1樓：輕塵愛美食
香椿，又名香椿芽，為楝科。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。
中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。椿芽營養豐富，並具有食療作用。
藥用價值：
香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之。
香椿中含維生素e和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有「助孕素」的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。
香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
樹皮及根皮的內層皮（椿白皮）：苦、澀，涼。除熱，燥濕，澀腸，止血，殺蟲。用於痢疾，洩瀉，小便淋痛，便血，血崩，帶下病，風濕腰腿痛。
葉（椿葉）：苦，平。消炎，解毒，殺蟲。用於痔瘡，痢疾。
果實（香椿子）：辛、苦，溫。祛風，散寒，止痛。用於洩瀉，痢疾，胃痛。
食用價值：
香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚，且具有較高的藥用價值。
香椿頭含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素c115毫克，都列蔬菜中的前茅。
另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵和b族維生素等營養物質。
2樓：罐頭小廚
這4款香椿料理夠你回味一整年的了
3樓：美味新吃法
香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋是不是已經吃膩了？今天推薦乙個新吃法：炸香椿，酥脆可口，味道真的出乎意料的好吃呀！
除了做主食，還能做休閒時刻的小零食。香椿是春天的時令性食材，葉厚牙嫩，香味濃郁，自古便已被人做成各類菜餚，深受大家的喜愛。
4樓：一哥八卦娛樂
會呀。香椿可以用來炒蛋，洗乾淨的香椿用水焯熟再切成小段，碗裡打入雞蛋，再把香椿斷倒入雞蛋碗中，加入鹽攪拌均勻，在鍋裡熱油倒入香椿蛋液，煎到兩面金黃即可。
5樓：綜合百科妹
香椿拌豆腐、香椿竹筍和香椿辣椒油。但是，食用時椿芽需在水中焯燙1 分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以儲存香椿的綠色。
6樓：小李美死了
我會，可以涼拌著吃，也可以和雞蛋炒在一起吃，還可以和排骨燉一起，或者和香乾炒在一起都非常的好吃，還很下飯。
你會吃香椿嗎？香椿可以怎麼吃呢？
7樓：巨蟹丫丫愛吃肉
清明前後一定要多吃它，補充維c胡蘿蔔素祛火祛濕，比肉還鮮
香椿自由被炒作，春食香椿沒那麼貴，街邊、超市、農貿市場，最近哪哪都是香椿的身影，北方很多住平房的人家都會有一顆香椿樹，就等開春這幾天嘗一把鮮。
香椿的鮮，不同意魚、羊。也不同於香菜、折耳根。是一種厚重的鮮。
不太明白為什麼這麼平凡的食物，被提上香椿自由的標籤。
其實這是最平民百姓的食材。每年只有街上開始賣香椿。才能真正感覺到春天來了。而如今這些被過度消費的背後。是人們不斷對高標準生活的追求。反而忽略了這些最本真的東西。
不得不讓人越來越懷念。小時候住過的排子房。熱情的左鄰右舍。可以一起捉魚掏鳥的小夥伴。
小寧家的春天。每天桌子上都有香椿製作的菜。 或者炸或者拌。甚至只是撒把鹽醃製一下。都是非常美味的。春天不吃香椿。感覺沒有過過春天。
還在傻傻炒雞蛋，今天小寧把香椿做法大全分享給大家。
01【香椿厚蛋燒】
香椿焯水，切成碎粒。將雞蛋中加入少許鹽打勻。放入厚蛋燒專用的長方形鍋具。
上面撒一層香椿碎。等待雞蛋半凝固。順一邊捲起。
然後將厚蛋燒四面煎至金黃。改刀成約一厘公尺的小塊兒。
02【香椿拌豆腐】
此圖來自木華柚柚媽友情提供
香椿焯水一分鐘過涼切碎。北豆腐直接切成一厘公尺，大小的丁兒。加入適量香蔥。
加入適量鹽。加入適量辣椒油。加入適量香油。
和香椿一起攪拌均勻，即可。這裡用到的豆腐可以直接食用。生豆腐的味道，配合香椿非常棒。
有覺得不習慣的，可以將豆腐適量焯水。
03【酥炸香椿芽】
香椿去掉粗徑留中間的嫩芽。下水焯一分鐘過涼水。用廚房紙吸乾水分。
碗中打入乙個雞蛋，加入一大匙生粉，再加入一大匙麵粉。加入一小勺泡打粉少許食用鹽。用手抓勻成酥炸糊。
鍋中燒油，至五成熱。香椿芽裹上酥炸糊下鍋炸至金黃即可。
8樓：罐頭小廚
這4款香椿料理夠你回味一整年的了
9樓：美味新吃法
香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋是不是已經吃膩了？今天推薦乙個新吃法：炸香椿，酥脆可口，味道真的出乎意料的好吃呀！
除了做主食，還能做休閒時刻的小零食。香椿是春天的時令性食材，葉厚牙嫩，香味濃郁，自古便已被人做成各類菜餚，深受大家的喜愛。
10樓：玉青旋
香椿炒臘肉、香椿炒雞蛋、香椿蘸著吃。香椿有微毒，不管怎麼吃都必須先焯水，再用冷水浸泡。切成段炒肉，切碎和雞蛋調成糊狀煎著吃，也可直接蘸辣椒水吃。
以上這幾種做法簡單又可口，你可以試試哦。
11樓：小小錫學長
會。通常的香椿是和雞蛋液先混合在一起，然後再起鍋燒油煎熟，煎至兩者定型即可。
12樓：江江問問從
吃過，可以雞蛋炒香椿，香椿過水焯一遍，起鍋燒油，油稍微多些，油熱倒入雞蛋香椿，轉中小火，用鏟子翻炒一下，等雞蛋和香椿凝固，關火出鍋裝盤。
13樓：你真的很好嗎
我個人是很少吃香椿的，但我個人覺得香椿炒雞蛋會非常的好吃，而且營養價值會非常的高，而且香蔥拌豆腐也非常的好吃，味道特別的鮮美，將香椿清洗乾淨，後用熱水焯一下，切成碎末，然後跟豆腐一起拌，再放入調料即可，會非常非常的好吃。
香椿可以直接吃嗎？
14樓：罐頭小廚
這4款香椿料理夠你回味一整年的了
15樓：我冬閣的狗腿子
可以。香椿一直以來是被稱為樹上蔬菜，它的葉厚芽嫩。而且它的香味濃郁。
最重要的是它不但營養豐富，它的口感獨特。並且還具有一定的藥用價值。在醫學方面，有研究表明的是對瘡瘍以及脫髮還有外感風寒以及肺熱咳嗽和風濕痺疼還有胃疼痢疾都有很好的**作用。
香椿的營養價值，根據研究表明基本上每百克香椿中就含蛋白質9.8克，並且還含有鈣143毫克。它的維生素c115毫克，再就是它的磷有135毫克，還有就是1.
36毫克的胡蘿蔔素以及鐵和b族維生素等。從以上的含量來看，基本上香椿可以說在蔬菜中其營養成分也是首屈一指的。而且最重要的是，比較好的香椿的口感確實是吃一次念念不忘，還有就是說得誇張點是嘗一口回味無窮，它絕對是一道不可多得的美味。
16樓：匿名使用者
香椿，又名香椿頭
、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，尤其以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。
香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。祖國醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有「常食香椿芽不染病」的說法。現代醫學及臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。
如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用；用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效；民間用香椿煮水服用，**高燒頭暈等病；據說，對當前正在流行的「非典型性肺炎也有一定的預防**作用。
香椿的食用花樣繁多，根據不同的地域和個人的口味愛好，以及飲食習慣都會變化出不同的吃法，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。將洗淨的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，製成香椿蒜汁，用來拌麵條或當調料，更是別具風味。
即香椿芽，又叫香椿頭、香椿尖，被稱為「樹上蔬菜」。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，有具有較高的藥用價值。
香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
≮功效≯
它含有維生素e和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱。
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
香椿不僅是一種營養價值高，口味鮮美的家常菜，而且藥用價值很高。中醫理論認為：香椿芽味苦性寒，有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精之功效。
現代醫學研究表明，香椿對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌都有明顯的抑制和殺滅作用。因此，食用香椿也有較好的保健作用。
然而有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是每公斤高達53.9毫克。這樣高的含量，容易使人吃香椿時發生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症。
試驗結果發現，只用水洗過的香椿亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開水燙後僅為每公斤4.4毫克。
用沒有燙過的香椿炒雞蛋，亞硝酸鹽含量為每公斤83.3毫克，燙過的香椿炒雞蛋每公斤含量為1.5毫克。
試驗還證明，用15％和30％鹽水醃過的香椿不能降低亞硝酸鹽含量。所以一定要吃用開水燙過的香椿
17樓：匿名使用者
目前市場上的香椿多是大棚種植的，由於種植技術原因
，種植過程中需要澆水並向葉面噴灑含有氮磷的化肥，容易造成硝酸鹽的汙染，第二遍水在採完兩茬香椿的時候進行，第三遍澆水前，要追施混勻後的二銨和尿素，使之隨水溶解。同時用0.5%尿素和磷酸二氫鉀，每隔一周交替噴灑於香椿葉面進行葉面施肥。
因此春季的香椿第一和第二茬比較安全，第三茬的時候就要注意了，在買到第三茬的香椿的時候一定要仔細清洗，可以延長浸泡時間，盡量避免生食。
香椿都可以怎麼吃啊
18樓：伊玉花以念
香椿的食用方法分鮮食和加工食用兩種：
(1)鮮食：
①香椿拌豆腐
。嫩香椿50克，豆腐500克。調料：精鹽、味精、麻油。
②香椿炒雞蛋
。香椿100
克，雞蛋5個。調料：花生油(或豆油)、精鹽。
③香椿煎豆腐
。香椿50克，豆腐250克。調料：花生油(或豆油)、醬油、鹽、白糖、味精、鮮湯、水澱粉。
①油炸香椿魚
。香椿50克，海魚(帶魚、黃魚等)4—5條，雞蛋2個。調料：花生油(或豆油)、花椒、鹽。
(2)加工：我國傳統的香椿加工方法是用鹽醃製，稱為鹹香椿頭。但因含鹽量過高，影響了香椿原有風味。因此，近年來，很多加工單位對加工技術有所改進，同時還開發各種新產品，如：
①脫水椿芽
。是一種
覆水萊，只要用溫水浸泡半小時，即可恢復鮮芽狀態，與雞、肉、蛋相配，可做成佳餚、。
②甜酸辣脆
香椿芽。這種產品質地柔軟，食之甜酸辣脆，其味極美。
此外，還有
香椿醬、香椿泥、
香椿豆腐
和油汁香椿等。
香椿樹葉為什麼可以吃香椿樹葉可以吃嗎
大多數的葉子和草都含有大分子纖維素，人類不能分泌分解大分子纖維素的生物酶，無法消化這些食物。香椿樹葉老了以後也含有大量大分子纖維，也就不宜食用了，嫩葉的纖維素含量比較低，所以可以食用。香椿頭含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克 含鈣143毫克 含維生素c115毫克，都列蔬菜...
食用香椿真的會致癌嗎，香椿芽含致癌物嗎
科學闢謠 雲南都市條形碼 老陳聊文化 茆環卷良駿 硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於自然界的水和土壤中，所以大部分蔬菜都會含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽物質，只是含量不同而已。官方服務 已讚過 已踩過 你對這個回答的評價是？收起香椿會中毒致癌，是真的嗎？醫生專家來解答 香椿致癌是假的，因為香椿中雖然有一定量的...
為什麼多數人會不喜歡吃香菜和香椿
香椿，又名香椿頭 香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，尤其以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質 脂肪 碳水化合物外，還有豐富的維生素 胡蘿蔔素 鐵 磷 鈣等多種營養成分。祖國醫學認為，香椿味苦 性平 無毒，有開胃爽神 祛風除溼 止血...