1樓：我的花圃
雞翅做法
1.蔥切花，薑切片，蒜頭用整粒的就行
2.雞翅根洗淨，瀝乾水，每個上劃一刀
3.油鍋煸香蔥薑蒜
4.下入瀝乾水的翅根快速翻炒，至雞翅根的皮縮緊5.加入適量生抽
6.加入適量老抽，翻勻，讓每根翅根都裹勻醬料7.倒入大約250ml的可口可樂，我不太喜歡甜口，就沒加那麼多可樂，又加了一點水，總之，沒過翅根即可。大火燒開，小火慢慢煮
8.大概15分鐘後，嘗一下味道，如果淡，加入適量的鹽，繼續小火煮至湯汁粘稠、將要收乾時，關火即可
2樓：雙書琴
不需要醃製 拿新鮮的雞腿 灑上一勺小蘇打 塗抹均勻 待十分鐘後清洗乾淨即可
烤雞翅、雞腿的時候怎樣才能讓肉嫩不才呢？
3樓：匿名使用者
首先注意活不要太過旺~這樣烤出來外面焦了裡面還不一定瘦呢其次要在烤的五分熟的時候拿竹棒扎洞..這樣可以穿透中間不易熟的地方用竹棒是因為扎洞不會讓裡面變得太老還有就是記得注意隨時刷油~~
怎樣才能讓雞肉醃製出來又軟又嫩
4樓：撿心事的兔子
準備材料：大雞腿2只、尖椒2個、線椒、杭椒4根、紅辣椒或小公尺辣3根或6個、薑汁1大勺、料酒2大勺、醬油（醃雞丁）1大勺、鹽（醃雞丁）1茶匙、澱粉2大勺、薑絲、蒜片、鮮味醬油2大勺、老抽1大勺、糖1茶匙、鹽1茶匙、香油數滴
製作步驟：
1、2隻大雞腿，去骨（買的時候就可以讓人家幫忙剔骨）洗淨，控乾水3、切好的雞丁放入醃製的調料：料酒、胡椒粉、鹽、醬油、薑汁、澱粉4、抓勻，多抓幾下，變得粘稠為止，醃30分鐘5、尖椒、杭椒、紅辣椒切成丁和小塊
6、先滑熟雞丁，熱鍋涼油，油熱後下雞丁，用筷子不斷攪，直到雞丁都變色炒熟
7、滑熟的雞丁瀝乾油盛出備用
8、用滑雞丁剩下的底油放薑絲爆香，然後放入杭椒和紅辣椒丁翻炒9、辣椒炒出香味和辣味後放入雞丁翻炒，同時放入鮮味醬油、老抽調色，繼續翻炒半分鐘左右
10、然後放入尖椒丁和蒜片翻炒均勻，最後放糖、香油顛勻出鍋11、成品圖
5樓：happy言欷
雞胸肉很嫩,不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍後，瀝乾水分，最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺澱粉，醃製片刻。
做鍋油，溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話，雞肉就會很幹、很硬。
雞肉含有維生素c、e等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。
但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。
6樓：初味派
醃雞肉是這樣製做和完成。
7樓：偶凝海
在雞肉上放上澱粉，能讓雞肉醃製出來又軟又嫩
8樓：淘眾福傲星
你可以放食粉和松肉粉兒
9樓：娛粒粒
用乙個雞蛋的蛋白、薑汁、蒜汁、糖、生粉、油各適量，加在雞肉裡攪均勻，醃製大概20分鐘就可以了。
醃製是早期儲存蔬菜的一種非常有效的方法。現今，蔬菜的醃製已從簡單的儲存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬醃菜這一傳統食品是我國人民歷代智慧型的結晶，是祖國寶貴文化財富的一部分。
醃製是利用食鹽的保藏作用，將新鮮果品或者其他方法已經加工過的原料用鹽醃漬製成食品的方法。
早在南北朝時期的《齊民要術》一書中就記載了許多不同醬菜的製作方法，如甜醬、醬油等加工的醬菜、酒糟做的糟菜、糖蜜做的甜醬菜等。唐代我國醬菜技術不僅有了很大的發展，而且傳到了日本，現今日本著名的奈良醬菜就是源於那時。經過長期的生產實踐，到明清時期，我國醬醃菜工藝和品種都有了很大的發展，很多書籍都有詳盡記載，其中一些品種和工藝一直流傳至今。
食品醃製的主要目的是防止腐敗變質，但同時也為消費者提供具有特別風味的醃製食品。為了達到這些目的就需要對醃製過程進行合理的控制。擴散滲透速度是醃製過程的關鍵，若對影響這兩者的因素控制不當，就難以獲得優質醃製食品。
影響醃製的因素有:食鹽的純度、食鹽用量或鹽濃度、溫度、空氣等。
10樓：匿名使用者
用生粉，下醬油後下點生粉
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