1樓：紐約頗有微詞
豆製品太多了，首先看你的工藝、執行標準，再結合gb2760使用。
2樓：枰枰子
回答您好，很高興回答您的問題。豆製品生產加工中常用的防腐劑有：脂肪酸甘油酯、甘氨酸和溶菌酶等，這些物質對耐熱性芽孢桿菌、革蘭陽性菌以及各種黴菌有較強的抗菌效能。
在某些豆製品，比如兒童食品、休閒食品、保健食品、醬類、醬油、醬菜、豆汁豆乳飲料中，適量新增相關防腐劑，會起到良好的作用。豆製品防腐劑是為抑制微生物的生長繁殖，防止豆製品腐敗變質，延長儲存時間而使用的一種新增劑。
為了有效地防止豆製品腐敗變質，除了應選擇適當的防腐劑之外，還需注意發揮綜合的食品防腐作用，如加工工藝、包裝材料及其功能作用，還有豆製品的貯藏、運輸、銷售條件等諸多因素。
使用標準：
談到防腐劑，人們往往認為有害，其實在安全使用範圍內，對人體是無毒***的。我國防腐劑使用有嚴格的規定，防腐劑應符合以下標準：
合理使用對人體無害；不影響消化道菌群；在消化道內可降解為食物的正常成分；不影響藥物抗菌素的使用；對食品熱處理時不產生有害成分。
到目前為止已批准了32種使用的食物防腐劑，其中最常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀等。苯甲酸鈉的毒性比山梨酸鉀強，而且在相同的酸度值下抑菌效力僅為山梨酸的1/3，因此許多國家逐漸用山梨酸鉀。
但因苯甲酸鈉**低廉，在我國仍普遍使用，主要用於碳酸飲料和果汁飲料。山梨酸鉀抗菌力強，毒性小，可參與人體的正常代謝，轉化為co2和水。
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3樓：金瓃
豆製品生產加工中常用的防腐劑有：脂肪酸甘油酯、甘氨酸和溶菌酶等，這些物質對耐熱性芽孢桿菌、革蘭陽性菌以及各種黴菌有較強的抗菌效能。
在某些豆製品，比如兒童食品、休閒食品、保健食品、醬類、醬油、醬菜、豆汁豆乳飲料中，適量新增相關防腐劑，會起到良好的作用。豆製品防腐劑是為抑制微生物的生長繁殖，防止豆製品腐敗變質，延長儲存時間而使用的一種新增劑。
為了有效地防止豆製品腐敗變質，除了應選擇適當的防腐劑之外，還需注意發揮綜合的食品防腐作用，如加工工藝、包裝材料及其功能作用，還有豆製品的貯藏、運輸、銷售條件等諸多因素。
豆製品可以新增哪種防腐劑
4樓：在水一方
豆製品生產加工中常用的防腐劑有：脂肪酸甘油酯、甘氨酸和溶菌酶等，這些物質對耐熱性芽孢桿菌、革蘭陽性菌以及各種黴菌有較強的抗菌效能。
在某些豆製品，比如兒童食品、休閒食品、保健食品、醬類、醬油、醬菜、豆汁豆乳飲料中，適量新增相關防腐劑，會起到良好的作用。豆製品防腐劑是為抑制微生物的生長繁殖，防止豆製品腐敗變質，延長儲存時間而使用的一種新增劑。
為了有效地防止豆製品腐敗變質，除了應選擇適當的防腐劑之外，還需注意發揮綜合的食品防腐作用，如加工工藝、包裝材料及其功能作用，還有豆製品的貯藏、運輸、銷售條件等諸多因素。
5樓：笑談詞窮
豆製品專用防腐劑。
適用於所有豆干再製品類產品﹙如五香豆幹、麻辣豆干等﹚的防腐，該產品可有效抑制豆干再製品中各種微生物生長繁殖，尤其是造成豆干再製品表面發粘、發霉的黴菌類和桿菌類微生物，可有效延長豆干再製品的保質期﹙指裸貨﹚；如採用真空包裝高溫或亞高溫滅菌工藝，可有效的降低產品的滅菌溫度，改善產品的口感，提高產品的保質期，使產品在常溫下保質6個月以上。使用方法：豆干再製品在水煮時，可以在煮鍋裡最好出鍋前20分鐘加入0.
25％的豆幹再製品防腐劑﹙指水或老湯和原料量的總和﹚，但值得注意的是，在煮制第二鍋時一定要先補足水﹙補充的水還需要新增0.25％的豆幹再製品防腐劑﹚，然後補充由於滷製時熟的豆幹再製品帶走的防腐劑，計算方式如下：補充的防腐劑量=﹙熟的豆幹再製品的量×0.
20％﹚+﹙補充水或老湯的量×0.25％﹚即可，依此類推。這樣既能達到防腐效果又不會導致防腐劑的超標使用。
有什麼防腐劑是可以放在豆製品裡而且合法的? 100
6樓：金金魚類
現在對天然食品新增劑的研究比較多些，以前常用的山犁酸等這裡不說了。下面介紹下國內一些天然的在豆製品中應用有過些研究的防腐劑：歡迎交流。
1.國內有學者對6種中草藥溪黃草、車前草、魚腥草、艾葉、蒲公英、金銀花，進行豆腐乾的保質效果研究。發現其中艾葉、金銀花對豆腐乾的防腐效能較好。
採用金銀花對豆腐乾進行防腐保藏，效果最好。
防腐液製備方法稱取已磨碎的中草藥(乾製)各80g，分別加入800ml水浸泡0.5h，煮沸後在恆溫水浴箱60℃恆溫2h，過濾，濃縮到80ml ，即每1ml 相當於原生藥1g。將豆腐乾浸入已濃縮好的各提取液中，煮沸後置於66℃乾燥箱烘0.
5h，再在45～50℃烘至原來的乾燥程度。
2.大蒜汁、薑汁洋、蔥汁等也可以作為特殊風味豆製品的防腐劑：稱取定量的去皮大蒜(蔥、姜)加入等量的無菌水，搗碎，過濾，離心後取上清液作為防腐液，使用時可以適當稀釋。
3.從茶葉當中提取些抑菌成份也可以用到豆製品中。
4.天然色素：桔皮色素與花生衣、薑黃或黃精對抑制枯草桿菌和金黃色葡萄球菌，蘋果色素與薑黃或黃精對抑制大腸桿菌分別有協同效應；茶紅素和花生衣色素的耐熱性較強，而桔皮色素和蘋果皮色素經同樣溫度後活性全無；花生衣色素有很強的耐光性；豆腐乾用姜黃色素保鮮可以明顯地延長保質期。
另外提一種脫氫醋酸鈉，屬於廣普類的防腐劑，安全性比較高；新增0.01-0.03到豆醬中可以儲存六個月。
7樓：匿名使用者
請參閱中華人民共和國標準 gb2760-1996《食品新增劑使用衛生標準》。其中可查到豆製品中防腐劑種類和用量。
如丙酸鈣，豆製品中最大允許量為2.5克/每公斤。
豆腐中允許新增那些防腐劑
8樓：匿名使用者
gb2760-2014中哪些防腐劑可以加，就是限定豆腐中起防腐作用的材料。
9樓：匿名使用者
根據gb2760-2014規定，豆腐中允許新增的防腐劑有：丙酸及其鈉鹽、鈣鹽；ε-聚賴氨酸鹽酸鹽這兩種，其他皆不允許新增。其中，丙酸及其鈉鹽、鈣鹽的最大使用量是以丙酸計2.
5g/kg，ε-聚賴氨酸鹽酸鹽最大使用量是0.30g/kg.
豆製品用那些防腐
10樓：調調咖啡
金菌克食品防腐保鮮劑
——豆製品專用jk005
本品採用世界先進的包埋和緩釋技術，依照美國fda、聯合國糧農組織（fao）和世界衛生組織（who）認可的安全型食品防腐防霉保鮮劑作為主劑，復配緩衝劑、乳化劑，護色劑，螯合劑，穩定劑，營養強化劑及天然生物、植物防腐劑等符合國家gb2760的有效防腐保鮮成份，經過特殊工藝，科學配方，精製而成。本產品具有破壞微生物的細胞壁，細胞膜，使細胞內蛋白變性，破壞呼吸酶系與電子傳酶系的功能。歷經廣大廠商使用證明，是一種效能卓著，安全係數高，使用成本實惠的新型高效防腐保鮮劑。
產品特點：本品對酵母菌、細菌、黴菌具有強烈的抑制作用，其中對酵母菌的抑制能力比苯甲酸鈉大10倍！對青黴菌和黑曲黴菌的抑制能力比苯甲酸鈉大15-25倍。
無毒無害：本品完全符合國家衛生法規gb2760-2007的有關規定，保質期後分解為碳水化合物，無毒無害，保護環境；
使用方法：本品為白色至微黃色粉末，將本品用50℃左右無菌水攪拌溶解成約5％左右的溶液，或直接加入水中（50℃以下為佳），加溫殺菌或進行其他加工工藝。
產品應用：
1、 在豆漿中使用，轉基因大豆生產的豆漿，在消毒後溫度自然降至70-90℃時加入，攪拌均勻；傳統大豆生產的豆漿，在消毒後溫度自然降至80℃時加入，攪拌均勻，新增量均為0.17％，保質期5天。
2、 在豆奶中使用，在消毒前加入，攪拌均勻，新增量為0.2％，消毒溫度可由過去的125℃以上，消毒1小時，下降至100℃，消毒40分鐘，保質期6個月以上。
3、 在豆幹中使用，分兩次加入，在豆幹凝固前按總重量的0.1％加入，攪拌均勻，形成豆干後，按豆幹和調料的總重量再加入0.1％，在調料中攪拌均勻，然後與豆幹攪拌均勻後裝袋密封。
注意，若使用辣椒粉，須把辣椒粉炒熟後，使其殺滅辣椒根黴菌，包裝好的豆幹保質期6個月以上。
4、 在豆皮中使用，幹豆腐（豆腐皮）製作完成後，取防腐劑2000ml兌水2000ml（涼開水），攪拌均勻後將幹豆腐放入溶液裡浸泡均勻，或一張一張噴灑後疊起，常溫下儲藏，不必冷凍，保質期60天。
5、 在腐竹中使用，在提取腐竹前，按豆漿重量的0.12％新增，攪拌均勻，黴乾後按腐竹重量的0.5％均勻噴霧原液，裝袋即可，常溫下
11樓：光又松
豆製品可用豆製品專用防腐劑。
適用於所有豆干再製品類產品﹙如五香豆幹、麻辣豆干等﹚的防腐，該產品可有效抑制豆干再製品中各種微生物生長繁殖，尤其是造成豆干再製品表面發粘、發霉的黴菌類和桿菌類微生物，可有效延長豆干再製品的保質期﹙指裸貨﹚；如採用真空包裝高溫或亞高溫滅菌工藝，可有效的降低產品的滅菌溫度，改善產品的口感，提高產品的保質期，使產品在常溫下保質6個月以上。
使用方法：豆干再製品在水煮時，可以在煮鍋裡最好出鍋前20分鐘加入0.25％的豆幹再製品防腐劑﹙指水或老湯和原料量的總和﹚，但值得注意的是，在煮制第二鍋時一定要先補足水﹙補充的水還需要新增0.
25％的豆幹再製品防腐劑﹚，然後補充由於滷製時熟的豆幹再製品帶走的防腐劑，計算方式如下：補充的防腐劑量=﹙熟的豆幹再製品的量×0.20％﹚+﹙補充水或老湯的量×0.
25％﹚即可，依此類推。這樣既能達到防腐效果又不會導致防腐劑的超標使用。
12樓：昔雨石
老師這個豆製品專用防腐劑怎麼買到
請問豆製品能用那些防腐劑
13樓：
我公司有專門的豆製品複合型防腐劑的，有需要的話，可以找我，我的聯絡在「gzhaohai」
豆製品防腐最好用啥防腐劑
14樓：匿名使用者
礦物提取物——從岩鹽層岩石中的礦物鹽類中提取的一種具有抗菌作用的物質。可用於水果、蔬菜的防腐保鮮。 天...
防腐劑按**分,有化學防腐劑和天然防腐劑兩大類。化學防腐劑又分為有機防腐劑與無機防腐劑。
15樓：匿名使用者
豆干再製品專用防腐劑
適用於所有豆干再製品類產品﹙如五香豆幹、麻辣豆干等﹚的防腐，該產品可有效抑制豆干再製品中各種微生物生長繁殖，尤其是造成豆干再製品表面發粘、發霉的黴菌類和桿菌類微生物，可有效延長豆干再製品的保質期﹙指裸貨﹚；如採用真空包裝高溫或亞高溫滅菌工藝，可有效的降低產品的滅菌溫度，改善產品的口感，提高產品的保質期，使產品在常溫下保質6個月以上。使用方法：豆干再製品在水煮時，可以在煮鍋裡最好出鍋前20分鐘加入0.
25％的豆幹再製品防腐劑﹙指水或老湯和原料量的總和﹚，但值得注意的是，在煮制第二鍋時一定要先補足水﹙補充的水還需要新增0.25％的豆幹再製品防腐劑﹚，然後補充由於滷製時熟的豆幹再製品帶走的防腐劑，計算方式如下：補充的防腐劑量=﹙熟的豆幹再製品的量×0.
20％﹚+﹙補充水或老湯的量×0.25％﹚即可，依此類推。這樣既能達到防腐效果又不會導致防腐劑的超標使用。
護膚品裡不新增防腐劑，真的可以嗎
是的，化妝品內bai含有許多營養du成分，為zhi了不讓這些營養成分dao產生細菌，引發保回養品變質，在化妝品中新增防腐答劑，抑制細菌 真菌的生長與繁殖，避免化妝品產生變質現象，從而維持新鮮度與持效性。防腐劑的種類廣泛，主要分化學防腐劑和天然防腐劑。在我國可用的日化殺菌劑大概有55種之多，但最常用的...
塗料中為什麼要新增防腐劑和防霉劑
新增防霉劑和防腐劑,從字面上來解釋就是防霉和防腐。深一點來說就是塗料中含有黴菌生產所需的營養物質,若不作處理的話,容易發霉從而影響塗抹的其他產品。為什麼塗料中要加入塗料防霉劑呢?新增防霉劑和防腐劑,從字面上來解釋就是防霉和防腐。深一點來說就是塗料中含有黴菌生產所需的營養物質,若不作處理的話,容易發霉...
油炸食品該新增什麼樣的防腐劑，油炸食品怎麼新增防腐劑？
用山梨酸鉀 脫氫醋酸鈉 雙乙酸鈉都可 回答親，你好。我是可愛的小飛飛，你的問題我收到了哦！答案正在向你出發當中，請你稍等一會兒哦！謝謝你的理解和寬容！油炸食品可以加這三個防腐劑用山梨酸鉀 脫氫醋酸鈉 雙乙酸鈉。希望能幫到你，祝你生活愉快！提問謝謝 丙酸鈣可以加嗎 回答好的，親 可以加的哦！親。希望能...