您好辦衛生許可證對廚房的要求

2022-03-08 07:26:34 字數 980 閱讀 7319

1樓:我和你天下第一好

1.從業人員健康證明及食品衛生知識培訓證明。

2.所有從業人員健康檢查證明(加蓋體檢機構公章)和從業人員衛生知識培訓合格證明登記表(加蓋培訓機構公章);

3.要有密閉的餐具保潔櫥,要有餐具消毒設施,牆壁和頂棚及地面應該用防水防滑材料裝飾。並且有防蠅防塵等設施,對店面無具體要求。

根據2023年12月衛生部印發的《食品衛生許可證管理辦法》,「任何單位和個人從事食品生產經營活動,應當向衛生行政部門申報,並按照規定辦理衛生許可證申請手續;經衛生行政部門審查批准後方可從事食品生產經營活動,並承擔食品生產經營的食品衛生責任。」

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餐飲具及工用具清洗必須設立專用水池;有專用密閉的保潔櫃;供顧客可重複使用的毛巾應有專用清潔消毒池和專用保潔櫃;大中型飯店必須採用洗碗機,小型飯店採用相應的專用裝置;餐飲具必須採用物理方法消毒。 熟食專間應設定更衣及洗手消毒設施,配備專用的食品工用具、有效的空氣消毒裝置、空調、流動水源、食品冷藏設施及工用具清洗消毒設施,專間的溫度應低於25度;小型飯店的熟食專間面積不應小於5平方公尺,中型的面積不應小於15平方公尺,大型的面積不應小於30平方公尺。並設2次更衣室。

廚房(包括原料貯存、粗加工、清洗消毒、烹調場所)與餐廳的面積之比不小於1:2,烹調場所淨高度不低於2.5公尺; 必須設定衛生間及洗手設施。

小型飯店設1個以上專用洗手設施,中型的設3個以上專用洗手設施,大型的設6個以上專用洗手設施。 設有與經營場所相對應的倉庫,倉庫必須通風、並設有防潮、防霉、防毒、防害等防汙染的設施;沒有獨立衛生間的,廚房牆面全貼瓷磚當然最好,但最低不能低於1.8公尺。

3樓:辦事通婷婷老師

回答你好,很高興回答你的問題。1、需要辦理衛生許可證,在對廚房的裝修上需要簡潔、明亮,乾淨,根據相關要求,廚房的面積最小不能低於8平公尺,內部的設施至少應該有上下水,至少3個洗涮池,要有密閉的餐具保潔櫥,要有餐具消毒設施,牆壁和頂棚及地面應該用防水防滑材料裝飾。並且有防蠅防塵等設施

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