1樓：雨辰一十一
01發酵甜菊糖
甜菊糖的第一次亮相是2023年12月，它被fda批准在食品飲料中使用了，短短幾年就已成為新型甜味劑的主力軍。甜菊糖具有強的甜味和天然特性，但它也具有苦味或金屬味的餘味，這阻礙了甜菊糖在許多應用中的擴充套件步伐。不過，隨著對萊鮑迪甙-a的進一步改進，例如通過新增味道改良劑或與其他甜味劑（甚至包括糖）復配使用，甜菊糖的應用最終實現了顯著的增長。
最近，甜菊糖的發展主要集中在有機版本的開發上，通過發酵和開發其他萊鮑迪甙（主要是萊鮑迪甙-d和m）。
2樓：匿名使用者
醣類甜味劑主要包括蔗糖、果糖、澱粉醣、糖醇以及寡果糖、異麥芽酮糖等。蔗糖、果糖和澱粉醣通常視為食品原料，在我國不作為食品新增劑。糖醇類的甜度與蔗糖差不多，因其熱值較低，或因其和葡萄糖有不同的代謝過程，而有某些特殊的用途，一般被列為食品新增劑。
主要品種有：山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、木糖醇等。
非醣類甜味劑包括天然甜味劑和人工合成甜味劑，一般甜度很高，用量極少，熱值很小，有些又不參與代謝過程，常稱為非營養性或低熱值甜味劑，是甜味劑的重要品種。天然甜味劑的主要產品有：甜菊糖、甘草、甘草酸二鈉、甘草酸三鈉（鉀）、竹芋甜素等。
人工合成甜味劑的主要產品有：糖精、糖精鈉、環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、天門冬氨醯苯丙氨酸甲酯（甜味素或阿斯巴甜）、乙醯磺胺酸鉀（安賽蜜）、三氯蔗糖等。
食物中常用的四種新增劑，是哪些
3樓：鵝子野心
1、麵點食品常用的食品新增劑：
①發酵粉（又稱泡打粉，復合膨鬆劑）：通常在和麵時加入。當烘烤加工時，膨鬆劑分解產生氣體，使麵胚松發在內部形成均勻密集的多孔形狀，從而使食品酥脆膨鬆。
②塔塔粉：以膨鬆劑酒石酸氫鉀為主要成分，可使蛋清蛋白部分變性，提高蛋清蛋白在攪打過程中的起泡性、泡沫穩定性
③蛋糕油（乳化劑）：具有良好的起泡性、保水性和保軟性，可使蛋糕更為均勻、細膩，並改善蛋糕的彈性、保水性和口感；
④色素：可用於糕點的色素主要是食用天然色素，有薑黃、蘿蔔紅、桔黃、甜菜紅等
2、油炸食品常用的食品新增劑：
①抗氧化劑：餐飲單位在製作油炸食品時在油中加入抗氧化劑，提高煎炸油的使用效率，如丁基羥基茴香醚（bha）、二丁基羥基甲苯（bht）、沒食子酸丙酯等以及它們的化合物
②膨鬆劑：在製作油條時常用到小蘇打、鉀明礬等膨鬆劑。可以增加食品體積，改變組織，更加品質和口感
3、肉類食品常用的食品新增劑：
①護色劑：餐飲行業在製作烤肉、叉燒肉等食品時經常使用硝酸鹽或亞硝酸鹽來改善肉製品的味道。
②著色劑：餐飲單位在製作冷菜間製作熟食時，為改善肉製品的外觀，可以使用紅麴公尺（紅麴紅）、辣椒紅、辣椒橙3種色素
③嫩化劑（嫩肉劑）：它是使肉質鮮嫩的食品新增劑，目前最常用的為木瓜蛋白酶等植物性蛋白酶（酶製劑），不但可以嫩化粗糙、老硬的肉類，提高肉類的色、香味，而且安全、衛生。
④食用香料：主要是天然香味料。如八角、茴香、薄荷、丁香、桂花等
4、餐飲自製飲品常用的食品新增劑：香精、色素、甜味劑、酸味劑等。
5、烹飪過程常用的食品新增劑：
①增味劑（鮮味劑）：補充或增強食品原有風味的物質，如谷氨酸鈉、氨基乙酸（甘氨酸）等
②肉類香精：是一類新興的香精，具有肉類風味的調味料，能增加肉香味的作用。
食品新增劑一般包括哪四類
4樓：
簡單地說，按常用新增劑的功能可以將其歸納為以下幾類：
（1）為改善品質而加入的色素、香料、漂白劑、增味劑、甜味劑、疏鬆劑等；
（2）為防止食品腐敗變質而加入的抗氧化劑和防腐劑；
（3）為便於加工而加入的穩定劑、乳化劑、消泡劑等；
（4）為增加食品營養價值而加入的營養強化劑，如維生素、微量元素等。
食品新增劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。
食品新增劑 ≠ 違法新增物
公眾談食品新增劑色變，更多的原因是混淆了非法新增物和食品新增劑的概念，把一些非法新增物的罪名扣到食品新增劑的頭上顯然是不公平的。
需要嚴厲打擊的是食品中的違法新增行為，迫切需要規範的是食品新增劑的生產和使用問題。食品新增劑存在一些問題，比如**不明，或者材料不正當，最容易產生的問題是濫用。
專家提醒市民，對食品新增劑無需過度恐慌，隨著國家相關標準的即將出台，食品新增劑的生產和使用必將更加規範。當然，應該加強自我保護意識，多了解食品安全相關知識，尤其不要購買顏色過豔、味道過濃、口感異常的食品。
5樓：匿名使用者
1.利於儲存，防止變質 例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的儲存期，同時還具有防止由微生物汙染引起的食物中毒作用。
又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質，以提供食品的穩定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。
這些對食品的保藏都是具有一定意義的。 2.改善食品的感官性狀 食品的色、香、味、形態和質地等是衡量食品質量的重要指標。
適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品新增劑，可以明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要。 3.保持或提高食品的營養價值 在食品加工時適當地新增某些屬於天然營養範圍的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值，這對防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義。
4.增加食品的品種和方便性 現在市場上已擁有多達20000種以上的食品可供消費者選擇，儘管這些食品的生產大多通過一定包裝及不同加工方法處理，但在生產工程中，一些色、香、味具全的產品，大都不同程度地新增了著色、增香、調味乃至其他食品新增劑。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的**，給人們的生活和工作帶來極大的方便。
5.有利食品加工，適應生產機械化和自動化 在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩定和凝固劑等，可有利於食品的加工操作。例如，當使用葡萄糖酸δ內酯作為豆腐凝固劑時，可有利於豆腐生產的機械化和自動化。
6.滿足其他特殊需要 食品應盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬醯苯丙氨酸甲酯製成無糖食品**。
目前我國食品新增劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
6樓：匿名使用者
四類新增劑過量會有危害，分別是防腐劑（如亞硝酸鹽）、色素（如檸檬黃）、甜味劑（如安賽蜜），其他有毒有害物質（如麵粉增白劑）。
甜味劑有那些?
7樓：雨辰一十一
01發酵甜菊糖
甜菊糖的第一次亮相是2023年12月，它被fda批准在食品飲料中使用了，短短幾年就已成為新型甜味劑的主力軍。甜菊糖具有強的甜味和天然特性，但它也具有苦味或金屬味的餘味，這阻礙了甜菊糖在許多應用中的擴充套件步伐。不過，隨著對萊鮑迪甙-a的進一步改進，例如通過新增味道改良劑或與其他甜味劑（甚至包括糖）復配使用，甜菊糖的應用最終實現了顯著的增長。
最近，甜菊糖的發展主要集中在有機版本的開發上，通過發酵和開發其他萊鮑迪甙（主要是萊鮑迪甙-d和m）。
食品新增劑一般包括哪四類？
8樓：
簡單地說，按常用新增劑的功能可以將其歸納為以下幾類：
（1）為改善品質而加入的色素、香料、漂白劑、增味劑、甜味劑、疏鬆劑等；
（2）為防止食品腐敗變質而加入的抗氧化劑和防腐劑；
（3）為便於加工而加入的穩定劑、乳化劑、消泡劑等；
（4）為增加食品營養價值而加入的營養強化劑，如維生素、微量元素等。
食品新增劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。
食品新增劑 ≠ 違法新增物
公眾談食品新增劑色變，更多的原因是混淆了非法新增物和食品新增劑的概念，把一些非法新增物的罪名扣到食品新增劑的頭上顯然是不公平的。
需要嚴厲打擊的是食品中的違法新增行為，迫切需要規範的是食品新增劑的生產和使用問題。食品新增劑存在一些問題，比如**不明，或者材料不正當，最容易產生的問題是濫用。
專家提醒市民，對食品新增劑無需過度恐慌，隨著國家相關標準的即將出台，食品新增劑的生產和使用必將更加規範。當然，應該加強自我保護意識，多了解食品安全相關知識，尤其不要購買顏色過豔、味道過濃、口感異常的食品。
9樓：針雰勤思慧
四類新增劑過量會有危害，分別是防腐劑（如亞硝酸鹽）、色素（如檸檬黃）、甜味劑（如安賽蜜），其他有毒有害物質（如麵粉增白劑）。
食品新增劑中的甜味劑是什麼？
10樓：波儉叢雪
甜味劑(sweeteners)是指賦予食品或飼料以甜味的食物新增劑。世界上使用的甜味劑很多，有幾種不同的分類方法：按其**可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑；按其營養價值分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑；按其化學結構和性質分為醣類和非醣類甜味劑。
糖醇類甜味劑多由人工合成，其甜度與蔗糖差不多。因其熱值較低，或因其與葡萄糖有不同的代謝過程，尚可有某些特殊的用途。非醣類甜味劑甜度很高，用量少，熱值很小，多不參與代謝過程。
常稱為非營養性或低熱值甜味劑，稱高甜度甜味劑，是甜味劑的重要品種。甜蜜素
四害指哪四種動物，四害是哪四種動物
四害指蒼蠅 蚊子 老鼠 蟑螂。四害 由來已久，1958年2月12日，中共 發出 關於除四害講衛生的指示 提出要在10年或更短一些的時間內，完成消滅蒼蠅 蚊子 老鼠 麻雀的任務。漸漸的，麻雀被 平反 由臭蟲代替。之後，由於社會生活的變化，臭蟲又被蟑螂取代。因此 四害 最終被定為蒼蠅 蚊子 老鼠 蟑螂。...
帶有四種事物的成語帶有四種事物的成語有哪些？
帶有四種事物的成語有 亭台樓閣 筆墨紙硯 抑揚頓挫 油鹽醬醋 刀槍劍戟 青紅皂白。1 亭台樓閣 t ng t i l u g 解釋 泛指多種供遊賞 休息的建築物。出處 清 文康 兒女英雄傳 第一回 雖然算不得大園庭，但亭台樓閣，樹木山石，卻也點綴結構得幽雅不俗。舉例造句 我喜歡中國的亭台樓閣。2 筆...
漢語中常用的四種語法手段現代漢語語法手段有？
1 選詞 進入結構的詞首先要在語法的詞類中選擇。如 讀書 之所以是述賓結構，是從 讀 和 書 的詞類確定的。2 詞序 例如 學生愛老師 與 老師愛學生 表示的意義不同。3 虛詞 例如聯合結構中，用 和 或 等連詞 又如偏正結構中，用 的 做連詞。詞序和虛詞是漢語的主要語法手段。4 語調 有人認為語調...