1樓：冰雨夢悠悠老師
不要去掉，那很營養的物質。
帶魚是一種較為兇猛的肉食性魚類，鱗片退化，其身上表面的白色「魚鱗」，並不是鱗，而是一層由特殊的脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」。這種銀脂是營養價值較高的脂肪，而且無腥味。
這種脂肪中含有三種對人體極為有益的物質：第一種是不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效；
第二種是卵磷脂，可減少細胞的死亡率，對大腦有補益作用，能使大腦延緩衰老；
第三種是硫代鳥嘌呤物質，這種物質是一種天然抗癌劑，對白血病、胃癌、淋巴腫瘤等均有防治作用。
所以說，帶魚的「白鱗」不但不用去掉，還是個寶。
不過，帶魚「白鱗」怕熱，在75℃的水中便會熔化，因此清洗帶魚時水溫不可過高，也不要對魚體表面進行過度地刮拭。另外，這種「白鱗」在長時間接觸空氣後，容易受到氧化而變成黃色，並帶有一定的「哈喇味」。當遇到這種情況，洗時就該去「鱗」了。
2樓：
帶魚外面的白色鱗片需要去掉，用啤酒瓶蓋往下刮，很容刮。
3樓：遠山近水
帶魚體表的銀白色物質是一種脂肪。
這層脂肪本身沒有腥味,去掉它會降低帶魚的食用價值。因為其所含的不飽和脂肪酸比魚肉還高。科學家們發現,帶魚體表的那層銀白色的油脂中,含有一種抗癌成分--硫代鳥嘌呤,它能有效地**急性白血病及其它癌症。
並且,帶魚體表越有光澤越好。
帶魚是高脂肪的魚類。尤其鱗層部脂肪含量更高。魚體表面的脂肪，但如果已經發黃，那是因為接觸空氣和高溫後很容易氧化，氧化後產生低分子有機酸、醛、酮等有害於人體的物質。
所以，白色的有光澤的帶魚對人體有益，黃色則有害。
4樓：公尺哆哆小妙招
處理帶魚時，表面的這層銀白色物質要不要刮掉，今天總算清楚了
5樓：匿名使用者
不要去掉，那是很營養的物質
帶魚身上的白色的鱗用不用刮掉?
6樓：二丫妙招
處理帶魚時，外面的魚鱗到底要不要刮？可惜才知道，快告訴家人
7樓：香豬豬啦啦啦
帶魚身上的白色鱗不要去掉，那很營養的物質。
帶魚是一種較為兇猛的肉食性魚類，鱗片退化，其身上表面的白色「魚鱗」，並不是鱗，而是一層由特殊的脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」。這種銀脂是營養價值較高的脂肪，而且無腥味。
這種脂肪中含有三種對人體極為有益的物質：第一種是不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效；
第二種是卵磷脂，可減少細胞的死亡率，對大腦有補益作用，能使大腦延緩衰老；
第三種是硫代嘌呤物質，這種物質是一種天然抗癌劑，對白血病、胃癌、淋巴腫瘤等均有防治作用。
所以說，帶魚的「白鱗」不但不用去掉，還是個寶。
不過，帶魚「白鱗」怕熱，在75℃的水中便會熔化，因此清洗帶魚時水溫不可過高，也不要對魚體表面進行過度地刮拭。另外，這種「白鱗」在長時間接觸空氣後，容易受到氧化而變成黃色，並帶有一定的「哈喇味」。當遇到這種情況，洗時就該去「鱗」了。
8樓：
按照營養理論上來說，吃帶魚時，不必刮掉帶魚的鱗（也包括那層白醭），因為帶魚的鱗不僅有豐富的蛋白質、鐵、碘等營養素，還含有較多的鱗脂和含有多種不飽和脂肪酸，而這些物質具有防止人體動脈硬化的功能。
帶魚的鱗還能增強**細胞的活力，是不可多得的食用美容佳品。所以，帶魚的鱗不必刮掉。
但是，人們吃東西都有個習慣問題，如果不去掉鱗（或者那層白醭），很多人都會覺得不乾淨，甚至有的人會感覺到噁心。
道理很簡單，就如同我們都吃芹菜，但是不是所有人都吃芹菜葉一樣的道理，即使芹菜葉也很營養的。
因此，我個人建議，如果您不在乎那層白醭，就沒有必要去掉，但是如果在意的話，還是去掉為好，因為，吃魚就是吃個痛快，彆彆扭扭的就完全失去了享受美食的樂趣，這不是自己給自己找麻煩嗎？？！！呵呵
9樓：快餐真人
帶魚身上的銀白色油脂含有一種抗癌成分—六硫代鳥嘌呤，對白血病和癌症有療效，所以吃帶魚時最好不要將其身上的白鱗刮掉。
10樓：羽衣甘藍
不用完全刮掉，洗的時候用布擦洗就行，完全洗乾淨就不好吃也失去營養。魚鱗上有卵磷脂，是好東東。
11樓：匿名使用者
不用刮啊!建議找個罈子用粗鹽把他一層層的鹽起來!把肉的水分全部弄出來,然後炸下,再放鍋裡蒸...味道很好!容都通明 ...比較很鹹
12樓：匿名使用者
不用刮.洗洗就可以了.
帶魚上的白色需要去掉嗎
13樓：汽車影老師
帶魚表面的一層銀白色物質，常常誤認為是帶魚的鱗，並說它是一種腥味很濃的東西，所以在烹調前總是千方百計地把它洗掉。
首都營養保健美食學會理事陳培毅介紹，其實那層銀白色的物質並不是鱗，而是一種無腥味的脂肪，具有一定營養價值。其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤。帶魚的銀鱗還能起到使帶魚在烹調時不易破碎的作用。
所以，洗帶魚時不應去「鱗」。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會溶化，因此清洗帶魚時水溫不可過高，也不要對魚體表面進行過度的刮拭，以防銀脂流失。
但是，這種銀白色的脂肪在長時間的接觸空氣後，容易受到氧化而變成黃色，並帶有一定的「哈喇味」。當遇到這種情況，洗時就該去「鱗」了。
擴充套件資料
帶魚營養價值
帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素a、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等營養成分。帶魚性質溫和，口感香甜，具有暖胃、潤膚、益氣養血、強身健體、強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、益精養神的功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物質元素和維生素，是老人、兒童、孕婦和產婦的理想營養食品。特別適用於氣短、疲勞、久病、乏力、血虛、頭暈、食慾不振、消瘦、營養不良、**乾燥的人群。此外，孕婦食用帶魚有利於胎兒腦組織的發育。
多給孩子吃帶魚有利於提高智力。多吃帶魚可以延緩腦萎縮，預防老年痴呆症。女性多吃帶魚，可以使**光滑濕潤，長髮烏黑，面容更加美麗。
14樓：亮爺說娛樂
不需要，因為它相當於帶魚身上的一層薄薄的油脂，而且這層銀白色也是有營養的。
而且帶魚的這層銀白色也可以分辯帶魚是否新鮮，如果不新鮮的話，帶魚就會暗暗的顏色.而且下鍋炒的時候，沒有這層銀白色帶魚就非常會粘鍋，這樣做出來的帶魚不是一整塊的，而是碎碎的，有時候食譜上也會特別強調帶魚不能把銀白色的那一層洗掉。
但是帶魚外面銀色的魚鱗應該洗乾淨。將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘後，立即浸入冷水中，然後再用刷子刷或者用布擦洗一下，魚鱗就會很快被去掉。不過建議在清洗的時候加些鹽和姜，這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。
15樓：小蔥愛生活呀
帶魚上的白色物質到底能不能吃？幸好知道的及時，立馬告知家裡人帶魚上的白色物質，白色物質是什麼，白色物質能吃嗎，白色物質是脂肪，什麼樣的帶魚不要買，如何清洗帶魚
16樓：雞蛋面
那個銀衣，腥的很，我小時候過年一收拾兩箱子帶魚，深有感觸
17樓：話梅太飛糖
帶魚上的白色需要去掉嗎？我覺得是應該去掉的吧？
帶魚外面一層白要洗掉嗎？
18樓：燦燦
不用。 這層脂肪本身沒有腥味,去掉它會降低帶魚的食用價值。因為其所含的不飽和脂肪酸比魚肉還高。
近年來,科學家們又發現,帶魚體表的那層銀白色的油脂中,含有一種抗癌成分--硫代鳥嘌呤,它能有效地**急性白血病及其它癌症。並且,帶魚體表越有光澤越好。
帶魚是高脂肪的魚類。尤其鱗層部脂肪含量更高。魚體表面的脂肪，但如果已經發黃，那是因為接觸空氣和高溫後很容易氧化，氧化後產生低分子有機酸、醛、酮等有害於人體的物質。
所以，白色的有光澤的帶魚對人體有益，黃色則有害。
19樓：匿名使用者
科學家們又發現,帶魚體表的那層銀白色的油脂中,含有一種抗癌成分--硫化鳥嘌呤,它能有效地**急性白血病...
20樓：雙子一起去哪
不用洗，是一層膠原蛋白，是可以用的
21樓：公從戎
稍微的過一下水就行了
清理帶魚時帶魚表面的白色要不要去掉？
22樓：公尺哆哆小妙招
處理帶魚時，表面的這層銀白色物質要不要刮掉，今天總算清楚了
23樓：匿名使用者
不刮好·帶魚身上的那層銀白色的膜，是一種脂肪，如果去掉的話，帶魚的營養價值就降低了，所以請大家注意，清理帶魚時，表面的白膜千萬不要刮掉。
24樓：匿名使用者
要如果不去掉在做魚時會有很重的魚腥味 在清理魚時可以用鋼絲絨輕搽 很好去除
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