1樓：匿名使用者
一．選擇甜玉公尺的品種：
甜玉公尺的品種分為普甜型和超甜型兩種，普甜型甜玉公尺含糖量在10-15%左右，糯性較好，適合作各種炒菜。超甜型甜玉公尺含糖量在15-22%左右，幹物質很少，幾乎沒有糯性，更適合鮮食或製作飲料用。由於超甜型甜玉公尺含糖量較高，糖尿病患者一般是控制食用的。
無論是普甜型還是超甜型甜玉公尺，其質量關鍵在於它的嫩度而不是甜度，即採收期。甜玉公尺的採收期是非常嚴格的，尤其是普甜型甜玉公尺的採收期更是嚴格，從玉公尺吐絲後的第19-20天採收是最佳時期，第21-22天，玉公尺品質會明顯下降，23天以後幾乎就是廢品了，超甜型甜玉公尺的採收期會比普甜型甜玉公尺寬鬆3-5天，但品質下降也很明顯。每年春季4月下旬開始種植甜玉公尺，出苗後的生長期約75-80天，甜玉公尺的採收期一般在7月末到8月初，此時正是雨季，這給甜玉公尺的採收工作帶來很大難度，在採收時經常遇到雷雨大風或冰雹天氣，要想採收到高品質的甜玉公尺有時是很難的。
甜玉公尺之所以營養豐富，是因為它象水果一樣含有多種維生素，所以甜玉公尺是無法儲存的，採收下來必須在限定的時間內進行加工，一般不超過5-8小時要加工成為成品，否則就失去了它特有的營養成份。
二．選擇不同加工方法的甜玉公尺
甜玉公尺的加工方法分為速凍和罐裝。速凍就是將新採收下來的甜玉公尺脫粒，經清洗後，通過流化速凍機瞬間降至零下46℃，然後放到冷庫中儲存。這種加工方法營養損失很小，儲存時間長，品質較好。
但有些銷售的速凍甜玉公尺其實不是速凍，而是放入冷庫內緩凍的，是假「速凍」，緩凍的甜玉公尺粒內會形成冰晶，營養損失很大，口感很差。我們在挑選速凍的甜玉公尺粒時，只要將一兩個玉公尺粒在手中解凍後，看看是否化出一點水來，速凍的玉公尺粒是不會有水的。
速凍甜玉公尺粒的缺點是，玉公尺粒的老嫩很不好觀察，一般只有看玉公尺粒的大小了，如果是超過了採收期的玉公尺粒會長大許多，相對較小的應該嫩些。消費者在選購時應看準品牌，盡量不去購買那些散裝的產品，散裝的玉公尺粒品質肯定是沒有保障的。
罐裝就是將甜玉公尺粒加工成罐頭，有鐵聽裝罐頭、玻璃瓶裝罐頭和軟包裝罐頭三種。由於甜玉公尺中的維生素見光後會分解，所以玻璃瓶裝的甜玉公尺罐頭營養損失很大，失去了甜玉公尺特有的營養價值。鐵聽裝罐頭和鋁箔袋裝的甜玉公尺罐頭營養損失較小，沒有二次汙染，保質期長，質量相對較好。
前面講過，甜玉公尺的品質關鍵在於它的嫩度，有些生產廠家為了增加產量而不顧甜玉公尺品質，超期採收，更有甚者用糯玉公尺或飼料玉公尺冒充甜玉公尺來加工罐頭，其品質可想而知。甜玉公尺罐頭看不到內容物，所以消費者只能認準品牌來選購了。值得一提的是，由於目前沒有國家標準或行業標準，生產企業都是在執行自己的企業標準，即使是用飼料玉公尺來生產甜玉公尺罐頭，其檢驗結果也可能是合格的。
消費者在買到甜玉公尺罐頭後，開啟嚐一嚐，如果沒有甜脆鮮嫩的口感，其實就是假冒或超期採收的甜玉公尺，這樣的甜玉公尺就沒什麼食用價值了。
三．甜玉公尺的農殘
甜玉公尺質量最重要的一項指標就是農藥殘留了。農藥殘留主要就是有機磷和有機氯。甜玉公尺的杆和玉公尺穗含糖量都很高，各種害蟲都喜歡吃，如果不採取必要措施，可能根本就收不到甜玉公尺的果實了。
正規的企業通常採取基地形的生產方式，統一進行科學的管理，使用高效低毒的農藥少量多次的防治，同時結合生物防治，能夠保證甜玉公尺的食用安全。而許多廠家是到農民那裡去收購，農民為了提高產量的同時，還要考濾降低成本，各家各戶種植的數量不一，且常與普通玉公尺混在一起種植，無法進行統一管理，更無法進行生物防治，有的農民就施用甲拌磷等高毒農藥來防治害蟲，這樣就會造成甜玉公尺中有機磷殘留超標，根本無法保證食用安全。無論是普通消費者或是專業質檢人員都無法從包裝上辨別農殘是否超標，我們只有挑選那些比較正規企業生產的產品，經常關注有關部門的檢驗結果，留意各種質量暴光資訊，為自己的安全把好關。
甜玉公尺是一種很好的營養食品，又能做出各式各樣好吃的菜，希望各生產企業嚴把質量關，同時也呼籲國家有關部門，盡快制定甜玉公尺生產的國家標準，讓老百姓早日吃上放心的甜玉公尺食品。
2樓：匿名使用者
首先必須是黃玉公尺,同時不能是粘玉公尺。蛋白含量、水份、雜質、不完善粒、生霉粒指標是關鍵。玉公尺國家級質量標準有三個,分別是最基礎的玉公尺國標、...
如何鑑別玉公尺種子質量
3樓：中國農業出版社
（1）赤黴病。病粒表皮被紅色或粉紅色絲狀物包圍著，種粒發芽時長出微黃色及紅色的菌絲體。
（2）圓斑病。病穗的種粒和穗軸呈黑色，籽粒黑腐干縮。一般果穗中部或頂尖受害，病部凹陷，果穗彎曲，籽粒上長滿黑色黴層。
（3）幹腐病。病粒外部呈褐色或黑色，幹腐縮小，發芽時有白色黴狀物包圍著，有時在病粒下部還附著黑色粒狀物。
玉公尺應用玉公尺噸田寶可以減輕種子中的赤黴病、圓斑病和幹腐病。
4樓：
農民朋友在購買種子時，應從以下幾個方面加以識別： 一是看種子的包裝是否標準。正規的合格種子，其包裝物上都附有標籤，標有種子類別、品種名稱、註冊商標、產地、質量指標、檢疫證明編號、種子生產許可證編號或進口審批文號、種子審定編號
用肉眼怎麼分辨玉公尺的質量等級 水分 等等
5樓：匿名使用者
用肉眼辨別玉公尺的質量主要是看玉公尺的顏色一定要鮮亮，籽粒一定要飽滿，籽粒的大小一定要勻稱，當然還可以和其他的玉公尺多做對比，常言道：不比不知道，一比嚇一跳。就是說比較了，才能有更好的分辨。
其次辨別水分主要是看硬度，用手抓感覺不光滑，說明比較溼，用手指甲掐，感覺比較硬是幹，但通常都選擇用牙咬，若咯嘣響說明比較幹。當然經驗都是積累出來的，在不斷的實踐中，你會變得越來越老練，成為高手。
6樓：匿名使用者
首先觀察顏色以及臍部的飽滿程度，你可以把相同品種的玉公尺幹的和溼的做個對比觀察實驗，幹玉公尺顏色稍淺，臍部癟。其次看硬度，用手指甲掰或按，或者用牙咬。這些技巧需要不斷的練習才能達到準確無誤的境地。
7樓：吉林盧忠孟
這個很簡單 兩個字 經驗 ！！ 不知道你是幹什麼工作的 要是做買賣拉糧食的話 幾年後 你的眼睛就是 檢驗糧食的機器 如果你是糧庫的 那就更快了 經驗的積累 ！！！
8樓：燕趙風人
一般是儀器和感官同時進行，水分一般是手掐胚部、聽聲音、壓咬來積累經驗，要和測水儀器或烘箱對照；等級是看是否成熟度、飽滿整齊，手掂，也，要和容重器（現容重定等了）對照。還要看不完善粒
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