1樓：投機士
徽菜是安徽菜的簡稱，又叫皖菜，是中國 八大菜系之一。安徽風味，主要由皖南 、沿江和沿淮三方菜式組成，其中以皖南 菜為代表。皖南菜源於古微州府，即今世 界聞名的旅遊勝地黃山腳下歙縣一帶；沿 江菜系指合肥、蕪湖、安慶一帶的地方菜 ；而沿淮菜則由蚌埠、宿縣、阜陽等地方 風味構成。
三支徽菜各有千秋，豐富多彩 。但歸納起來，它主要有四個方面的基本 特徵：一是就地取材，以鮮制勝。
徽地 盛產山珍野味河鮮家禽，就地取材使菜餚 地方特色突出並保證鮮活。二是善用火候 ，火功獨到。根據不同原料的質地特點、 成品菜的風味要求，分別採用大火、中火 、小火烹調。
三是嫻於燒燉，濃淡相宜。 除爆、炒、熘、炸、燴、煮、烤、焐等技 法各有千秋外，尤以燒、燉及薰、蒸菜品 而聞名。四是注重天然，以食養身。
徽菜 繼承了祖國醫食同源的傳統，講究食補， 這是徽菜的一大特色。
2樓：仔仔噗噗噗
回答徽菜的獨到之處集中體現為擅長燒燉燻蒸，最能體現徽式特色的是滑燒，清燉和生薰
口味是湯汁厚重，味鮮濃郁，主要食材是山珍野味南北咸宜，其菜餚具有清爽，酥嫩，鮮醇的特點希望我的回答對您有幫助
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