1樓：匿名使用者
紫甘藍含有花青素，花青素遇酸變紅，遇鹼變藍，可以做指示劑。
紫甘藍擠壓成藍黑色的汁後可作酸鹼指示劑 紫甘藍在水中呈暗紫色 紫甘藍：紅(酸)～紫(中) 綠(鹼)
紫甘藍在白醋中呈紅色 紫甘藍在純鹼溶液中呈藍色 紫甘藍在食用鹽溶液中呈藍紫色 紫甘藍在肥皂水中呈綠色 紫甘藍在蒸餾水中呈藍紫色 紫甘藍指示劑的變色範圍如下： ph<6.5 粉紅色 7．012.
5 黃色
紫甘藍裡含有什麼營養成份？
2樓：胡同裡的天
紫甘藍的營養成分包括碳水化合物，蛋白質，葉酸、抗壞血酸、維生素a、生育酚等維生素，銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質。
紫甘藍的主要特點是葉片中花青素含量或比例較高，而花青素的抗氧化能力約是維生素e的50倍。研究證明，花青素能強化微血管彈性，促進微血管血液迴圈，維繫正常眼球壓力，消除眼睛肌肉疲勞、水腫，改善血管型黑眼圈；能活化和加速視紫質的再生，促進視覺敏銳度，改善夜盲症；能抑制破壞眼部細胞的酶；能使視網膜適應光線的變化，提高眼睛在暗處的辨識力，更能保護眼睛少受自由基的傷害，預防眼部退化性疾病產生。
因而平時多吃紫甘藍對眼睛也是有一定的好處的，但是這個的含量畢竟是有限的，如果是給眼睛補充花青素，還是要通過口服樂睛視力營養素，來補充眼睛所需的花青素，改善眼睛的疲勞等問題。
紫甘藍營養價值有哪些
3樓：梅子黃時
紫甘藍最好生吃，它是蔬菜中的抗癌皇后什麼的，但它的口感不是特別好，所以吃的時候最好切成細絲，多咀嚼一會兒，有適用於消化吸收。
切絲後可與紅辣椒絲綠椒絲放在一起加香油、醬油、鹽即可食用。
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