1樓：阿維子
這有很大的不同。眾所周知，傳統的老滷是由香料和滷水油製成的，屬於油滷。不可否認，它味道也很好，你可以在家裡自己做。
然而，油滷有乙個缺點，即相對乾燥。而且很容易對吃得太多或太久感到厭煩。為了獲得高額利潤，一些肆無忌憚的成品**商還新增亞硝酸鹽來防止腐蝕，給顏色新增色素，並新增調味膏來改善味道。
這些並不罕見，**也不時報道。而且，你會發現商店裡的老滷會儲存很多天，所以每個人都應該知道裡面有什麼。
然而，這種獨特的鴨脖子起源於湖北省，它的味道又幹又辣。經常吃它的朋友可能會有這種感覺，也就是說，它非常不自然和辛辣。如果一口下肚，前味和後味沒有區別。
它是直接辛辣的，會使口腔的**和頭髮僵硬，直接從頭頂開始，然後順著喉嚨往下，直到到達胃部。
目前的滷屬於油水混合鹽水，在生產當天**。現在的滷使用它獨特的烹飪方法，並返回烤箱重新配製紅油熱水淋浴，它既不油膩也不辣，除了那些新增了胡椒香精和胡椒香精香料糊的實用色素。目前醃製蔬菜的特點是醃製時當場銷售。
所以吃著還是比較健康的，對身體的危害比較小。
2樓：煌旗小吃培訓學校
近年來不管是創業開店還是消費者最喜歡的美食，現撈現滷無疑是當下最受歡迎的。直接滷出鍋就能賣，誇張的來說，產品可能還沒有出鍋就已經被顧客選中了，紅亮光澤，飄香十里，這樣不吸引人那還有什麼吸引人的呢？
下面來看一看現滷現撈究竟存在著怎麼樣的秘密，為何大眾死心塌地！
一，食材新鮮，賣相誘人
食材新鮮，賣相誘人。現滷現撈的所有滷水皆為當天調製，新鮮出鍋的各種葷素食材整齊地陳列在小店門口，滷油淋在蔬菜、肉類的表面，香味十足，賣相極其誘人。每天都是新鮮出鍋的食材，也給顧客更加乾淨、衛生的消費體驗。
二，產品多樣，選擇性更強
一般情況下，傳統滷菜只有很常見的幾個品種，最多也就十幾個品種，大都是葷類食材。但是現滷現撈的產品就非常豐富，既有葷料，也有蔬菜料，還有豆製品和小海鮮，搭配可達幾十個品種，客戶選擇性更強，適應群體更廣。贏得了眾多消費者的喜愛！
三，形式新穎、味道濃郁、口味豐富
滷味產品現滷現撈是對傳統滷菜銷售形式的一種變革，顧客全程參與滷味的製作過程，從心理上來說，更容易接受這種形式，也給食客新鮮、健康、安全的暗示。而且「滷菜 不過夜」、「滷製過程看得見」的特點，也符合當代消費者對食品安全健康的追求，使之迅速走紅！
現撈食材在用料豐富的滷油中久煮浸泡，味透入骨，一口吃下去香、辣、甜、麻，非常美味。除了傳統的麻辣味型，油浸現撈還有醬香味和香辣味等多種味型，一鍋滷水一味型，可以滿足不同顧客的需求。
四，滷味出品可冷可熱，無淡季
傳統滷菜一般都是冷食的，隨著天氣的冷熱，在一定程度上，產品的銷量都會受到影響。而現滷現撈主打熱滷菜，放涼食用風味、口感不打折扣；加入滷湯還能加熱食用，風味更佳。所以夏天和冬天也不會面臨淡季，一年四季都有市場！
五，操作簡單，管理方便
傳統滷菜的老滷都是幾年、幾十年、甚至上百年反覆利用而來，滷水的維護過程非常複雜，可控性差。而現滷現撈的滷水基本上都是每天新鮮配置，現熬、現煮、 現賣，沒有新增劑，操作簡單，滷水幾乎沒有後期維護的問題。而且現滷現撈的製作成本也很低，每桶滷水的成本傳統滷水的成本低了至少五倍左右！
透明式現滷現撈，新鮮健康看得見。現滷現撈，當天滷當天賣，當天不賣隔夜菜，避免了顧客對新增劑和隔夜菜等的焦慮，食品新鮮，符合現代人健康養生需求。
3樓：夔恰子
可能是因為這種食物比較特殊吧，所以才會這麼容易就紅了。
4樓：明暗交雜一笑生花
這是因為人們現在越來越追求高速的生活，現撈滷菜可以讓人們快速解決午飯的時間。
5樓：我要堅挺
我覺得是因為現在的人們口味比較偏向於這類吧。
6樓：杯子
上色不複雜成本也不會高焦糖上色，主要是食材不好劣質，新增各種化學用品調味改變味道和品相
7樓：匿名使用者
亞硝酸鈉確實可以防腐，但吃了對人有害。日落黃也是能快速上色的，屬於新增劑。上色最好用白砂糖或者冰糖。這兩種
8樓：萌萌不知道
與現在人們都喜愛健康額，衛生，和相對快捷的生活方式有關吧
9樓：滷三國餐飲管理公司
滷菜現撈
現撈滷菜，未見其形，先聞其味，色澤鮮豔，香飄百公尺，食之不忘，回味無窮，這得益於現撈的製作過程和核心配方，現撈的香辣味道經久不散，其原因如下：
第一，由於是熱滷，滷菜的辣味、麻味、香味不會散發，當舌尖上的辣味碰上熱度就會越吃越辣，越吃越爽。
第二，現撈當天滷當天賣，不回鍋，保證了食物的口感。
第三，現撈選用純種香料，無新增劑成分。
第四、現撈現滷即當場滷製當場吃，撈起即食之意，代表食材新鮮；
第五、滷菜不過夜，當天滷的當天銷售完，表示原材料新鮮之意；
第六、現滷現賣，趁熱吃味道更好。
現撈鮮滷製作工藝簡單，滷水製作時間短、不需要炒糖色，食材不醃製，突出食材本色本味，現撈鮮滷的口味主要是麻辣鮮香，回味微甜。傳統滷菜是提前滷製好各類菜品，冷透後再擺放好售賣；而現撈以其獨特的現煮現撈、新鮮熱乎乎的形式售賣，「現滷現撈現賣」「滷菜不過夜」 等讓消費者看得見、摸得著、體驗得到的具體形式，給顧客以直觀的視覺衝擊，傳遞出「食品安全與健康」的核心理念，因此它才能悄然在市場走紅。
10樓：似凝思
我想學滷味，那位親能推薦一下誰家的滷味做的比較好，謝了
11樓：毛叔
那也是怎麼辦 不太衛生
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要滿18，有的最低還要22！也可以諮詢下客服，告訴他的具體情況 從2016年12月1日起，銀行櫃面 僅對個人客戶 以及除自助櫃員機以外的非櫃面渠道，將提供實時到賬 普通到賬 次日到賬三種轉賬方式供客戶選擇。1 實時到賬 將在受理存款人的轉賬申請後，即時處理扣款並匯出。2 普通到賬 普通到賬即非實時到...
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新鮮,但是口味也很好,可是不如家裡的餃子鍵康,因為他加了好多的料 在超市包餃子賣生意會不會好 前提是餃子必須好吃,屬於愛心牌餃子,你就發了。恭喜 超市裡面現包餃子怎麼賣?如果是copy速凍餃子 建議你買品牌的 比如說 灣仔碼頭 思念 等 但是從營養的角度來講 還是自己包的 比較放心 而且食物不需要停...
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