1樓：青春離線
用料：普通麵粉 250g、純牛奶 130～150g、酵母 2g、白砂糖 30g、小蘇打 1g
1、首先先在麵粉裡放入1g蘇打粉，攪拌均勻。有條件的話最好用稱子準確稱量。
2、然後把2克乾酵母和30克白糖放入碗中，用牛奶攪化。
3、再把攪化的乾酵母和白糖慢慢倒入麵粉盆中，用筷子慢慢攪拌。
4、然後用適量溫水和成乙個光滑的麵糰，放在溫暖處發酵到兩到三倍大。
5、發酵好後，就可以根據個人需求製作美食，例如包子、饅頭等。
2樓：匿名使用者
小蘇打化學名碳酸氫鈉nahco₃，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。日常蒸汽溫度100度以上，大部分碳酸氫鈉已經分解成二氧化碳和水，在此溫度下，二氧化碳和水都為氣體，使得麵糰膨脹鬆軟，既好看又好吃。但小蘇打的量不能放得太多，太多了會使麵糰苦澀和發黃，另外，如果麵糰揉好後放置的時間太長反而會使效果變差。
一般加小蘇打的麵糰揉好後盡量在半小時內就上鍋蒸比較好。
怎樣用小蘇打發面？
3樓：欣欣自
饅頭發面做法：
用料： 老麵：麵粉50克、水適量
麵糰：麵粉300克、水200毫公升、老麵麵糰一塊、小蘇打2克、麵粉（手粉）150克左右
1、將50克麵粉加適量水，攪拌均勻，用手揉搓和成麵糰2、和好的麵糰，放盆子裡，蓋好蓋子，自然發酵24小時，成老面麵糰。
3、取300克麵粉放到乙個大盆裡。
4、麵粉裡加入200毫公升的水，和成無乾粉狀態，再加入老麵麵糰揉勻5、放盆裡，蓋上保鮮膜，放溫暖處自然發酵
6、麵糰漲到兩倍大，就是發好了，麵糰發酵環境在26°到28°左右，6到8小時就會發酵好。
7、用幾滴水化勻小蘇打，不要加太多水
8、將化勻的小蘇打揉進發面麵糰中，邊揉邊揣進適量的乾粉，使麵糰渲軟不粘手，下劑將麵糰做成每個50克左右的饅頭坯。
9、開水上屜中火蒸15～17分鐘，蒸好燜5分鐘再開蓋10、饅頭取出裝盤子裡，就可以食用了。
4樓：說說動漫的那些事
小蘇打發面的方法，教你快速發面技巧，蒸出來的饅頭柔軟又蓬鬆！
5樓：昆吾含雙
你發面不成功，應該是方法、用料錯了。
小蘇打的使用是必須配合其他的材料的，不能獨立用來發面。小蘇打是一種鹼，用來發酵必須有酸的存在才能反應。通常的髮粉(baking powder)就是小蘇打加塔塔粉製成的。
西式方法：
兩杯麵粉+5ml小蘇打+10ml塔塔粉（酒石英，一種酸）。小蘇打和塔塔粉的功效，乙個是鹼，乙個是酸，在一起，加水就能產生氣泡，從而支撐麵粉。這種方法只適合做蛋糕、速成麵包等低筋麵食。
中式方法：
用酵母發面充分後，加入少量小蘇打中和麵糰的酸味。小蘇打要注意不能多方，否則會澀。
6樓：匿名使用者
蘇打和麵粉和在一起,攪拌均勻,加水揉麵即可.揉好後靜置一段時間.
7樓：一夜未眠就去睡
小蘇打是鹼
發面用的是酵母，小蘇打是用來殺死酵母的。把已經發酵的面來定型的，所以才會蓬鬆。
第一次用商品酵母，不用小蘇打，以後每次留一塊老麵，在次使用就要用蘇打了。
蘇打的量不好掌握，建議稍微多加（麵食發黃，頂部開花就是多了）不影響食用，
少了的話面酸而且
拈，很難吃。
怎樣使用小蘇打發面
8樓：小秦萌萌噠噠噠
步驟如下：
1、發酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右，充分溶解後備用。一斤麵粉放三兩小蘇打，即10:3的比例。
2、用泡發酵粉的溫水和面，一定要揉15分鐘。然後放在溫暖潮濕的地方發酵，如果室溫低，可以連著裝麵糰的盆子，一起放進裝有溫水大鍋 裡，蓋好鍋蓋。發酵時間絕對不能少於1.
5小時，最好2小時。
3、發酵好的麵糰比較軟，再摻麵粉揉勻，揉成型，進行2次發酵，就是成型的麵糰放在考盤或者蒸籠裡，不能少於半小時。 這樣的發面才能暄騰。
4、小技巧：和麵時在麵粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。
注意事項:一定要控制好量。
9樓：愛講真話的阿拉蕾
1、一斤麵粉放三兩小蘇打，即10:3的比例。用泡發酵粉的溫水和面，揉15分鐘。
放在溫暖潮濕的地方發酵，如果室溫低，可以連著裝麵糰的盆子，一起放進裝有溫水大鍋 裡，蓋好鍋蓋。發酵時間絕對不能少於1.5小時，最好2小時。
2、發酵好的麵糰比較軟，再摻麵粉揉勻，揉成型，進行2次發酵，就是成型的麵糰放在考盤或者蒸籠裡，不能少於半小時。 這樣的發面才能暄騰。
10樓：搞怪一樂
用料酵母 5g
麵粉 2000g
小蘇打 適量
酵母小蘇打發面的做法：
1、5克酵母可以發4-5斤面，酵母拌到乾麵裡，溫水和軟些，和好麵時表層拍層水防止硬皮，保鮮膜封盆發酵2小時。
少量小蘇打（手心量或者捏一捏就夠）撒到發酵的面上手沾水揣均勻，沾水目的不沾手，保鮮膜封盆在發酵幾分鐘，看面再次鼓起來發酵結束，面板上撒乾麵把發酵好的面取出揉麵。
2、揉麵順時針乙個方向不用太用力，目的是揉出氣泡，大塊不好揉分2塊或者4塊都可以，揉到按一下馬上起來就行了。
想做饅頭，把揉好的面分成多個小麵糰，每個小麵糰分別揉一會團溜圓就可以，做好型不動彈放置20-30分鐘，擺放到蒸屜上，響邊水下鍋蒸開鍋15分鐘即熟。
11樓：北極雪
蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。
不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。
1.西式方法兩杯麵粉+5ml小蘇打+10ml塔塔粉（酒石英，一種酸）。小蘇打和塔塔粉的功效，乙個是鹼，乙個是酸，在一起，加水就能產生氣泡，從而支撐麵粉。
這種方法只適合做蛋糕、速成麵包等低筋麵食。
2.中式方法用酵母發面充分後，加入少量小蘇打中和麵糰的酸味。小蘇打要注意不能多方，否則會澀。
12樓：
4個使用小蘇打粉護膚美容的方法
13樓：娛樂說不得
小蘇打發面的方法，看完記得收藏哦
14樓：匿名使用者
麵粉倒入容器，加少量小蘇打和兩勺白糖，攪拌均勻，加清水和面（適當即可），麵和好後，密封醒麵十分鐘即可。
15樓：仙昂然
就是講小蘇打用溫水攪拌均勻在道上麵粉在一起攪拌活成麵糰在在發酵
16樓：somnus風然
千萬別聽前面那兩個人的！！！
10：3你們怎麼不上天呢！！！
我毀了一盆面！！！
要不點face，
不懂就別tm的瞎教別人行不！！！
要滾趕緊滾
千萬不要10：3
千萬不要10：3
千萬不要10：3
千萬不要10：3
千萬不要10：3
千萬不要10：3
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千萬不要10：3
千萬不要10：3
千萬不要10：3
千萬不要10：3
千萬不要10：3
17樓：認認真真的百靈
直接放到麵裡用溫水和面。
18樓：匿名使用者
**，別說10:3啦，100:3都會發黃發苦
19樓：柒哥就是我
就像食用鹼那樣用就可以了
20樓：
溫水拌開，倒進麵粉裡
21樓：匿名使用者
就像用食用鹼一樣就好
怎樣用小蘇打粉 發面
22樓：匿名使用者
如何使用小蘇打發面？ 小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。
另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。
將1斤麵粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（再加點溫水）合面麵糰，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。 ——————————————————這個是偷懶的 蜂蜜可代替發酵劑發面 按每500克麵粉加水250毫公升、蜂蜜1．5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和面水中和面，將麵糰揉勻後，放入盆內，蓋上濕布，放在較溫暖的地方，讓其發酵4～6小時。等麵糰脹發到原來體積的2倍時，即可使用。
如果聞到麵糰有酸味，可適當加些鹼水，揉勻後再使用。 ————————————————這個是創新的 啤酒饅頭鬆軟。和麵時在麵粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）， 這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。
用鹽水發面鬆軟。發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。 冷天用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。
————————————————這個是有效的 發面的最佳溫度 發面最適宜的溫度是27～30度。 麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：
夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。 發面最適宜的溫度是27～30度。 麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。
為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。 ————————————————這個是專業的，供參考。
加一點老麵，和面，加水，再加啤酒 （四分之一罐差不多），和出的面就可以放到熱點（不能太熱，那就成燙麵了）的地方，別忘了用完了剩一點，放到冰箱裡，下面發面的時候把這塊放裡去，和麵就成了，再下次，再拿出一塊來，對了，這樣的老麵做麵食要放鹼的，要不是酸的～～～加多少我也說不清楚，你試一次就行了，放多了發黃色～～～放少了就酸這是個經驗。 ————————————————這個是傳統的
23樓：匿名使用者
將小蘇打磨細，然後把小蘇打放井溫水裡，再加入麵中。
如何用小蘇打發面
24樓：哀傷的水瓶座
食材：麵粉500g
方法/步驟：
1、原理：發面的過程就是培養酵
母菌的過程。其機理就
版是通過繁殖酵母菌而權把少量的多醣分解成水和二氧化碳。麵糰中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候就會膨漲，從而使麵糰變白變軟。
2、發酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右，充分溶解後備用。
一斤麵粉放三兩小蘇打，即10:3的比例。
3、用泡發酵粉的溫水和面，一定要揉15分鐘。然後放在溫暖潮濕的地方發酵，如果室溫低，可以連著裝麵糰的盆子，一起放進裝有溫水大鍋 裡，蓋好鍋蓋。發酵時間絕對不能少於1.
5小時，最好2小時。
4、發酵好的麵糰比較軟，再摻麵粉揉勻，揉成型，進行2次發酵，就是成型的麵糰放在考盤或者蒸籠裡，不能少於半小時。 這樣的發面才能暄騰。
5、小技巧：和麵時在麵粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。
怎樣用小蘇打蒸饅頭，怎麼用小蘇打蒸饅頭
你好，可以直接用小蘇打就可以蒸饅頭的，小蘇打，又叫碳酸氫鈉，是一種弱鹼性的抗酸藥物，也是廚房用品。在人們的日常生活中，也有其妙用。將1公斤麵粉倒入盆內，放入3兩5a8小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌 再加點溫水 合面麵糰，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小...
怎樣用白蟻泡酒，怎樣用桔子皮泡酒？
白蟻抄是一種營養價值很bai高的昆蟲，它含有豐富du的蛋白質 氨基酸zhi 維生素e 鐵 鋅 錳及其它一些dao維生素和微量元素。白蟻的毒液具有抗菌 消炎 溶血 消腫 抗腫瘤 抗疲勞等作用，用於 類風濕性關節性 慢性肝炎 性功能減退等疾病滋補強壯功能，主治老年體虛，久病氣血虛弱者 現代醫學檢驗表明，...
怎樣用cisco packet tracer靜態路由使三颱路由器連線兩台電腦，怎樣配置
把你兩台路由的配置貼出來 應該是沒有路由 互相不能通訊 你在兩台路由器上面 show ip route 把結果貼出來看一下。不通肯定是沒路由！cisco packet tracer軟體 要求 讓router1能夠ping通192.168.1.2 用靜態路由配置 在左側的路由器上設定如下命令 ip r...