1樓：檢曼辭
紅肉：指的是烹飪前呈現出紅色的肉，具體來說有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。絕大部分哺乳動物的肉都是紅肉。
白肉：白肉則是指肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類，包括雞、鴨、鵝、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物等。
紅肉的顏色源於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。
紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高於白肉。其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相當含量，例如豬瘦肉的脂肪含量為6.
2%，羊瘦肉為3.9%，牛瘦肉為2.3%。
相較於紅肉，白肉的脂肪含量要低得多，例如魚類中的脂肪含量一般較低，並且含有較多的多不飽和脂肪酸，深海魚類中富含epa和dha，對預防血脂異常和心腦血管病有一定作用。
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肉類吃法有講究
春季不宜吃太多的肉，肉中的蛋白質還可以用牛奶、豆類來替代獲得，但是b族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質，是無法用蔬菜水果來替代的。因此，我們不是不需要肉，而是不需要吃過多的肉。
體力勞動者適合吃紅肉，腦力勞動者則應該多吃些白肉
2樓：諸城巨集科機械****
紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。
然而紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進紅肉的人應該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質、鋅、菸酸、維生素b12、硫胺、核黃素和磷等，紅肉裡的維生素還能促進人的生長發育，還不會讓人的膽固醇公升高。
肉製食品有哪些種類？紅肉，白肉是什麼意思？還有什麼肉？ 30
3樓：匿名使用者
紅肉就是豬肉以後是紅色的，像豬牛羊的肉就是屬入紅肉。白肉就是雞肉 鴨肉 魚肉 燒熟以後是白色的！
什麼肉是紅肉
4樓：騎著蝸牛當房車
紅肉的顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。烹飪
紅肉好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準。不管牛肉做成什麼顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時變為白色，也是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。
相反的，鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）。儘管如三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
紅肉營養
很多營養專家都認為其他肉比紅肉要健康，因為紅肉中含有很高的飽和脂肪。有一些研究表明紅肉在直腸癌的形成中起了很大作用。
紅肉然而紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進紅肉的人應該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質、鋅、菸酸、維生素b12、硫胺、核黃素和磷等，紅肉裡的維生素還能促進人的生長發育，還不會讓人的膽固醇公升高。
紅肉指的是烹飪前呈現出紅色的肉，具體來說有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。絕大部分哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉的顏色源於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。
肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。
5樓：匿名使用者
1紅肉是什麼肉
紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉。紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高於白肉。其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。
即使是瘦肉中，脂肪依然有相當含量，例如豬瘦肉的脂肪含量為6.2%，羊瘦肉為3.9%，牛瘦肉為2.
3%。紅肉一般是紅色的，其顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準。
比如煮熟的蝦蟹等都呈紅色，但不能算作紅肉。而豬肉煮熟後變為白色，但豬肉仍然屬於紅肉。
2紅肉有哪些
紅肉絕大部分是哺乳動物的肉，通常我們吃的豬肉、牛肉、狗肉、羊肉、兔子肉、鹿肉等等都是紅肉，紅肉在烹飪之前多是紅色的。
3每天吃多少紅肉
中國居民膳食指南推薦我們吃白肉的量為75g——100g/天，而紅肉的量為50g——75g/每天。每天吃紅肉的量應該少於白肉的主要原因是，紅肉的脂肪含量高於白肉，而紅肉的最大優勢就是含鐵量非常豐富。
4吃紅肉有什麼好處
紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進紅肉的人應該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質、鋅、菸酸、維生素b12、硫胺、核黃素和磷等，紅肉裡的維生素能促進人的生長發育，還不會讓人的膽固醇公升高。
5過量吃紅肉的壞處
紅肉中飽和脂肪的含量高，飽和脂肪酸攝入過高是導致血膽固醇、血低密度脂蛋白公升高的的最強因子。流行病學研究還發現，吃紅肉的人群患結腸癌、乳腺癌等疾病的危險性會增高。美國最新研究表明，男性吃太多紅肉還會導致的前列腺的各種疾病機率加大。
紅肉指的是什麼肉
6樓：畸形的豬
紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪
紅肉的顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準。
不管牛肉做成什麼顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時變為白色，也是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。
相反的，鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）。儘管如三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
營養很多營養專家都認為其他肉比紅肉要健康，因為紅肉中含有很高的飽和脂肪。有一些研究表明紅肉在直腸癌的形成中起了很大作用。紅肉又叫「紫血肉」。
有豬胸腔內的餘血（俗稱「槽血」）拌和已烤熟切片的心、肝、腰、肚及優質瘦肉，加上「捶油」子等配料精製而成。[1]
然而紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進紅肉的人應該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質、鋅、菸酸、維生素b12、硫胺、核黃素和磷等，紅肉裡的維生素還能促進人的生長發育，還不會讓人的膽固醇公升高。
紅肉指的是烹飪前呈現出紅色的肉，具體來說有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。絕大部分哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉的顏色源於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。
肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。
紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高於白肉。其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相當含量，例如豬瘦肉的脂肪含量為6.
2%，羊瘦肉為3.9%，牛瘦肉為2.3%。
在膳食中，動物的體脂肪所扮演的主要角色是提供能量。能量攝入過多引起肥胖及心血管疾病是主要問題。而飽和脂肪酸攝入過高是導致血膽固醇、血低密度脂蛋白公升高的的最強因子。
流行病學研究還發現，吃紅肉的人群患結腸癌、乳腺癌等疾病的危險性會增高。
美國最新研究表明，男性吃太多紅肉還會導致的前列腺的各種疾病機率加大。
但金醫生說，這並不意味著人們應完全拒絕吃紅肉。紅肉富含礦物質尤其是鐵元素。紅肉中也含有豐富的蛋白質、維生素b12、硫胺素、核黃素和磷等。
飽和與不飽和脂肪酸含量是相對的，幾乎所有天然脂肪食品都同時含有兩者。我國營養學會推薦飽和脂肪酸的攝入佔總能量的比例不得超過10%，故適量攝入紅肉是允許的。但問題是烹飪方法一定要科學，盡量用蒸、煮、氽，而少用油煎油炸。
據美食家介紹，飲用紅酒時，食用紅肉更佳。相應的，搭配白酒的是魚肉等。
據美國《精神**與身心醫學》雜誌刊登澳大利亞一項最新研究發現，攝入紅肉（牛羊肉等）太少的女性更容易罹患抑鬱症和焦慮症等心理疾病。
澳大利亞迪肯大學菲利斯·傑卡教授以1000多名女性為物件，了研究。結果發現，徹底放棄紅肉，而以雞、魚等取而代之的女性，其健康狀況並沒有很多人想象的更好。傑卡教授說：
「吃紅肉會導致多種健康問題。但是，最新研究發現，紅肉其實對預防女性抑鬱和焦慮具有重要作用。」
肉類分為白肉和紅肉，分別有哪些呢？高脂肪的和低脂肪的
7樓：與人為善
紅肉中因肌紅細胞的含量高導致肉呈紅色所以叫紅肉，如牛羊豬肉等畜肉類白肉的肌紅細胞較少，肉呈白色所以叫白肉
紅肉中的飽和脂肪酸和膽固醇較高，經常大量的吃造成動脈硬化，容易引發心血管疾病。每週吃1——2次是可以的。
白肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，和膽固醇結合後形成高密度脂蛋白，有利於心血管健康，建議每天食用。
8樓：
白肉白肉是乙個營養學上的詞，廣義上是指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等) 或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊)等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉(在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已)。
紅肉紅肉指牛、羊之類的哺乳動物的肉類。一般情況下，白肉和紅肉要都要吃，營養才能均衡。
肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
紅肉和白肉是什麼
9樓：舞璇瀅
牛肉、羊肉、豬肉等被稱為紅肉，而魚肉、家禽肉被稱為白肉。
一、紅肉
紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。
紅肉的顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準。
不管牛肉做成什麼顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時變為白色，也是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。
二、白肉
白肉是烹飪之前顏色發白的肉，包括魚肉，禽(雞鴨鵝)肉及部分海產品。
白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉。
三、紅肉比白肉的脂肪酸含量高，並不意味著應當完全拒絕紅肉，事實上紅肉中的鐵是白肉所不能代替的，紅肉對於嬰兒、孕婦、青少年以及中老年人尤其重要，對於貧血以及經期女性更要攝取紅肉以及時補充鐵。 白肉中的不飽和脂肪酸含量雖高，但也不是越多越好，過度容易氧化產生自由基等對身體不利。
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從傳統醫學的角度來看，豬肉性寒，「多食可助熱生痰、動風作溼」，而母雞肉性平和，可以滋補腸胃、調整氣息，是體弱多病的老年人補氣養生的首選食品。
總的來說，「白肉」比「紅肉」更適合易患心腦血管疾病的老人。在日常飲食中老年朋友應多吃低脂肪、低熱能的「白肉」，少吃脂肪含量高、供能多的「紅肉」，以達到健康與口味味兩相宜的目的。
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