1樓：幽逗豆
因為看起來老北京的豆汁兒沒有那麼的好喝，所謂色香味不俱全吧
2樓：風蜂蜜柚子茶
因為豆汁兒有些人不喜歡喝啊，而且最重要的是製作過程很複雜
3樓：榷予
因為兩極分化嚴重，愛喝的人就覺得什麼都好，不愛喝的人可能會吐
4樓：
因為這實在是太難吃了吧我覺得一點都不好吃的啊。
5樓：匿名使用者
不是地道的北京人真的不能領會豆汁的美味，很多外地人都不喜歡喝他。
6樓：小布丁最可愛
身在北京的我最喜歡吃的就是豆汁了，怎麼能是黑暗料理呢
7樓：幸運的夜輕染
我沒有去過北京，所以豆汁兒是什麼東西，我也不是特別清楚，有時間一定要去了解一下呢。
8樓：嘰嘰咕顧
我覺得是因為是真的太難喝了吧，，你覺得是這樣的嗎
9樓：
這是因為它的顏色是非常的難看的而且很難吹。
什麼是豆汁？聽說很難喝，裡面都有什麼被他們說的那麼難喝，只有北京才能買得到嗎?
10樓：還讓不讓改了
北京以及承德地區久負盛名的傳統風味小吃。具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有獨特風味的冬、春季流行小吃。
尤其是老北京人對它有特殊的偏愛。過去賣豆汁的分售生和售熟兩種。售生者多以手推木桶車，同麻豆腐一起賣；售熟者多以肩挑一頭是豆汁鍋，另一頭擺著焦圈、麻花 豆汁
、辣鹹菜。《燕都小食品雜詠》中說：“糟粕居然可作粥，老漿風味論稀稠。
無分男女齊來坐，適口酸鹽各一甌。”並說：“得味在酸鹹之外，食者自知，可謂精妙絕倫。
”喝豆汁必須配切得極細的醬菜，一般夏天用苤藍，講究的要用老鹹水芥切成細絲，拌上辣椒油，還要配套吃炸得焦黃酥透的焦圈，風味獨到。豆汁是用製造綠豆澱粉或粉絲的下腳料做成的北京的風味小吃。生豆汁兒是水發綠豆加水經研磨，併除去大部分澱粉（用於生產粉絲涼粉等）之後的液體經發酵生產的。
豆汁一般味酸，略苦，有輕微的酸臭味。
原料豆汁
綠豆1千克，水適量。豆汁實際上是製作綠豆澱粉或粉絲的下腳料。它用綠豆浸泡到可捻去皮後撈出，加水磨成細漿，倒入大缸內發酵，沉入缸底者為澱粉，上層飄浮者即為豆汁。
發酵後的豆汁須用大砂鍋先加水燒開，兌進發酵的豆汁再燒開，再用小火保溫，隨吃隨盛。
11樓：匿名使用者
老北京民間和上層社會都愛喝的特產，在舊時人們都會當早點吃，味道只可意會，不可言傳，豆汁兒是一種酸味，有一些發酵的飲料，只能涼喝，喝的時候就膠圈吃，味道只能你自己品嚐才知道，形容不出來~！
12樓：如以墨
北京特產 個人認為很香 需要去品的 每樣東西都是仁者見仁智者見智的 需要自己去感受 是一種風俗也是一種文化
老北京為什麼愛喝豆汁？
13樓：咕咕菇涼
喝豆汁對身體有許多的好處，雖然豆汁的味道比較刺激，但依然是老北京人的喜愛。
14樓：
要說豆汁，還是一種營養食品。它不僅味道獨特，而且含有脂肪、蛋白質、粗纖維、糖等多種營養成分；中醫認為它有祛暑止渴、清熱解毒、消食開胃等功效。
15樓：包包包包小包包
這個就是地方小吃，也是流傳這麼些年的一個早餐傳統，雖說很多外地人吃不慣那個味道，但是各地都一樣，都有自己的傳統小吃，所以老北京吃個膠圈還是愛喝豆汁。
16樓：jvv無顏
豆汁兒歷史悠久，據說早在遼宋時期就已在北京地區盛行，而豆汁成為宮廷飲料是清朝乾隆年間的事情。
17樓：晉綏軍358團楚奉先
正所謂一方水土養一方人，正如湖南人喜食辣是一樣的
18樓：
現在豆汁對於北京人來說就像白水一樣，已經是一種北京特色了
19樓：知慧永遠
這是一種生活習慣。從祖輩傳承下來的肯定一時半會兒改不了。
20樓：隊樸賢
豆汁能成為老北京的絕活，還因為它可能出自旗人，八旗甚至稱豆汁為“本命食”。有笑話說：一天齊化門（朝陽門）外營房的旗人都聚在街頭痛哭流涕，路人問之，哭者愈痛，謂“豆汁兒坊都關了張，豈不要了性命？
”這雖然是笑話，但也可見豆汁與八旗淵源之深。
豆汁**低廉，不分貧賤，一律通吃，所以清朝文人雪印軒主在《燕京小食品雜詠》中寫道：“糟粕居然可作粥，老漿風味論稀稠，無分男女齊來坐，適口酸鹽各一甌。”（
楊冪說豆汁太好喝引熱議，老北京豆汁究竟是什麼味？
21樓：喵喵美食小百科
楊冪說的老北京豆汁是北京的特色小吃之一，老北京豆汁味道非常的特殊有一股酸酸的發酵的味道，讓人嘗一口就忘不了這種味道。也是屬於喜歡的人就非常的喜歡，而不喜歡的人就會一點也不想碰到，具體也是根據個人的喜好不同。
隨著我們的社會發展我們的生活是變得越來越好了，很多的美食都可以吃到，要是當地的美食吃膩了還可以通過旅遊的一些方式去別的地方進行品嚐美食。由於地域的不同每一個地方的風味也是不同的，就拿我們的首都北京來說當地人喜歡的特色美食之一就是老北京豆汁。當地大多數的人都是非常喜歡喝的，尤其是早餐的時候一碗豆汁和一個焦圈搭配榨菜，別提多美味了。
對於北京人非常喜歡的豆汁有許多人是非常不喜歡的，因為豆汁具有一股子非常酸的味道，豆汁在製作的時候是經過一段時間的發酵的，所以就會產生一種餿了一樣的酸味。一般的外地人很少有能吃進去的，很多人認為豆汁看上去就像是一種放了很久的飲料壞了一樣的顏色。因為豆汁的原材料是綠豆做成的，所以看上去顏色是有一點微微泛綠的，許多的人光是一看這豆汁的顏色就會產生望而卻步的感覺。
老北京豆汁的顏色和氣味雖說不是很好，但是卻是非常的具有營養的，含有大量的維生素和纖維，能對我們的人體起到很好的能量補充的作用。尤其是在炎熱的夏天喝一碗豆汁還能起到消暑的作用，並且老北京豆汁是很具有年代感的一種食物，距離今天已經有很長的發展歷史了。很多人說去北京不喝一碗地道的老北京豆汁，可以說是非常遺憾了。
22樓：易曉楠
我還沒有機會嚐到老北京豆汁的味道，楊冪說好喝是因為她是正宗北京人，喝慣了吧，我看很多節目中第一次嘗試豆汁的人都挺難以下嚥的，說有股酸水的味道，不過，還是看個人口味吧，有機會還是要嚐嚐的。
23樓：露露臉露露臉露
老北京豆汁兒有一股臭味兒。喜歡喝的人就覺得很好喝，不喜歡喝的人就覺得它很難喝，味道難聞。
24樓：生活小當家沐染
這個味道我還真不知道，因為我沒有去過北京，不過聽她說的這麼好喝，有時間一定去試試。
老北京為什麼愛喝豆汁
25樓：匿名使用者
豆汁是北京的風味食品之一，顏色灰綠，漿汁濃稠；一說起它，老北京人就津津樂道，而喝不慣的人則會緊皺眉頭，嗤之以鼻："什麼呀，跟泔水似的，真難喝！"豆汁，好喝？
難喝？愛喝的說它好喝，不愛喝的說它難喝；會喝的覺得它好喝，不會喝的覺得它難喝。
豆汁，是怎麼做出來的呢？用綠豆做粉絲剩下的渣滓經過沉澱以後，稀的就是豆汁；但這是生豆汁，一般不直接入口。要把生豆汁放入鍋裡熬煮，煮沸以後就可以食用了。
熬豆汁也極有說道，並不是把豆汁煮開了就行了，這樣熬出來的豆汁往往上面有水分，下面是豆汁，喝起來湯湯水水的，沒有豆汁的粘稠利口感覺。講究的作法，應該是先在鍋裡放上一勺豆汁，煮開以後，再舀一勺放進去，如此反覆進行，直到添滿鍋為止，而且豆汁放在鍋裡要一直沸煮，這樣喝起來它的粘稠度、口感才會好。
一般人喝豆汁，不管它是熱還是涼，自然喝不出所以然，而且現今一些賣豆汁的鋪子把豆汁熬好以後就放那兒，涼了才再加熱，有的索性就不管了，這怎麼能喝到正宗的豆汁呢？涼著喝，入嘴便會有泔水味；如果趁熱喝，味道就不一樣，舔中帶酸，酸中有澀，滋味獨特；再就著鹹菜絲、焦圈、燒餅之類就更有味道了。
老北京人愛喝豆汁，或者直接買來生豆汁回家自己熬，一般冬天都這麼喝；或者是到廟會和街頭的豆汁攤兒上去喝，一般夏天這麼喝。現如今，走街串巷豆汁小販都沒有了，廟會上還偶爾見到。豆汁難覓，正宗豆汁更難覓。
這可苦了那些愛喝豆汁的北京人了，他們只能到那麼有限的幾個小吃店去滿足這一口了。
要想喝這一口，在西城區護國寺街裡的護國寺小吃店還能領略到比較正宗的豆汁。
其實要說豆汁，還是一種營養食品。它不僅味道獨特，而且含有脂肪、蛋白質、粗纖維、糖等多種營養成分；中醫認為它有祛暑止渴、清熱解毒、消食開胃等功效。
26樓：匿名使用者
很大程度上，北京人喝豆汁是種文化，豆汁是北京城多年來的一種傳統食品，有老北京的特色。就像四川人愛吃辣的。也是一種習慣
27樓：匿名使用者
個人的愛好有所不同.他們就喜歡那種味道.
28樓：匿名使用者
有人說，豆汁是老旗人的吃食，其實喜歡喝豆汁的並不侷限於民族，也不拘貧富。舊時，有穿戴體統者，如果坐在攤上吃灌腸或羊霜腸，就會被人恥笑，但在攤上喝豆汁則不足為恥。賣豆汁的照例是從粉房將生豆汁躉來，挑到廟上，就地熬熟。
前邊設個長條案，上擺四個大玻璃罩子，一個放辣鹹菜；一個放蘿蔔乾；一個放芝麻醬燒餅、“馬蹄”（此係另一種形式的燒餅，狀如馬蹄，故名。有椒鹽馬蹄、兩層皮的水馬蹄之分）；一個放“小焦圈”的油炸果。案上鋪著雪白桌布，掛著藍布圍子，上面扎有用白布剪成的圖案，標出“×記豆汁”字樣。
夏天還要支上布棚，以遮烈日。經營者通常為
一、二人，不停地向遊人喊道：“請吧，您哪！熱燒餅、熱果子，裡邊有座兒哪！”
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