想問一下，南方通常所說的「澤爾根」的營養價值有多少

1樓：匿名使用者

食用時可生食亦可熟食。生食是將魚腥草切斷鹽醃脫水，再加薑蒜、麻油等涼拌；也可根據個人的喜好另擇佐料。其特點是保留原有風味，上口脆鮮，異香獨有。

熟食的烹調方法較多：有蕺菜炒蛋花，蕺菜三鮮湯，火腿燜蕺菜，肉絲炒辣椒蕺菜等等。原本難登大雅之堂的山野小菜一經點綴加工，會令你耳目一新、口福不淺、據說，川黔一帶還有在烤饅頭中夾蕺菜同食，還有做蕺菜餡餃子。

魚腥草入藥，中醫認為其味辛、性寒涼，能清熱解毒、排痛消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等，單用或配伍複方.

目前，國內外把魚腥草素已用於貧血、便秘、胃腸炎、動脈硬化、高血壓、糖尿病、過敏性鼻炎、蕁麻疹、多種炎症、癌症等方面疾病的預防、**與輔助**，預示著魚腥草在營養保健、防病祛疾上尚具有實用開發前景。

2樓：匿名使用者

折耳根學名魚腥草，可入藥。氣味特異，是貴州一大野菜，婦幼老弱特別愛吃，具有濃厚的地方特色。折耳根有很高的營養價值，除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等，入藥具有清熱解毒。

涼拌折耳根，即把這種野菜根，連同嫩芽掐成約長一寸的段，洗乾淨後用鹽醃一下。把鹽用清水淘洗，然後用胡辣椒撒在折耳根上，再加上醬油、醋、蒜、白糖、蔥節、蕪荽等調勻即可食用。拌好的折耳根爽口味鮮、脆嫩、富有特殊的芳香。

品嚐一次，是一種別具情趣的享受。

3樓：匿名使用者

它性涼,是一種冷盤,如有上火可以拿它來煲水喝