1樓：你小子飛飛
腐乳都成糊狀,只要不變質，還是能吃的。
腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬「青方」。「大塊」、「紅辣」、「玫瑰」等屬「紅方」。 「甜辣」、「桂花」、「五香」等屬「白方」。
腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。
因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素b12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。 腐乳的原料是豆腐乾類的「白坯」。
給白坯接種品種合適的黴菌，放在合適的條件下培養，不久上面就長出了白毛——黴菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕，實際上卻大可不必擔心，因為這些菌種對人沒有任何危害，它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質、產生氨基酸和一些b族維生素而已。對長了毛的白坯進行搓毛處理，最後再鹽漬，就成了腐乳。
2樓：夠響亮了吧哎
要看是什麼原因，如果是外力所致當然可以吃，如果是買來的結果都變形變糊了肯定是不能使用了，結構瓦解說明過期腐敗了。
3樓：seamo龍殤
如果真的變成糊狀也沒關係。腐乳這種東西，只要不變質，還是能吃的。跟豆腐差不多
4樓：
只要沒過期 沒有一直開啟著蓋子 能吃呢
5樓：小王
可以，那個是不會壞的
6樓：安靜默冉
我覺得不能吃了，應該是壞了。
7樓：學習天天向上
可以吃！味道還不錯，注意不要有黴
8樓：技巧幫
豆腐乳上的「長白毛」是什麼？這樣發酵的能吃嗎？今天終於明白了。學吃豆腐乳對身體有害嗎？
黴豆腐乾上面有，發霉一樣的東西為什麼還可以吃
9樓：晚夏落飛霜
豆腐上有一層發霉的毛的豆腐叫做毛豆腐，發霉的毛並不是真的發霉了，那一層濃密純淨的白毛，上面均勻分布有一些黑色顆粒，這是孢子，也是毛豆腐成熟的標誌。
毛豆腐，又名腐乳，是安徽省黃山市一帶的漢族傳統名菜，以豆腐為主要食材，是通過人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛，再配以烹調輔料加工而成的菜餚。
毛豆腐的做法
準備材料:豆腐、蒸籠、毛黴菌。
1、將豆腐切塊，分開均勻擺放在蒸籠上。
2、把菌種混上水，抹在豆腐上面去，一千克豆腐約3克毛黴菌種即可。
3、放在陰涼通風處，冬天五六天，夏天兩三天即可。
10樓：城市裡有人
這個黴豆腐乾上面有發霉的東西，也是要看是什麼黴菌的，如果是黴菌是白色的就可以食用的，不過黴菌變成黑色了，那就不要食用了。
我記得在《香尖上的中國》看過有一集就介紹豆腐還是豆子的那一集，那集就介紹了紹興那邊有家很有名氣的豆腐作坊，那家作坊就專門做這黴豆腐的。
主要黴豆腐上面白色的真菌對人體是有好處的，不過長了黑霉可能就是食物變質了，那些黴菌就是對人體有害的了。
11樓：匿名使用者
黴豆腐乾上的是黴菌，亦稱「絲狀菌」，屬真菌，且相當一部分真菌是可以吃的。豆腐乳在生產過程中確實有一步是長毛的環節，但是，腐乳在製作的過程中還有發酵和醃坯的環節，最後就是密封儲藏。腐乳的獨特風味就是在發酵貯藏過程中所形成。
在這期間微生物分泌出各種酶，促使豆腐坯中的蛋白質分解成營養價值高的氨基酸和一些風味物質。之所以黴豆腐可以吃，主要是因為以下原因：
1、黴豆腐乾上的是黴菌屬真菌，亦稱「絲狀菌」。真菌在自然界中分布極廣,有十萬多種，其中能引起人或動物感染的僅佔極少部分，約300種。
2、腐乳是在微生物的作用下，蛋白質分解成為氨基酸等營養物質了，形成其獨特的風味。
3、很多真菌對人類是有益的，如麵粉發酵，做醬油、醋、酒和黴豆腐等都要用真菌來發酵。許多真菌還可食用,如蘑菇、銀耳、香菇、木耳等，真菌可以用於生產抗生素和維生素以及酶類。
12樓：我的韓信
有的黴菌是對人無害的，比如臭豆腐的黴菌(長的是白毛的黴菌,黑毛的黴菌就不好了),有的黴菌可是對人的身體是有損害的,甚至是有危險的,比如食物上長出的黃色黴菌和黃綠色黴菌----黃麴黴菌,
1、黴豆腐乾上的是黴菌，亦稱「絲狀菌」，屬真菌；
2、真菌在自然界中分布極廣,有十萬多種,其中能引起人或動物感染的僅佔極少部分,約300種.
3、很多真菌對人類是有益的,如麵粉發酵,做醬油、醋、酒和黴豆腐等都要用真菌來發酵.工業上許多酶製劑、農業上的飼料發酵都離不開真菌.許多真菌還可食用,如蘑菇、銀耳、香菇、木耳等.
真菌還是醫藥事業中的寶貴資源,有的可以用於生產抗生素和維生素以及酶類；有的本身就可以入藥用於醫治疾病,如中藥馬勃、茯苓、冬蟲夏草等.
4、所以,黴豆腐可以將豆腐中的不易分解的物質分解出來,形成其獨特的風味,適量食用對人沒有壞處.、
13樓：匿名使用者
1、黴豆腐乾上的是黴菌，亦稱「絲狀菌」，屬真菌；
2、真菌在自然界中分布極廣,有十萬多種,其中能引起人或動物感染的僅佔極少部分,約300種.
3、很多真菌對人類是有益的,如麵粉發酵,做醬油、醋、酒和黴豆腐等都要用真菌來發酵.工業上許多酶製劑、農業上的飼料發酵都離不開真菌.許多真菌還可食用,如蘑菇、銀耳、香菇、木耳等.
真菌還是醫藥事業中的寶貴資源,有的可以用於生產抗生素和維生素以及酶類；有的本身就可以入藥用於醫治疾病,如中藥馬勃、茯苓、冬蟲夏草等.
4、所以,黴豆腐可以將豆腐中的不易分解的物質分解出來,形成其獨特的風味,適量食用對人沒有壞處.、
14樓：匿名使用者
因為這種黴菌是對人體無毒無害的物質，甚至對人體健康有益。不同的黴菌的性質不一樣，具體視情況而定。
15樓：匿名使用者
黴豆腐乾表皮是真的發霉後的遺留物，但是能吃的。知道人們常吃的豆瓣醬之類的調料原醬麼？ 做法工序就是曬乾-「無氧」醃餿（發霉）-調料-再烹飪殺(真)菌。
若是頭回看見怎麼做的，一定吃不下，那是真的發霉，長的白毛老長了。黴豆腐乾上的是黴菌，亦稱「絲狀菌」，屬真菌，相當一部分真菌是可以吃的。蘑菇就是腐類真菌「植物」可以吃。
16樓：匿名使用者
黴豆腐本來就是用黴做的當然可以吃，不過吃了對身體不好，少吃點
17樓：天蠍村里俺最帥
問題分析：有的黴菌是對人無害的，比如臭豆腐的黴菌(長的是白毛的黴菌,黑毛的黴菌就不好了),有的黴菌可是對人的身體是有損害的,甚至是有危險的,比如食物上長出的黃色黴菌和黃綠色黴菌----黃麴黴菌,
意見建議：這種黴菌對人的身體就有強的致癌性能;所以說,黴菌的種類的不同,也有是無害或者是有害的分別,需要區別看待的.
豆腐乳這樣還能吃嗎
18樓：小貝殼樂園
但我前幾天買了，開過兩次了，沒放冰箱又發霉了，這樣就不可以吃了吧！
19樓：wo冰芯
因為腐乳本身就是黴菌發酵而成的，說白了，腐乳本身就已經「壞」過一次了，怎麼會再壞呢？不信，可以看一看腐乳包裝上的儲存說明，它對溫度和密封與否都沒有什麼限制。
20樓：匿名使用者
豆腐乳的話盡量買一些包裝完整的，如果包裝不完整的話就不要吃了。
21樓：胃裡嗖嗖小風吹
腐乳輕易是不會壞的！！！！
因為腐乳本身就是黴菌發酵而成的，說白了，腐乳本身就已經「壞」過一次了，怎麼會再壞呢？不信，可以看一看腐乳包裝上的儲存說明，它對溫度和密封與否都沒有什麼限制。
腐乳表面有時會有一些白色的小顆粒，那是發酵過程中的結晶體，完全不用擔心，儘管放心食用便是。
總之，歸為一句話--「想讓腐乳變壞發霉，的確是件很難的事！」
22樓：美食哥哥達人
豆腐乳這樣做，放置半年都不會壞
腐乳黴成這樣還可以吃嗎？
23樓：佳尼斯
腐乳長霉可能會有黃麴黴素，對身體有很多潛在的危害，可能吃了自己感覺也沒事，但這些都是個慢性過程，平時生活中從這些小的細節做起，愛護自己的身體。
腐乳有白黴能吃嗎？
24樓：大大的
1、如果是普通的白毛，可以刮掉之後再吃。
2、如果是灰色發黑，或者發黃色的，就不要吃了，直接扔掉。
3、另外，吃之前可以把腐乳用微波爐加熱一下。
腐乳是我國獨創的調味品,有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種,它既可單獨食用,也可用來烹調風味獨特的菜餚.別看外觀不大起眼,若論起營養成分來,這些東西還真不簡單。
腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣,都是營養學家所大力推崇的健康食品.它的原料——豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品,蛋白質含量達15%~20%,與肉類相當,同時含有豐富的鈣質.腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵,使蛋白質的消化吸收率更高,維生素含量更豐富。
因為微生物分解了豆類中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收.同時,由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素b12,素食的人經常吃些腐乳,可以預防惡性貧血，腐乳的原料是豆腐乾類的「白坯」。
給白坯接種品種合適的黴菌,放在合適的條件下培養,不久上面就長出了白毛——黴菌們大量繁殖起來啦.這些白毛看起來可能有些可怕,實際上卻大可不必擔心,因為這些菌種對人沒有任何危害,它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質、產生氨基酸和一些b族維生素而已.對長了毛的白坯進行搓毛處理,最後再鹽漬,就成了腐乳。
25樓：匿名使用者
可以吃的。
腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚。別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。
腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。
因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素b12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。 腐乳的原料是豆腐乾類的「白坯」。
給白坯接種品種合適的黴菌，放在合適的條件下培養，不久上面就長出了白毛——黴菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕，實際上卻大可不必擔心，因為這些菌種對人沒有任何危害，它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質、產生氨基酸和一些b族維生素而已。
對長了毛的白坯進行搓毛處理，最後再鹽漬，就成了腐乳。
拉肚子可以吃豆腐乳嗎，拉肚子能吃豆腐乳嗎？
豆腐乳生產衛生條件非常嚴格，不然有雜菌就壞掉了，所以放心食用。吃腐乳對身體有很多的好外。肯定能吃呀，豆腐乳有自己發酵的，還有那種紅色的，肯定不能頓頓吃，只要不吃的太勤就沒有問題 豆腐乳可以吃，而且長期食用對身體好，因為它是發酵產品，少食即可。腐乳是發酵的，上面的紅色是大公尺經過發酵製作的，吃了對人體...
豆腐乳有毒嗎，豆腐乳對身體有害嗎？
豆腐乳又稱腐乳，是用大豆 黃酒 高粱酒 紅麴等原料混合製成的。豆腐乳種類較多，大都口味鮮美，有除腥解膩的作用，適於佐餐或作調味料，如火鍋調料等。較為著名的有北京王致和臭豆腐 浙江的紹興腐乳等。營養功效 豆腐乳的主要成分是蛋白質 脂肪 胡蘿蔔素 維生素a e，以及鈣磷等礦物質。豆腐乳富含植物蛋白質，經...
豆腐乳可以帶上飛機嗎豆腐乳可以託運嗎
豆腐乳可以帶上飛機嗎 超市買的那種有汁的不讓帶，液體都不讓帶，檢查嚴的時候洗髮水什麼的託運都有限制 豆腐乳能帶上飛機 不能帶液體 凝膠及噴霧類物品也不可以帶,如 礦泉水 乳霜 凝膠.每人每次可隨身攜帶總量不超過1公升的液態物品,且須開瓶檢.豆腐乳可以託運嗎 託運是可以的，包裝完好，液體不外流，密封完...