1樓：龍子
製作方法：
1.原料選擇：選取食用成熟度的香蕉（即果皮黃色，果肉變軟，有濃厚甜味和芳香味時）。
2.去皮：人工去皮。
3.切分：把果肉縱切兩半，小個香蕉可不用切分。
4.薰硫：在密閉薰硫室內用硫磺燻蒸20～30分鐘，每100公斤原料用硫磺2公斤。
5.烘烤：用熱風乾燥在65～70℃下乾燥18～20小時，使成品水量達16～17%為宣。
6.回軟：成品在室溫下加以覆蓋放置24小時。
7.包裝：用聚乙烯薄膜袋密封。
8.貯藏：於室溫下貯藏半年以上保持色、香、味不變。
保色措施 為了使製品在乾燥與貯藏過程中抑制其褐變產生，保持產品原有的金黃色。可在烘烤前把原料進行預處理。方法有：
1.薰硫：把原料入在薰硫室內，薰硫時間分別是15分鐘，20分鐘，45分鐘，60分鐘，所用硫磺是化學純試劑。
2.3%亞硫酸浸5分鐘和10分鐘。
3.1菱l2 浸5分鐘。
分析方法 研究香蕉在乾燥過程中營養成分變化，分析原料在乾燥前後營養成分含量。
澱粉含量分析法：用60%高氯酸提取澱粉，用蒽酮比色法分析。
糖含量分析：用菲林氏快速測定法。
果糖含量分析：用碘的鹼沙液破壞糖後，用裴林氏快速測定法。
維生素c：碘量法。
單寧：高錳酸鉀滴定法。
2樓：郝媛媛
在家裡是沒有條件自製香蕉幹的。
【香蕉幹製作流程】
1.原料選擇：選取食用成熟度的香蕉（即果皮黃色，果肉變軟，有濃厚甜味和芳香味時）。
2.去皮：人工去皮。
3.切分：把果肉縱切兩半，小個香蕉可不用切分。
4.薰硫：在密閉薰硫室內用硫磺燻蒸20～30分鐘，每100公斤原料用硫磺2公斤。
5.烘烤：用熱風乾燥在65～70℃下乾燥18～20小時，使成品水量達16～17%為宣。
6.回軟：成品在室溫下加以覆蓋放置24小時。
7.包裝：用聚乙烯薄膜袋密封。
8.貯藏：於室溫下貯藏半年以上保持色、香、味不變。
【保色措施】
為了使製品在乾燥與貯藏過程中抑制其褐變產生，保持產品原有的金黃色。可在烘烤前把原料進行預處理。方法有：
1.薰硫：把原料入在薰硫室內，薰硫時間分別是15分鐘，20分鐘，45分鐘，60分鐘，所用硫磺是化學純試劑。
2.3%亞硫酸浸5分鐘和10分鐘。
3.1%cacl2 浸5分鐘。
【分析方法】
研究香蕉在乾燥過程中營養成分變化，分析原料在乾燥前後營養成分含量。
澱粉含量分析法：用60%高氯酸提取澱粉，用蒽酮比色法分析。
糖含量分析：用菲林氏快速測定法。
果糖含量分析：用碘的鹼沙液破壞糖後，用裴林氏快速測定法。
維生素c：碘量法。
單寧：高錳酸鉀滴定法。
以上，希望可以幫到你的忙，謝謝·
3樓：啦啦貓
香蕉幹不是炸的（有的可能是，注意點），大部分可都是曬的
香蕉片是油炸的嗎
4樓：系遠宰胭
現在很多水果幹都是急速冷風乾燥，簡單的說就是烘乾的，這樣可以儲存大量的維生素和養分，也有少量油炸的，
5樓：淡出味道
香蕉片是新鮮香蕉經過加工而成,經過烘烤的香蕉片，再經過130～150℃植物油中炸至茶色。
加工過程中必會加糖,油,甚至某些香蕉片會新增防腐劑.香蕉本身的熱量較一般水果高,經過加工後,更加成為高熱量食品。
所以,吃多香蕉片易發胖。
6樓：耽美無處不在
不是，是烤箱烤出來的,可以吃,熱量很低.味道也很好放心的吃吧！！
香蕉片是怎麼做出來的，需要油炸嗎
7樓：匿名使用者
香蕉片不需要油炸。
香蕉片的做法具體如下：
食材準備：香蕉2根，檸檬1個，白糖少許。
1、檸檬用鹽搓一下。
2、檸檬切開。
3、將檸檬汁擰出來。
4、香蕉去皮。
5、將香蕉切成一片片的，注意不要切太厚，也不要太薄，0.7cm左右就可以了。
6、在香蕉片上刷一層檸檬汁。
7、再裹一層白糖。
8、烤盤鋪上紙。
9、烤箱預熱。
10、上下管各100度，烤乙個小時。
11、烤好了以後，取出香蕉皮鋪在烤架上。
12、再放入烤箱100度烤半個小時。
13、香蕉片就完成了。
8樓：嚕啡啡
香蕉片是這樣做的：
香蕉切薄片，香蕉要選最新鮮的硬身的香蕉，（也不可以用不熟的香蕉，要不吃起來會澀澀的），才好切成薄片，盡量薄哦，自製的香蕉片和工廠生產的工藝不同，只能靠薄取勝
排在不粘布上
在表面抹上一層細砂糖。記住要細的砂糖，不要糖粉，太粗的糖也不要，口感不好。雖然香蕉本身已經很甜，但是細糖有助於成品的酥脆，所以薄薄抹一層輔助一下即可
烤箱100度，上層，時間大概是半小時-40分鐘，但主要還是看實際情況，如果摸起來還是軟軟粘粘的，就繼續再烘，反正這個是低溫烘烤，費不了太多電。如果烤箱有熱風旋轉的也要一併開啟，乾燥的速度會更快，烘至表面不粘也已經成型後。
再把它們移到烤網上，繼續100度，中層，時間大概半小時。上烤網時還會稍微變軟，因為之前有一面是貼著油布的，這一步就是要讓兩面都能烘乾，烘至兩面乾燥，摸起來已經明顯一片脆硬成型，就可以了。如果時間到了覺得還是不夠，就再加點時間烘，不用一直盯著。
低溫的，不會焦掉
出爐後晾乾，至完全冷卻時就是最酥脆的時候，如果不想馬上食用，就要放到乾燥的保鮮盒裡封存，隨吃隨取，才會保持酥脆
當然平時在家裡的時候，也可以嘗試操作一下，口味可應人而異
9樓：garfield奈奈
別說了，剛剛去試了，浪費油浪費香蕉，香蕉本來是一塊一塊的，出來後軟得爛爛的
10樓：三喵食堂
香蕉的這種吃法火了，加碗秘製醬料，20分鐘搞定，出鍋孩子搶著吃
11樓：易12天
香蕉片是需要經過油炸的，具體製作方法如下
1選料：用於製作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，無病蟲，不腐爛，洗淨、去皮、切成0.5～1厘公尺薄片。
2配料：香蕉10份，奶粉1份，水5份。
3製作：先將奶粉與水沖和，倒入香蕉片中，充分攪拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉。將攪拌好的香蕉片，放入烘乾器中，公升溫80～100℃加熱，使其脫水，香蕉片含水16％～18％時，即可從容器中取出。
為了便於從加熱容器中取出，裝料前可在容器底部塗些植物油。
4油炸：經過烘烤的香蕉片，再放入130～150℃植物油中炸至茶色，出鍋即成為松酥脆香的成品。
12樓：亓鑲天
香蕉炸過之後是軟的 稀的 像雪糕一樣，你要是想做幹得脆的香蕉片，要放在烤箱裡烘烤。
（1）選料：用於製作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，無病蟲，不腐爛，洗淨、去皮、切成0.5～1厘公尺薄片。
（2）配料：香蕉10份，奶粉1份，水5份。 （3）製作：
先將奶粉與水沖和，倒入香蕉片中，充分攪拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉。 將攪拌好的香蕉片，放入烘乾器中，公升溫80～100℃加熱，使其脫水，香蕉片含水16％～18％時，即可從容器中取出。為了便於從加熱容器中取出，裝料前可在容器底部塗些植物油。
（4）油炸：經過烘烤的香蕉片，再放入130～150℃植物油中炸至茶色，出鍋即成為松酥脆香的成品。
13樓：劉曉東
（1）選料：用於製作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，無病蟲，不腐爛，洗淨、去皮、切成0.5～1厘公尺薄片。
（2）配料：香蕉10份，奶粉1份，水5份。
（3）製作：先將奶粉與水沖和，倒入香蕉片中，充分攪拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉。
將攪拌好的香蕉片，放入烘乾器中，公升溫80～100℃加熱，使其脫水，香蕉片含水16％～18％時，即可從容器中取出。為了便於從加熱容器中取出，裝料前可在容器底部塗些植物油。
（4）油炸：經過烘烤的香蕉片，再放入130～150℃植物油中炸至茶色，出鍋即成為松酥脆香的成品。
有誰知道香蕉片是怎麼製作的啊？是油炸的還是烘乾的？
14樓：
肯定是先微微油炸一下再烘乾的
15樓：咦呀
（1）選料：用於製作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，無病蟲，不腐爛，洗淨、去皮、切成0.5～1厘公尺薄片。
（2）配料：香蕉10份，奶粉1份，水5份。
（3）製作：先將奶粉與水沖和，倒入香蕉片中，充分攪拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉。
將攪拌好的香蕉片，放入烘乾器中，公升溫80～100℃加熱，使其脫水，香蕉片含水16％～18％時，即可從容器中取出。為了便於從加熱容器中取出，裝料前可在容器底部塗些植物油。
（4）油炸：經過烘烤的香蕉片，再放入130～150℃植物油中炸至茶色，出鍋即成為松酥脆香的成品。
香蕉片是烘乾還是油炸
16樓：軍章局睿好
香蕉片是新鮮香蕉經過加工而成,經過烘烤的香蕉片，再經過130～150℃植物油中炸至茶色。
加工過程中必會加糖,油,甚至某些香蕉片會新增防腐劑.香蕉本身的熱量較一般水果高,經過加工後,更加成為高熱量食品。
所以,吃多香蕉片易發胖。
17樓：香雪兒
香蕉幹主要以廣西栽培主要香蕉品種——那龍蕉為原料，採取熱風乾燥加工法制成。
18樓：灰色彩虹
烘乾。製作方法
1.原料選擇：選取食用成熟度的香蕉（即果皮黃色，果肉變軟，有濃厚甜味和芳香味時）。
2.去皮：人工去皮。
3.切分：把果肉縱切兩半，小個香蕉可不用切分。
4.薰硫：在密閉薰硫室內用硫磺燻蒸20～30分鐘，每100公斤原料用硫磺2公斤。
5.烘烤：用熱風乾燥在65～70℃下乾燥18～20小時，使成品水量達16～17%為宜。
6.回軟：成品在室溫下加以覆蓋放置24小時。
7.包裝：用聚乙烯薄膜袋密封。
8.貯藏：於室溫下貯藏半年以上保持色、香、味不變。
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