1樓：匿名使用者
傳統美食都沒那個味了，全在偷工減料。
2樓：九天玄女
還是小時在前門那邊吃過，很香。
3樓：嵩山老館長
老北京褡褳火燒是油煎美食，傳統的做法是長方形，很像舊時的褡褳，要皮薄餡多才好吃。
4樓：新八卦娛樂圈
褡褳火燒歷史悠久,風味獨特,一直是北京人愛吃的小吃之一。之所以被稱為褡褳火燒,是因其製作成形後,酷似舊時人們腰帶上的“褡褳”,故得此名。褡褳火燒是一種油煎食品,色澤金黃,焦香四溢,鮮美可口,宜趁熱食用。
按老北京的理兒,吃褡褳火燒時要配用雞血和豆腐條製成的酸辣湯,鮮香酸辣,餘味無窮。
5樓：一米陽光
褡褳火燒的確是北京的一道特色美食，尤其是剛一接觸這種火燒的時候，簡直是恨不得吃飽了還要再吃幾個，因為它的確很美味，香噴噴味道中甚至是都能聞得到滋油的味道。
而且它裡面跟別的火燒不一樣的是有餡，像我們河南本地的火燒基本上是不帶餡的，就是用油煎熟了以後再放一些佐料就直接吃了，不怎麼有味。
我記得我跟我的同學第一次去吃北京褡褳火燒那天晚上，我們三個人都撐得一晚上沒睡著覺，害得我們打了一晚上的牌，而且第二天我們又一次去吃褡褳火燒了。
反正每次去北京只要有機會我都會去吃的，而且回來的路上我還會打包一些帶回家給家人品嚐，都說很好吃。
6樓：二孃呀
老北京褡褳火燒是一個非常傳統的美食，不同於傳統的火燒全是酥油和麵，它是帶有餡料的。自己最愛吃的就是韭菜豬肉餡的了，風味和煎餃或者肉餅類似，但是皮要薄很多。記得以前租房的樓下有對賣褡褳火燒的夫婦，每天都去吃，換著各種的餡，現在想想都幸福，可惜離開北京再也吃不到了。
其實褡褳火燒就好像是超大號的餃子皮包上多多的餡，然後左右合攏，上下封口，最後密密的放入平底鍋裡面，挨的近一些，火燒的邊緣就會連在一起，就好像褡褳一樣了。
有時候懶的一個個包餃子，就可以做褡褳火燒，超級的快手。在鍋旁邊慢慢的煎著，心切盼望著等著剛出鍋的褡褳，金燦燦的薄皮，超多的肉餡，熱乎乎的吃一口，那滿足感別提了。再配上一碗小米粥或者疙瘩湯，簡直是人生最幸福的事情了。
老北京褡褳火燒是怎樣的一種美食啊？
7樓：匿名使用者
褡褳火燒是老北京常見的傳統名點，相傳，褡褳火燒由順義人氏姚春宣夫妻在2023年創制。製作時，用面片裝入餡，兩面折上，另兩面不封口，放入平鍋中油煎至金黃色後，起鍋上桌，趁熱食用。其色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。
因其長條型，有時對摺，類似古代背在肩上的褡褳，故名褡褳火燒。其口味類似鍋貼，但形狀不同。
說起褡褳火燒的歷史，那還得追溯到清代光緒年間。2023年，從順義來京的姚春宣夫婦在北京東安市場
擺了一個做火燒的小食攤。姚氏夫婦做的火燒與眾不同，他們用手工將豬肉切肥剁瘦成米粒狀，加進姜蔥末，用清水打餡攪拌至粘稠。然後用溫水和成軟面，擀成薄皮兒，裡面裝上拌好的餡，折成長條形，放在餅鐺裡用油煎。
火燒煎得了，顏色金黃，咬一口外焦裡嫩，味道鮮美可口。一來二去，小攤的生意越做越火。姚氏夫婦索性開起一家名叫瑞明樓的小店，專門經營褡褳火燒，一時名噪京都，成為北京家喻戶曉的名食。
但可惜傳至第二代因經營不善倒閉了。
烹製方法
編輯方法一
原料與配料：麵粉500克，花生油50克，豬肉70克，韭黃5克、海蔘10克、蝦仁15克，蔥薑末50克，鹽15克，醬油少許，味精10克。
製作方法：
第一步：將刺蔘剖開，去掉內臟洗淨，切成0.5釐米的小丁；韭黃去老莖，洗淨，切成3.5釐米小
段；蝦仁去泥腸，洗淨；豬肉以醬油、鹽、味精醃拌均勻。
第二步：麵粉加適量冷水和勻後揉3~5分鐘，靜置10~20分鐘。將麵糰分摘成直徑2.5釐米的小團若干個，按扁後，以面棍擀成橢圓形。
第三步：臨包時才將豬肉、韭黃、海蔘餡料拌和使用，每份中加上2只蝦仁，包成褡褳狀。
第四步：中火燒熱平底鍋，放入褡褳火燒，加適量的花生油烘至香味漸出，兩面皮色金黃，即可盛盤供食。 [1]
方法二原料與配料：麵粉500克，花生油50克，肉末200克，蔥末50克，薑末5克，白菜餡150克，精鹽10克，醬油25毫升，味精適量。
製作方法：
第一步：將肉末、蔥末、薑末和白菜餡放入大碗中，加入精鹽、味精、醬油（亦可稍加涼水）拌勻，製成餡。
第二步：將麵粉倒入和麵盆中，加水，搋揉和麵，待麵糰揉好後，蓋上溼布餳發5~10分
鍾。第三步：案板略抹花生油後，將麵糰放上，再搋揉幾下，用刀按20等份切成面坯，按扁，用擀麵杖擀成長10釐米、寬6.5釐米的麵皮，然後再將寬面一端的兩角略向外抻寬。
第四步：將15~20克餡橫放在麵皮中間，攤成餡條，再把較窄的一端翻起蓋在餡上捲起，然後將抻寬的一端兩角揪起壓住邊口。
第五步：將煎盤加花生油置於旺火上燒熱，放入褡褳火燒（將壓住邊口的一面向下），烙約2~3分鐘，再刷抹少量花生油，翻面烙2~3分鐘，待其兩邊呈金黃色時，即熟。
8樓：傲立在寒風的梅花
北京褡褳火燒，老北京人才知道的一道美食，可惜外地人都沒聽說過
北京十大小吃排名榜是怎樣的？
9樓：王老師**解答
北京十大小吃排名榜是滷煮火燒、麵茶、老北京炸醬麵、糖火燒、老北京爆肚、芸豆卷、糖耳朵、北京炒肝、北京豆汁兒、驢打滾。
北京豆汁兒：北京豆汁兒是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效。
豆汁兒歷史悠久，據說早在遼宋時期就已在北京地區盛行，而豆汁成為宮廷飲料是清朝乾隆年間的事情。豆汁兒本來是北京普通百姓的最愛，後因乾隆傳入宮廷，成為宮廷飲品。北京豆汁兒入選“中國地域十大名小吃”北京榜。
老北京炸醬麵：首先炸醬麵的醬：就得是六必居的大黃醬，天源的甜麵醬。
按照2:1的比例配好，放鍋中慢慢熬。別圖快，小火慢熬。
熬掉多餘的水分後再繼續補一點水繼續熬，那樣出來的醬才香。其次菜碼：不能少於8種多了那就是10多種了。
有春天時令的香椿芽、冬天的臘八蒜、青豆嘴、黃豆嘴、綠豆芽、黃豆芽、心裡美、蘿蔔纓、芹菜末、萵筍片。青豆嘴和黃豆嘴就是青豆和黃豆剛剛滋芽的那種，夠嫩。綠豆芽、黃豆芽也叫掐菜，就是綠或黃豆芽掐頭去尾，只要中斷。
還有一個不可少的黃瓜，單說黃瓜，一根黃瓜要切出4盤不同的小碟來，黃瓜丁、黃瓜絲、黃瓜條、黃瓜段。
10樓：火樹銀花不寐城
北京十大小吃排名榜是：炒肝、杏仁茶、焦圈、爆肚、驢打滾、豆汁、涮羊肉、全魚宴、北京烤鴨、芝麻醬。
北京小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、製作精細,堪稱有口皆碑。北京小吃都在廟會或沿街集市上叫賣,人們無意中就會碰到,老北京形象地稱之為碰頭食。味道鮮美，受到眾人喜愛!
下面我來盤點北京十大特色小吃排行榜。
1、炒肝
傳統北京小吃，炒肝所用的主料是豬肥腸，配料為豬肝，調料有醬油、黃醬、生蒜泥、熟蒜泥、豬骨湯等，成品湯汁晶瑩透亮，腸肥肝嫩，清淡不膩，醇厚味美。前門會仙居飯館和天興居飯館的炒肝最為有名。
2、杏仁茶
以江米和杏仁為原料，經水浸後磨漿，兌水燒開，再加入白糖、桂花調勻後，即可食用。口味清香，可消暑解毒。
3、焦圈
以面為主要原料油炸而成的風味小吃，原是清朝宮廷膳食。其形似手鐲，玲瓏剔透，色澤深黃，酥焦香脆，落地就碎。
4、爆肚
爆肚是北京風味小吃中的名吃，多為回族同胞經營。以爆肚王、位於牛街輸入衚衕的爆肚滿、崇文門外東花市大街的爆肚宛等最出名。最正宗的爆肚小吃位於北三環外健德門橋西北角，那裡是真正的爆肚傳人。
11樓：胡楊小豹子
北京十大小吃排名榜是：驢打滾、豆汁、涮羊肉、全魚宴、炒肝、杏仁茶、焦圈、爆肚、北京烤鴨、芝麻醬。
1、驢打滾
驢打滾是北京傳統的風味小吃，知名度頗高。它是用一層層的粘面加上紅糖和炒熟的黃豆麵捲成的，入口又粘又甜，還帶有淡淡的桂花的香味，百吃不厭。
2、全魚宴
在頤和園內偌大的昆明湖有取之不盡的活魚資源，這裡的廚師們可以用魚做出50多種風味不同的食品，冷、熱、湯類樣樣俱全。而且這裡的食品多來自自然，例如夏天有荷葉黃魚和菏葉肉，秋天則有菊花魚鍋，自有一種清純的味道。這道菜在頤和園的聽鸝館中可以品嚐到。
3、涮羊肉
幾乎是北京街頭最常見的餐館旗幌。涮羊肉的吃法充滿十足的平民味道：原料無外乎羊肉片、芝麻醬、韭菜花、滷蝦油、凍豆腐、細粉絲、白菜等，待火鍋燒開，圍坐在一起的客人用筷子將肉片放入沸湯之中，一涮即熟，再蘸佐料，即可食用。
涮羊肉四季皆宜，但以冬天最佳。東來順的最為有名。
4、豆汁
豆汁是北京獨具特色的民間小吃，已流傳了上千年。它是以綠豆為原料製成的，顏色暗淡，味道甜酸，第一次品嚐往往會覺得難以下嚥，一旦多嘗幾次，它淳厚的香味就讓人欲罷不能了。在喝豆汁的時候，佐以焦圈、油條、薄脆、排叉一類油炸的食品或辣鹹菜。
絕對錯不了。
12樓：丹丹學姐吶
北京十大小吃排名榜：北京烤鴨、銅鍋涮肉、老北京炸醬麵、驢打滾、麵茶、豌豆黃、豆汁兒焦圈、炒肝、滷煮、爆肚。
1、說到烤鴨，當然是北京烤鴨最好吃啦，烤鴨是北京最具有代表性的一道小吃，受到了很多國
遊客的喜歡。北京烤鴨歷史悠久，最早是宮廷美食，逐漸進入了民間，因為北京烤鴨的製作
究，所以在味道上也是無可比擬的。北京烤鴨採用果木炭火烤制，烤鴨肥而不膩，外脆裡嫩
好吃。2、老北京炸醬麵在北京大街小巷都吃得到，老北京炸醬麵是最具有北京特色的美食之一，麵條
彈，加入了特製的甜麵醬之後，配上肉丁炒制的澆頭，最後再拌入黃花，豆芽等配菜，一碗
的老北京炸醬麵就好了，是老北京人最愛的美食之一。
3、滷煮火燒是北京傳統特色小吃，起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉**昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。
滷煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、滷汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。
最初的滷煮出自於宮廷的“蘇造肉。”據說在清朝光緒年間，河北三河縣有位姓趙的人和如今“小腸陳”的鼻祖陳玉田的祖父陳兆恩一起賣蘇造肉。
因為用五花肉煮制的蘇造肉**昂貴，普通人吃不起，所以他們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不好吃滷煮火燒的。
介紹一種美食介紹一種美食的作文600字
俗話說得好 民以食為天 我對這句話非常贊成。我可以封自己為 小小美食家 因為我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨 內蒙古的小肥羊 西安的羊肉泡饃 山西的刀削麵 在這麼多香甜可口的美食中，最讓我喜愛的，便是山城重慶的麻婆豆腐。麻婆豆腐不僅吃起來麻辣鮮香而且顏色五彩繽紛。嫩...
關於介紹美食的作文介紹一種美食的作文600字
美味的小籠包 常聽人們說小籠包美味可口，我卻從沒嚐過，也不知是啥味道。這天下午，爸爸媽媽帶我來到小籠包子店讓我開開眼界，飽飽口福。那天終於如願以償了.小籠包乙個個白生生，皮薄薄的，裡面好象有一包汁水在，小籠包小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，寶塔頂上一陣陣香氣隨風四溢，形狀也和包子差不多，難...
在北京化工大學就讀是一種怎樣的感覺
小貓愛吃大閘蟹 年少時不覺得時間過得有多快，總是將白駒過隙掛在嘴邊，而今不知不覺我已經在北化度過了二十一個月，即將成為一名大三的備考黨。作為第一批入駐北京化工大學新校區的學子，我認為自己還是可以有資格來回答這個問題的。首先就提問者的問題來講，與世隔絕這得看個人如何理解了，要是你想天天出去shoppi...