1樓：漢昶
。。。就是色素。。。建議還是不要用。。。我同學在肯德基打工的。。
2樓：傻瓜式天才
你是準備做臘肉吧：首先將帶骨肉。放入用「食粉」（一種對人體有害的食品新增劑）+「硝」（一種對人體有害的新增劑)調製的水中（比例是二十斤肉一包食粉二十克硝）。
水以掩蓋肉為標準。醃製十個小時，（如果想有香味。還可以加點五香粉），再取出用清水漂洗乾淨去掉有害物質，另外水可以從復使用兩到三次，，，之後不管涼幹。。
烤。。炸。。臘肉。。
等等都可以達到你所說的要求。。。根據十年的廚師經驗建議最好不用，只要好吃就行顏色不重要。看來提問的也許是同行吧
3樓：匿名使用者
配置醃製肉用的料汁：50克cook100料加上100克水調製成醃製料汁，注意要攪拌均勻。把準備好肉和脆骨倒到料汁中醃製，攪拌大約3-5分鐘即可。
然後，在冰箱冷藏室放置一段時間（大約1-2個小時）即可,取出時自然發紅
4樓：su小癲
就食用色素啊。還有辣椒粉，味好美牌的那種。
5樓：匿名使用者
味好美牌太貴了吧。應該是散裝的牌子
6樓：備戰70後
原料：雞腿碎肉、雞脆骨、竹籤。
做法：1、準備原料：雞腿碎肉和雞脆骨在一般的市場上都可以買到的，也可以買大塊不帶骨的雞肉，回家後自己切成小塊就好。準備骨肉相連專用料一代備用。
2、處理肉和脆骨。切成小塊的碎肉，脆骨要清洗後去掉帶血的黑頭部分，然後切成小塊待用。
3、稱重量，準備大約700克雞碎肉和300克左右的脆骨。按照標準大約30%的脆骨加上70%的碎肉是最好的組合比例。
4、配置醃製肉用的料汁：50克cook100料加上100克水調製成醃製料汁，注意要攪拌均勻。
5、開始醃製肉和脆骨了：把準備好肉和脆骨倒到料汁中醃製，攪拌大約3-5分鐘即可。然後，在冰箱冷藏室放置一段時間（大約1-2個小時）即可。
6、串籤：按照大約3塊碎肉加一塊脆骨的比例和順序串起來。串起來後要整理形狀，盡量讓好看些雖然是自己做自己消費，形狀好自己心情也就會更好。
7、刷醬：一般情況下，如果醃製好味道應該就可以，為啥要刷醬呢？一是增加外觀顏色更好看，另外就是讓串的整體風味更突出和鮮明。
按照料和水是1：1的比例調整料汁，然後均勻的刷在肉串上。（根據自己的口味可以做選擇，刷醬的多少會直接影響串的味道濃度。
）8、準備烤箱（微波爐、電餅鐺），上架烤肉。
9、開始烤肉了。烤肉溫度在180度-220度之間，如果是微波爐調整到燒烤檔位即可。烤肉的時間要根據烤肉的裝置和烤肉的多少來定，一般情況是6-12分鐘即可。
注意不要烤肉時間太長，以免口感太乾沒有肉感。電餅鐺的話，定在燒烤檔，6—8分鐘。
如何把烤肉顏色好：
心得體會：
1）醃製的時候要保證時間夠，最好攪拌時間加長些這樣味道好顏色更好。
2）烤肉時間不能太長，會影響烤出來的烤肉顏色。
3）配置醃肉料的時候加水太多少也會影響烤肉的顏色，最好能夠標準化或找到適當的工具稱量出所需要的水。
骨肉相連醃製的配方
7樓：情感導師賽文
1、準備大約700克雞碎肉和300克左右的脆骨。按照標準大約30%的脆骨加上70%的碎肉是最好的組合比例。
2、配置醃製肉用的料汁：50克cook100料加上100克水調製成醃製料汁，注意要攪拌均勻。
3、開始醃製肉和脆骨了：把準備好肉和脆骨倒到料汁中醃製，攪拌大約3-5分鐘即可。然後，在冰箱冷藏室放置一段時間（大約1-2個小時）即可。
4、串籤。按照大約3塊碎肉加一塊脆骨的比例和順序串起來。串起來後要整理形狀。
5、刷醬：一是增加外觀顏色更好看，另外就是讓串的整體風味更突出和鮮明。按照料和水是1：1的比例調整料汁，然後均勻的刷在肉串上。
骨肉相連怎麼做啊？醃製的小料怎麼做？
8樓：匿名使用者
你好。那種醃製小料很難做，建議到超市去買比較方便，產品名稱叫cook100骨肉相連料
骨肉相連做法如下：
原料：雞腿碎肉，雞脆骨，竹籤，cook100骨肉相連料
做法如下：
1．準備原料：雞腿碎肉和雞脆骨在一般的市場上都可以買到的，也可以買大塊不帶骨的雞肉，回家後自己切成小塊就好。準備骨肉相連專用料一代備用。
2．處理肉和脆骨。切成小塊的碎肉，脆骨要清洗後去掉帶血的黑頭部分，然後切成小塊待用.
3．稱重量，準備大約700克雞碎肉和300克左右的脆骨。按照標準大約30%的脆骨加上70%的碎肉是最好的組合比例。
4．配置醃製肉用的料汁：50克cook100料加上100克水調製成醃製料汁，注意要攪拌均勻。
5．開始醃製肉和脆骨了：把準備好肉和脆骨倒到料汁中醃製，攪拌大約3-5分鐘即可。然後，在冰箱冷藏室放置一段時間（大約1-2個小時）即可。
6．串籤。按照大約3塊碎肉加一塊脆骨的比例和順序串起來。串起來後要整理形狀，盡量讓好看些雖然是自己做自己消費，形狀好自己心情也就會更好。
7．刷醬：一般情況下，如果醃製好味道應該就可以，為啥要刷醬呢？一是增加外觀顏色更好看，另外就是讓串的整體風味更突出和鮮明。
按照料和水是1：1的比例調整料汁，然後均勻的刷在肉串上。（根據自己的口味可以做選擇，刷醬的多少會直接影響串的味道濃度。
）8．準備烤箱或微波爐，上架烤肉。
9．開始烤肉了。烤肉溫度在180度-220度之間，如果是微波爐調整到燒烤檔位即可。烤肉的時間要根據烤肉的裝置和烤肉的多少來定，一般情況是6-12分鐘即可。
注意不要烤肉時間太長，以免口感太乾沒有肉感。
9樓：匿名使用者
那個貌似是辣椒粉，超市直接有賣的~
骨肉相連醃料配方
10樓：匿名使用者
原料：雞腿碎肉，雞脆骨，竹籤，鹽、酒、雞精、胡椒粉、孜然粉、
1、先將買來的雞肉切成小塊的碎肉，脆骨要清洗後去掉帶血的黑頭部分，然後切成小塊待用。
2、將切好的雞肉和碎骨，按照標準70%的碎肉加上30%的脆骨比例混合。
3、將鹽、酒、雞精、胡椒粉、孜然粉按照自己口味多少調製成醃製料汁，注意要攪拌均勻。
4、拌完料後，即可開始醃製肉和脆骨了：把準備好肉和脆骨倒到料汁中醃製，攪拌大約3-5分鐘即可。然後，在冰箱冷藏室放置1-2個小時。
5、從冰箱中取出醃製好的肉，串籤的比例大約是3塊碎肉加一塊脆骨。串起來後將形狀稍作整理，盡量讓好看些。
6、將肉放入烤箱或微波爐，溫度控制在180度-220度之間，如果是微波爐的話調整到燒烤檔位即可。烤肉的時間一般情況是6-12分鐘。注意不要烤的時間太長，以免口感太乾沒有肉感。
如何自製骨肉相連醃料
11樓：匿名使用者
烤肉作料以醬油為大宗，少加醋、薑末、料酒、滷蝦油，外加蔥絲、香菜葉，混為一碗。
另以空碗貯白水，小碟盛大蒜瓣、白糖蒜等。
南韓烤肉的做法：
配料:主料：牛小排1塊（先以水果、糖、洋蔥等調成的醬料醃製三至四小時）
輔料：香菇、生菜、青辣椒適量
調料/醃料：醬油1碟，味噌醬1碟
操 作:
(1) 鐵板預熱後，將牛小排放上去燒烤。傳統上，南韓烤肉都採用牛小排，牛小排是牛胸腔左右兩側的帶骨肉，肉質鮮嫩。
(2) 牛小排的形狀長，不易燒烤，通常由服務人員代勞，要記得翻面，讓肉受熱均勻。
(3) 肉烤至變色後，以專用的牛排剪，剪成適口的小塊。一時吃不完的肉，堆疊於剪剩的骨頭上，可避免烤焦。
(4) 將烤好的肉沾點味噌醬。
(5) 將烤肉包在生菜裡，加點蒜頭或小菜，整把送進嘴裡。
12樓：匿名使用者
我在網上找了骨肉相連的配料保密沒有。只有烤肉的醃料我給你找了油，白糖（加一點可以提鮮），鹽，料酒，澱粉（可以加也可以不加，加一點可以讓肉變嫩），雞蛋，孜然粉或粒，洋蔥少量
13樓：匿名使用者
簡單製作法，買肉雞乙隻，切下雞脯肉及軟骨，切成kfc那麼大，用一點鹽，黑胡椒稍微醃漬一下
串上竹籤，入熱油炸，注意火候，老了就不好吃了，有烤箱的話用烤箱更好，拿出來
超市買烤肉醬刷上就行了，味道當然不可能完全一樣不過有些超市有賣半成品..那回家..考一下就好了
骨肉相連的調料怎麼做
14樓：匿名使用者
骨肉相連的做法
準備原料：雞腿碎肉和雞脆骨在一般的市場上都可以買到的，也可以買大塊不帶骨的雞肉，回家後自己切成小塊就好。準備骨肉相連專用料一代備用
具體做法：
1.處理肉和脆骨。切成小塊的碎肉，脆骨要清洗後去掉帶血的黑頭部分，然後切成小塊待用
2.稱重量，準備大約700克雞碎肉和300克左右的脆骨。按照標準大約30%的脆骨加上70%的碎肉是最好的組合比例
3.配置醃製肉用的料汁：50克cook100料加上100克水調製成醃製料汁，注意要攪拌均勻
4.開始醃製肉和脆骨了：把準備好肉和脆骨倒到料汁中醃製，攪拌大約3-5分鐘即可。然後，在冰箱冷藏室放置一段時間（大約1-2個小時、即可
5.串籤。按照大約3塊碎肉加一塊脆骨的比例和順序串起來。串起來後要整理形狀，盡量讓好看些雖然是自己做自己消費，形狀好自己心情也就會更好
6.刷醬：一般情況下，如果醃製好味道應該就可以，為啥要刷醬呢？
一是增加外觀顏色更好看，另外就是讓串的整體風味更突出和鮮明。按照料和水是1：1的比例調整料汁，然後均勻的刷在肉串上。
（根據自己的口味可以做選擇，刷醬的多少會直接影響串的味道濃度
7.準備烤箱或微波爐，上架烤肉
8.開始烤肉了。烤肉溫度在180度-220度之間，如果是微波爐調整到燒烤檔位即可。
烤肉的時間要根據烤肉的裝置和烤肉的多少來定，一般情況是6-12分鐘即可。注意不要烤肉時間太長，以免口感太乾沒有肉感。
15樓：三火問題解答
骨肉相連怎麼做？把骨肉相連的雞肉脫骨到入鍋中翻炒 ，下鍋煎至金黃倒入湯汁即可，。
骨肉相連是什麼肉做的，「骨肉相連」中肉是什麼肉？真是雞肉嗎？
骨肉相連是雞腿肉加上雞胸部的脆嫩軟骨製成的。骨肉相連在kfc是一款新口味的休閒產品，它是將新鮮的雞腿肉加上雞胸部的脆嫩軟骨用特別的香辣調料醃製。骨肉相連是採用新鮮的雞肉和脆骨所製作而成的，一串上有多快軟骨 多塊雞肉，滾揉後串上竹籤，在用電腦控制的烘烤箱經過特殊工藝烤製而成。一般正常的是雞肉，如果是很...
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