1樓：匿名使用者
增鮮啊，可以增加菜的鮮味，口感嫩滑，還有鮑魚味。
鮑汁茭白： 1、把茭白切片，蒸熟。 2、蔥切末。
3、鍋子小火加熱的同時放入茭白，撒入蔥末，加入鮑魚汁，攪拌均勻即可。 鮑魚汁超市裡有得賣，味道鹹鮮，無需再加別的調料了 鮑汁白靈菇 烹飪步驟： ·白靈菇洗淨。
·用乙隻大碗，加入半碗雞湯，兩大勺鮑魚汁（很多大超市都有賣的，不算貴），把蘑菇放入，水片幾乎可以沒過蘑菇。如果雞湯不鹹，加些鹽，味道應該稍鹹。我發現現成的雞湯很香，比自己熬的味濃。
還有一種六小袋一大包的濃縮骨頭湯也不錯，兌上熱水即成。 ·蒸鍋做開，放入泡在湯裡的蘑菇上火蒸40分鐘。如果湯水沒有沒過蘑菇，那麼過程中應把蘑菇翻個，讓每面都充分吸收湯汁。
·把蘑菇取出放在盤子上。 ·碗裡的湯倒入鍋裡，再加入一大勺鮑汁提香，加熱，倒入水澱粉勾芡勾濃芡。起鍋澆到蘑菇上。
吃的時候切著吃，很香啊。
2樓：匿名使用者
色澤深褐、油潤爽口、味道鮮美、香氣濃郁的特點。鮑魚汁在做很多菜的時候都可以放一些，我平時做菜就少不了用鳳球嘜的鮑魚汁，用了和沒用完全是兩種感覺。
為什麼做菜經常用到鮑魚汁？
3樓：匿名使用者
可以提鮮
弄乙個簡簡單單的菜 鮑汁茭白： 1、把茭白切片，蒸熟。 2、蔥切末。
3、鍋子小火加熱的同時放入茭白，撒入蔥末，加入鮑魚汁，攪拌均勻即可。 鮑魚汁超市裡有得賣，味道鹹鮮，無需再加別的調料了 鮑汁白靈菇 烹飪步驟： ·白靈菇洗淨。
·用乙隻大碗，加入半碗雞湯，兩大勺鮑魚汁（很多大超市都有賣的，不算貴），把蘑菇放入，水片幾乎可以沒過蘑菇。如果雞湯不鹹，加些鹽，味道應該稍鹹。我發現現成的雞湯很香，比自己熬的味濃。
還有一種六小袋一大包的濃縮骨頭湯也不錯，兌上熱水即成。 ·蒸鍋做開，放入泡在湯裡的蘑菇上火蒸40分鐘。如果湯水沒有沒過蘑菇，那麼過程中應把蘑菇翻個，讓每面都充分吸收湯汁。
·把蘑菇取出放在盤子上。 ·碗裡的湯倒入鍋裡，再加入一大勺鮑汁提香，加熱，倒入水澱粉勾芡勾濃芡。起鍋澆到蘑菇上。
吃的時候切著吃，很香啊。 鮑汁鮮釀雞腿菇 材料:瘦肉,紅蘿蔔,雞腿菇,小棠菜 1:
瘦肉,紅蘿蔔剁成肉茸,加鹽,糖,雞粉,生粉,生抽,絞至起膠待用 2:雞腿菇切成長度大致相同,一分為二,把中間挖空,做成小船般 3:在沸水中焯一焯,然後晾乾水份, 4:
把肉茸釀入菇肉,然後蒸熟,小棠菜用鹽油水焯熟,與菇擺盤 5:鮑汁用一比一的濃度比調開煮沸,淋於其上即可. 美味家常菜 鮑汁鱔球 自己嘗試做 黃鱔平時都是炒著吃，現在我換別的方法煮，沒想到，美味依然。
材料：黃鮮，鮑汁，薑粒，蒜粒 1：黃鱔去骨，去頭，洗淨，切成5---7cm小段， 2：
然後在鱔肉一邊切紋，加鹽，料酒，生粉，雞粉，攪拌醃20分鐘。 3：燒熱油（把手放於其上有較熱感），把黃鱔放入油內浸泡至熟，（動作要輕），盛起。
4：鍋內留小油，爆香蒜粒和薑粒，鮑汁與水以1：1比例炒熱後淋在熟了的鱔球上即可。
【三菇燴豆腐】是一道普通的家常菜，做起來很簡單，但也一樣需要把握火候。 原料：三種鮮菇，幹豆腐（或油豆腐），鮑魚汁（大超市有售），如果沒有鮑魚汁也可以用蠔油。
將幹豆腐切成小塊，放油裡煎成兩面金黃，要用中火。（大火容易煎焦了，小火會把豆腐煎老了。）如果用油豆腐這道步驟就省去了。
倒出多餘的油，放入鮮菇翻炒一下，加鮑魚汁，加少量的水，用中火炆10分鐘菜就做好了。（火太大，煮的時間就短，豆腐不容易入味。火小了，菇會煮得太爛。
） 當你能夠把握度的時候別人就說你成熟了。那麼，當你做菜能夠把握火候的時候，你就是嫻熟的煮婦了。
4樓：
鮑魚汁其實就是利用鮑魚味道的鮮美這點來製作的，所以也正是因為這點，平時用到鮑魚汁的人還是有很多的，同時也有很多人也是比較喜歡吃鮑魚汁的，我最喜歡還是鳳球嘜的鮑魚汁，做菜簡直完美。
鮑魚汁和耗油相比有什麼優勢？
5樓：猛局訓固
鮑魚汁和蠔油的原料及加工方法不同
蠔油是用生蠔經過熬制後取汁濃縮，再加入輔料精製而成，是廣東人最為常用的傳統鮮味調料，味道鮮美，蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高。
鮑魚汁是在發製鮑魚幹的過程中，最後剩下的湯汁，這個湯汁的原湯就是鮑魚汁，沒有濃縮的過程。鮑魚汁雖然是發製鮑魚幹留下的原汁，但其實它的原料並非只有鮑魚幹。因為發製鮑魚幹的時候，要加入雞肉、火腿、豬皮、味精等原料和調味料同煮。
鮑魚汁和蠔油的性狀及烹調作用不同
蠔油是濃縮而成的，成品非常粘稠，它在烹調中的主要作用就是提公升菜餚的鮮味。
鮑魚汁是沒有經過濃縮加工的原汁，呈自由流動的液體狀（鮑魚汁也具有一定的粘度，但粘度比蠔油小多了），色澤深褐、油潤爽口、味道鮮美、香氣濃郁。
鮑魚汁在烹調中除了可以提公升菜餚的鮮味，還能讓菜餚的口感更加渾厚。
6樓：桓凍烤
鮑魚汁在烹調中除了可以提公升菜餚的鮮味，還能讓菜餚的口感更加渾厚，尤其是鳳球嘜的鮑魚汁我最喜歡。
如何用鮑魚汁做菜 如何用鮑魚汁做菜
7樓：小小蔥素偶
弄乙個簡簡單單的菜
鮑汁茭白：
1、把茭白切片，蒸熟。
2、蔥切末。
3、鍋子小火加熱的同時放入茭白，撒入蔥末，加入鮑魚汁，攪拌均勻即可。
鮑魚汁超市裡有得賣，味道鹹鮮，無需再加別的調料了
鮑汁白靈菇
烹飪步驟：
·白靈菇洗淨。
·用乙隻大碗，加入半碗雞湯，兩大勺鮑魚汁（很多大超市都有賣的，不算貴），把蘑菇放入，水片幾乎可以沒過蘑菇。如果雞湯不鹹，加些鹽，味道應該稍鹹。我發現現成的雞湯很香，比自己熬的味濃。
還有一種六小袋一大包的濃縮骨頭湯也不錯，兌上熱水即成。
·蒸鍋做開，放入泡在湯裡的蘑菇上火蒸40分鐘。如果湯水沒有沒過蘑菇，那麼過程中應把蘑菇翻個，讓每面都充分吸收湯汁。
·把蘑菇取出放在盤子上。
·碗裡的湯倒入鍋裡，再加入一大勺鮑汁提香，加熱，倒入水澱粉勾芡勾濃芡。起鍋澆到蘑菇上。吃的時候切著吃，很香啊。
鮑汁鮮釀雞腿菇
材料:瘦肉,紅蘿蔔,雞腿菇,小棠菜
1:瘦肉,紅蘿蔔剁成肉茸,加鹽,糖,雞粉,生粉,生抽,絞至起膠待用
2:雞腿菇切成長度大致相同,一分為二,把中間挖空,做成小船般
3:在沸水中焯一焯,然後晾乾水份,
4:把肉茸釀入菇肉,然後蒸熟,小棠菜用鹽油水焯熟,與菇擺盤
5:鮑汁用一比一的濃度比調開煮沸,淋於其上即可.
美味家常菜 鮑汁鱔球 自己嘗試做
黃鱔平時都是炒著吃，現在我換別的方法煮，沒想到，美味依然。
材料：黃鮮，鮑汁，薑粒，蒜粒
1：黃鱔去骨，去頭，洗淨，切成5---7cm小段，
2：然後在鱔肉一邊切紋，加鹽，料酒，生粉，雞粉，攪拌醃20分鐘。
3：燒熱油（把手放於其上有較熱感），把黃鱔放入油內浸泡至熟，（動作要輕），盛起。
4：鍋內留小油，爆香蒜粒和薑粒，鮑汁與水以1：1比例炒熱後淋在熟了的鱔球上即可。
【三菇燴豆腐】是一道普通的家常菜，做起來很簡單，但也一樣需要把握火候。
原料：三種鮮菇，幹豆腐（或油豆腐），鮑魚汁（大超市有售），如果沒有鮑魚汁也可以用蠔油。
將幹豆腐切成小塊，放油裡煎成兩面金黃，要用中火。（大火容易煎焦了，小火會把豆腐煎老了。）如果用油豆腐這道步驟就省去了。
倒出多餘的油，放入鮮菇翻炒一下，加鮑魚汁，加少量的水，用中火炆10分鐘菜就做好了。（火太大，煮的時間就短，豆腐不容易入味。火小了，菇會煮得太爛。）
當你能夠把握度的時候別人就說你成熟了。那麼，當你做菜能夠把握火候的時候，你就是嫻熟的煮婦了。
鮑魚汁在做菜中有什麼作用
8樓：大野瘦子
提鮮。鮑魚汁的味道十分鮮美，而且是一種十分高檔的食材，因此在一些高階一些的茶樓都會在菜式中使用鮑魚汁。
鮑魚汁濃縮了鮑魚的鮮香味覺，所以在製作菜餚的時候，也可以用它來調味，在撈麵、公尺飯和炒菜時都可以用。
9樓：
增鮮啊，經常用到是鳳球嘜的鮑魚汁，可以增加菜的鮮味，口感嫩滑，還有鮑魚味。
吃鮑魚有什麼好處和壞處，吃鮑魚的好處和害處
好來處 鮑魚的營養價值極源為豐富，含有二bai十種氨基酸，每du 百克鮮鮑魚肉zhi 含豐富蛋白質23.4克，dao脂肪3.4克，無機鹽鈣32毫克，3.0毫克，鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素a，d，b1等。天然野生原味即食鮑魚保留之營養價值勝乾鮑。製成幹鮑方法及烹調方法必定流失大量有價值之元素，失...
青汁的功效和副作用，青汁什麼功效，有副作用？
青汁印象大麥若葉青汁到底有什麼好處呢？1，青汁能有效改善便秘。青汁中含有的膳食纖維能促進腸胃蠕動和食物的消化吸收，幫助解決便秘困擾 2，青汁能平衡身體體液的酸鹼度。當身體呈現出偏酸性體質時，會破壞身體機能，誘發許多慢性疾病。而青汁是天然的高鹼性食品，它能中和身體內多餘的酸，使身體恢復到最佳的弱鹼性環...
關於羽毛筆和鋼筆羽毛筆和毛筆相比有什麼優缺點
羽毛筆就是電影裡那種17 18世紀用的蘸水鋼筆，由於沒有上墨系統，所以寫一會兒就需要蘸一下。不太方便隨身帶。普通鋼筆有上墨器，上墨器分為按壓式 旋轉式和抽拉式，看你習慣用哪種了，一般按壓式儲存的墨水量最多。寫出來的字好不好看字型什麼樣子，和鋼筆的筆尖有關係，和是不是羽毛筆沒關係。鋼筆筆尖有很多檔粗細...