘魷魚靠近，然後撒餌釣捕。魷魚用它的爪抓餌料的，所以在釣捕過程中，魷魚整體保持非常完好。
什麼是吊魷魚乾：魷魚乾的乾製過程分吊曬和網曬。吊曬就是把剖開後的魷魚，用架子撐開吊曬。
網曬是指把剖開的魷魚平鋪在網架上晾曬。網曬的魷魚乾一般身體的一面呈漁網狀的紋理。網曬因為操作簡單方便，所以多數魷魚採用這樣的方式乾製。
東山島釣魷魚乾：東山島釣魷魚乾是以燈火釣捕的活魷魚為原料，上船後就進行剖開、洗淨處理，並採用吊曬的方法乾製而成的。因為船上空間有限，所以釣魷魚乾一般採用吊曬的方法。
也有人將「釣魷魚乾」叫做「吊魷魚乾」。
參考文獻：參考資料來自**店鋪【極鮮齋】
魷魚須去皮方法？
3樓：錦瑟書屋
魷魚去皮的小技巧：1、把魷魚放入加有一百克白醋的水中浸泡三分鐘;
2、用刀在魚背上劃兩刀;
3、用手捏住魷魚的三角頭向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉;
4、再把魷魚其它部位的皮剝掉，這樣就可以了。
拓展資料：魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群遊弋於深約20公尺的海洋中。
目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的名稱叫「槍烏賊」；一種是軀幹部細長的魷魚，它的名稱叫「柔魚」，小的柔魚俗名叫「小管仔」。魷魚是可以食用的，我們經常見到鐵板魷魚，而且味道鮮美，是一種非常可口的美味。
4樓：匿名使用者
魷魚必須經過正確的處理，然後才能烹製出色香味俱全的美食。其實，新鮮魷魚的處理方法也是很簡單的，一句說就可以說完，把魷魚的眼睛和內臟去掉，其它部分洗淨就可以了。具體方法如下：
一、去掉魷魚的黑皮。
魷魚的體表有一層黑皮，它是魷魚的保護膜，具有一定的毒性，而且會影響成菜的品質，所以建議大家去掉。其實也有很多人帶皮一起食用，也沒有出現什麼不良反應，只是做出的菜不好看。
不過，魷魚皮比較難剝，下面給大家推薦乙個經過實踐檢驗的巧妙方法，讓你三分鐘輕鬆剝去魷魚皮：把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘，然後取一容器，多放些清水，將魷魚放入其中。用刀在魚背上劃兩刀，用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。
最後，再把魷魚其他部位的皮剝掉，這樣就可以了。
二、揪下魷魚的腦袋。
其實，在上述去皮的過程中，這一步驟就同時完成的了。因為給魷魚去皮的時候，隨便就把魷魚的腦袋揪下來了，而且揪下腦袋的同時會帶出內臟。揪腦袋的時候，如果脖子部分與身體有粘連，用手指捏斷就可以了。
二、清理魷魚的腦袋。
清理魷魚的腦袋比較麻煩，但最關鍵的是要把眼睛去掉，因為眼睛裡有許多墨汁，如果不去掉，做出的菜會是黑黑的。
首先，魷魚觸角的小吸盤上都有乙個乙個的小圓「塑料圈」，要挨個觸角擼，把這些「塑料圈」擼掉。清理完觸角就要剪嘴巴擠眼睛了，這是最噁心的步驟。仔細的剪開魷魚的腦袋，然後摘掉魷魚的嘴和兩個眼珠。
三、清理魷魚的身體。
魷魚的身體很好清理，背上有一根長長的「塑料片」，它是魷魚的軟骨，很好找，一抽就抽出來了。然後用剪刀把魷魚的肚子剪開，就成了一大片，沖洗一下就乾淨了。
四、切魷魚。
這一步很好辦，觸角切成段，腦袋切成塊，身子切花刀或者切絲。至此，整個魷魚清理完成！！
最後需要和大家說明一點，有不少人聽說魷魚的墨袋不能吃，但又不知道這個墨袋在**，怎麼去掉，很是糾結。其實，魷魚的墨袋是和內臟在一起的，拉出的內臟的時候，墨袋就被帶出來了，不需要再單獨處理。
出海遠洋釣魷魚工作是真的嗎
5樓：匿名使用者
工作是真的，累死人也是真的，賺不到錢也是真的，這工作可以講是人間練獄，我也是幹滿期十一月二十號回到國內的
6樓：老衲只用十三香
我也幹過，而且是幹滿期回國的。很負責任的告訴你:千萬別去！能累死人！而且工資低的要命！乙個月也只有六千多點。
7樓：張燕蕾李明軒
狗屁，千萬別去騙人的，我去南太平洋秘魯釣過，一天最少要釣13個小時，還要殺魚裝魚凍魚往冷庫里弄一天睡不幾個小時的我幹了7個月回來才給我結了1萬塊錢，反正就是被騙了你還沒地方告他去
8樓：好_你妹
看你釣西太，南太，北太 了！西太在美國那邊百天也要釣，不過就釣2個月，，南太在南美那邊，白天晚上都要釣，分班釣，北太只有晚上釣，天黑出去釣，天亮就收拾睡覺！！
9樓：做好自已
魷魚釣船廚師幹活累不累？請各路大師指教？
10樓：匿名使用者
那也要看這家公司的資歷到底是真是假，不過一般不靠譜的
11樓：1457536305時間
白天睡覺，晚上釣魚，一天大概5.6個小時，不會太多時間的
因為我爸就是投股遠洋釣魷魚船的
12樓：向錢走永不回頭
是真的！大多數人對遠洋漁船這個行業並不了解，略知皮毛也都是道聽途說以偏回概全，要不就是想當答然的自以為是，船上用工成本高昂，除了好的身體素質，船員還需要一定的心理素質，耐心、責任心、個人意志力、獨立自主的判斷抉擇能力，都決定了你在這個行業能走多遠，每個人出海之前都要對一些專業知識有個提前了解，再綜合考慮到底能不能接受這工作並堅持下來， 跑船是個龐大的種類繁多的特殊行業，一旦出海就是枯燥無聊而又很長時間才再靠港，極其需要耐心並且能夠忍受寂寞。
13樓：萬里南尋
魷釣船是個**；上騙國家補助柴油款，下騙農民工血汗錢。
幹魷魚絲怎麼做湯
14樓：琉璃白的藥香
酥油魷魚絲
魚200克 精鹽10克
綠豆芽250克 味精1克
蔥白50克 芝麻油l克
蒜瓣15克 熟豬油400克
紹酒15克
（約耗50克）
〔烹製方法〕
1.將幹魷魚放清水中浸泡30分鐘撈出，撕去外膜，切成4.3厘公尺長、0.6厘公尺寬的粗絲。蔥白切成絲，蒜瓣切公尺。
2.綠豆芽摘去頭尾，洗淨，下沸水鍋氽熟撈出，瀝乾水分，用紹酒7.5克、精鹽5克、味精0.5克拌勻，裝人盤內作底料。
3.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，將魷魚絲下鍋，過油片刻，迅即倒在漏勺內瀝油。鍋中留底油，回放旺火上燒熱，先將蒜公尺下鍋煸香，繼而加入蔥絲、芝麻油、紹酒7.
5克、精鹽5克、味精0.5克，炒拌幾下，再放人過油鰍魚絲，迅速顛炒幾下，裝在綠豆芽上即成。
〔工藝關鍵〕
選用本港魷魚。約五成幹，不用鹼水泡發，只用清水浸泡回軟，在溫油裡過油約10分鐘左右即可。
〔風味特點〕
「酥油魷魚絲」是廈門傳統名菜，用般返航時已曬晾成五成幹的本港魷魚烹製而成，氣味鮮醇，脆嫩香甜，一般於鮮魷魚無法望其項背。
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豆豉魷魚絲
材料：魷魚。青椒、紅椒、豆豉醬、生抽、醋、澱粉、蔥、鹽、香油、黃酒、姜。
製作：1、魷魚洗淨去摸，切成細絲，泡入清水中。青紅椒切絲。
2、炒鍋燒熱，烹入黃酒後加水、鹽燒開，到入魷魚絲煮一下，撈出控水備用。
3、鍋內放油，油熱後，爆香薑絲，放入豆豉醬炒香，加入生抽、鹽、醋，到入魷魚絲翻炒，加點兒高湯燒開，勾薄芡，撒上蔥花，淋香油即可。
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酸辣魷魚絲
特點：色澤鮮豔，滋味酸辣。
材料：水發魷魚1條、竹筍200克、香菇50克、蔥1棵、姜3片、紅辣椒1個。
a料：醬油2大匙、高湯1杯、醋、鹽各1小匙。
b料：澱粉水2大匙。
c料：胡椒粉1/4小匙。
做法：水發魷魚洗淨，切絲。竹筍去皮，蔥、姜洗淨，香菇泡軟、去蒂，均切成細絲。
1.鍋中倒入半鍋水煮滾，分別放入魷魚及筍絲氽燙，撈出。
2.鍋中倒入2大匙油以中火燒溫，爆香蔥、姜、紅辣椒。
3.放入魷魚絲、筍絲及香菇炒香，加入a料。
4.待湯汁煮開，加入b料調勻，盛出，撒上c料即可。
幹魷魚用什麼才能發起來
魷魚 分生髮 熟發兩種。河南多用熟發，就是先將魚須去掉，將魷魚放溫鹼水中泡透，使其完全回軟 用鹼量視魷魚質量而定，質老肉厚的用鹼量大於質嫩肉薄的，一般嫩而薄的魷魚250克用50克鹼，老而厚的魷魚可多放一點鹼 刮去黑皮，順長切成兩片，連鹼水帶魚一起倒入鍋內，在旺火上燒沸後，連續頓火兩次。發至透亮時，將...
夢見被老闆炒魷魚,預兆什麼,夢見被炒魷魚是什麼意思
字面上來看你工作壓力很大,而且不算太穩定,每天都生活在惆悵之中,非常害怕做不好,當然這時自己的乙個觀點 你擔心你做的不被認可,缺乏自信心。說明你要漲工資嘍 夢見被炒魷魚是什麼意思?夢見被炒魷魚 解雇 開除的夢境,一般來說,這類夢境通常代表著壓力,而且感覺自己承擔不了這種壓力,或是工作量太大,或是感覺...
魷魚肚子裡一條一條的像蟲子一樣的是是什麼啊
你們這些二逼，魷魚肚子裡的。他肚子裡有觸鬚麼？還他的腸子。我靠。那是寄生蟲，洗掉，用些鹽也可以，沒關係的 其實仔細看,是魷魚須。那什麼燒烤魷魚裡面都有,有個黑黑的硬的東西,眼睛不能吃。魷魚肚子裡一條條像鉤蟲的是什麼啊 我暈，那怎麼是神bai經呢du?那是寄生在魷魚肚子裡的zhi寄生蟲，不光dao是魷...