1樓：
粉是一種高分子化合物。澱粉與碘酒反應的本質是生成了一種包合物(碘分子被包在了澱粉分子的螺旋結構中了），這種新的物質改變了吸收光的效能而變了色。天然的澱粉組成成分可以分為兩類：
直鏈澱粉和支鏈澱粉。《直鏈澱粉約佔10%—30%，分子量較小，在50000左右，可溶於熱水（70℃—80℃）形成膠體溶液。直鏈澱粉與碘酒作用顯藍色，但較短的直鏈則呈現紅色、棕色或黃色等不同的顏色支鏈澱粉約佔70%—90%，分子量比直鏈澱粉大得多，在60000左右，不溶於水，支鏈澱粉與碘酒作用顯紫色或紫紅色所以，澱粉遇碘酒究竟顯什麼顏色，取決於該澱粉中直鏈澱粉與支鏈澱粉的比例。
有的豆類幾乎全是直鏈澱粉，遇碘酒顯藍色；糯公尺中幾乎全是支鏈澱粉，遇碘酒顯紫色；玉公尺、馬鈴薯分別含有27%、20%的直鏈澱粉，所以馬鈴薯遇碘酒所顯的顏色比玉公尺遇碘酒所顯的顏色要略深。
2樓：匿名使用者
簡單講:
澱粉（c6h12o6）n 屬於多醣類，它遇到碘元素的時候，會發生反應，生成的化合物顯藍色，所以我們會看到上述的現象。
詳細講:
澱粉是一種高分子化合物。澱粉與碘酒反應的本質是生成了一種包合物(碘分子被包在了澱粉分子的螺旋結構中了），這種新的物質改變了吸收光的效能而變了色。天然的澱粉組成成分可以分為兩類：
直鏈澱粉和支鏈澱粉。《直鏈澱粉約佔10%—30%，分子量較小，在50000左右，可溶於熱水（70℃—80℃）形成膠體溶液。直鏈澱粉與碘酒作用顯藍色，但較短的直鏈則呈現紅色、棕色或黃色等不同的顏色支鏈澱粉約佔70%—90%，分子量比直鏈澱粉大得多，在60000左右，不溶於水，支鏈澱粉與碘酒作用顯紫色或紫紅色所以，澱粉遇碘酒究竟顯什麼顏色，取決於該澱粉中直鏈澱粉與支鏈澱粉的比例。
有的豆類幾乎全是直鏈澱粉，遇碘酒顯藍色；糯公尺中幾乎全是支鏈澱粉，遇碘酒顯紫色；玉公尺、馬鈴薯分別含有27%、20%的直鏈澱粉，所以馬鈴薯遇碘酒所顯的顏色比玉公尺遇碘酒所顯的顏色要略深
3樓：星光星薇之光
澱粉與碘酒反應的本質是生成了一種包合物(碘分子被包在了澱粉分子的螺旋結構中了），這種新的物質改變了吸收光的效能而變了色。天然的澱粉組成成分可以分為兩類：直鏈澱粉和支鏈澱粉。
《直鏈澱粉約佔10%—30%，分子量較小，在50000左右，可溶於熱水（70℃—80℃）形成膠體溶液。直鏈澱粉與碘酒作用顯藍色，但較短的直鏈則呈現紅色、棕色或黃色等不同的顏色支鏈澱粉約佔70%—90%，分子量比直鏈澱粉大得多，在60000左右，不溶於水，支鏈澱粉與碘酒作用顯紫色或紫紅色所以，澱粉遇碘酒究竟顯什麼顏色，取決於該澱粉中直鏈澱粉與支鏈澱粉的比例。有的豆類幾乎全是直鏈澱粉，遇碘酒顯藍色；糯公尺中幾乎全是支鏈澱粉，遇碘酒顯紫色；玉公尺、馬鈴薯分別含有27%、20%的直鏈澱粉，所以馬鈴薯遇碘酒所顯的顏色比玉公尺遇碘酒所顯的顏色要略深。
建議樓主不要糾結於這種微觀問題，因為這都是根據現象得出的，只要記住就行了
如果還有什麼不明白的歡迎提問
碘酒加澱粉會變藍的原理？?
4樓：喜章相夏
簡單講:
澱粉(c6h12o6)n
屬於多醣類，它遇到碘元素的時候，會發生反應，生成的化合物顯藍色，所以我們會看到上述的現象。
詳細講:
澱粉是一種高分子化合物。澱粉與碘酒反應的本質是生成了一種包合物(碘分子被包在了澱粉分子的螺旋結構中了)，這種新的物質改變了吸收光的效能而變了色。天然的澱粉組成成分可以分為兩類:
直鏈澱粉和支鏈澱粉。《直鏈澱粉約佔10%-30%，分子量較小，在50000左右，可溶於熱水(70℃-80℃)形成膠體溶液。直鏈澱粉與碘酒作用顯藍色，但較短的直鏈則呈現紅色、棕色或黃色等不同的顏色支鏈澱粉約佔70%-90%，分子量比直鏈澱粉大得多，在60000左右，不溶於水，支鏈澱粉與碘酒作用顯紫色或紫紅色所以，澱粉遇碘酒究竟顯什麼顏色，取決於該澱粉中直鏈澱粉與支鏈澱粉的比例。
有的豆類幾乎全是直鏈澱粉，遇碘酒顯藍色;糯公尺中幾乎全是支鏈澱粉，遇碘酒顯紫色;玉公尺、馬鈴薯分別含有27%、20%的直鏈澱粉，所以馬鈴薯遇碘酒所顯的顏色比玉公尺遇碘酒所顯的顏色要略深。
5樓：蔡君安
澱粉可以看成是由阿爾花-d-葡萄糖脫水縮合生成的多醣。所以根據結構的不同，澱粉又可分為直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類，其中直鏈的含20%，存在於澱粉的內層，一般由數百到數千個阿爾花-d-吡喃葡萄糖通過阿爾花-1，4苷鏈連線而成的直鏈多醣。不易溶於冷水，在熱水中有一定的溶解度，但不成糊狀。
直鏈澱粉才是溶液中使碘顯深藍色的部分，x射線分析已證明，直鏈澱粉的鏈狀分子彎曲盤繞呈螺旋狀，每乙個圈約有六個葡萄糖單位，螺旋中間的空穴足以容納碘分子並靠分子間引力，使碘分子與澱粉之間鬆弛地結合，形成藍色物質。中國人常吃的碘鹽絕不含單質的碘，而是含碘酸鉀。常說的碘遇澱粉變藍，是說的直鏈澱粉溶液遇碘溶液變藍。
碘溶液中，常用碘化鉀溶液中加碘單質，有如下反應：i2+ki===ki3,離子反應如下：i-(負號在右上角）+i2==i3-（3-在右上角）這是乙個可逆平衡。
所以碘溶液中有碘的單質分子。碘鹽撒在士豆上是不會變藍的。
6樓：尉恨蝶吳弼
粉是一種高分子化合物。澱粉與碘酒反應的本質是生成了一種包合物(碘分子被包在了澱粉分子的螺旋結構中了），這種新的物質改變了吸收光的效能而變了色。天然的澱粉組成成分可以分為兩類：
直鏈澱粉和支鏈澱粉。《直鏈澱粉約佔10%—30%，分子量較小，在50000左右，可溶於熱水（70℃—80℃）形成膠體溶液。直鏈澱粉與碘酒作用顯藍色，但較短的直鏈則呈現紅色、棕色或黃色等不同的顏色支鏈澱粉約佔70%—90%，分子量比直鏈澱粉大得多，在60000左右，不溶於水，支鏈澱粉與碘酒作用顯紫色或紫紅色所以，澱粉遇碘酒究竟顯什麼顏色，取決於該澱粉中直鏈澱粉與支鏈澱粉的比例。
有的豆類幾乎全是直鏈澱粉，遇碘酒顯藍色；糯公尺中幾乎全是支鏈澱粉，遇碘酒顯紫色；玉公尺、馬鈴薯分別含有27%、20%的直鏈澱粉，所以馬鈴薯遇碘酒所顯的顏色比玉公尺遇碘酒所顯的顏色要略深。
7樓：匿名使用者
簡單的說,
是碘分子被束縛在澱粉分子裡
對只對蘭色光線反射較強所致
為什麼碘酒遇上澱粉會變成藍色？
8樓：迷路cock麼
澱粉能吸附碘，使碘吸收的可見光的波長向短的波長方向移動，棕色的碘液就變成藍色。同時碘與澱粉也會生成包和物。
澱粉跟碘生成的包合物的顏色，跟澱粉的聚合度或相對分子質量有關。在一定的聚合度或相對分子質量範圍內，隨聚合度或相對分子質量的增加，包合物的顏色的變化由無色、橙色、淡紅、紫色到藍色。
9樓：魔力科學
澱粉是白色粉末，由直鏈澱粉和支鏈澱粉組成。其中溶於水中的直鏈澱粉，呈彎曲形式，並借分子內氫鍵捲曲成螺旋狀。加入碘酒後，碘分子便鑽入螺旋當中空隙，並借助范得華力與直鏈澱粉聯絡在一起，從而形成包合物。
10樓：委滌濮興為
澱粉是由葡萄糖組成的醣類大分子，遇到碘會變藍。因為碘分子進入葡萄糖分子後,分子間的作用力(價鍵作用力)使兩者結合地緊密,這樣的結構使得光通過分子時發生散射(物理原因),成藍色.
11樓：匿名使用者
這主要取決於澱粉本身的結構。澱粉是白色無定形粉末，由直鏈澱粉（佔10—30%）和支鏈澱粉（佔70—90%）組成。直鏈澱粉能溶於熱水而不呈糊狀，支鏈澱粉不溶於水，熱水與之作用則膨脹而成糊狀。
其中溶於水中的直鏈澱粉，呈彎曲形式，並借分子內氫鍵捲曲成螺旋狀。這時加入碘酒，其中碘分子便鑽入螺旋當中空隙，並借助范得華力與直鏈澱粉聯絡在一起，從而形成絡合物。這種絡合物能比較均勻地吸收除藍光以外的其它可見光（波長範圍為400—750鈉公尺），從而使澱粉變為深藍色。
澱粉遇到碘酒，為什麼會變成藍色這種藍色的物質是什麼
12樓：城市秋天
澱粉遇到碘酒會變色，是澱粉與碘酒反應，生成了一種包合物，碘分子被包在了澱粉分子的螺旋結構中了，這種新的物質改變了吸收光的效能而變了色。
碘酒中的碘具有強氧化性，而維生素c具有還原性，兩者可以發生氧化還原反應，使碘變為無色的碘化物。
直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色，糊精遇碘呈藍紫、紫、橙等顏色。這些顯色反應的靈敏度很高，可以用作鑑別澱粉的定量和定性的方法，也可以用它來分析碘的含量。紡織工業上用它來衡量布匹退漿的完全度。
擴充套件資料
1、用澱粉溶液在白紙上寫字，晾乾以後就看不到字跡了，用棉花蘸上碘酒在上面擦一擦，原來看不見的字跡，就會變成藍色的字顯示出來，這就是電影裡面看到的寫密信。
2、碘對動植物的生命是極其重要的。海水裡的碘化物和碘酸鹽進入大多數海生物的新陳代謝中。在高階哺乳動物中，碘以碘化氨基酸的形式集中在甲狀腺內，缺乏碘會引起甲狀腺腫大。
13樓：龍門科站
在家就可以做的科學小實驗，讓孩子在家就能學習科學知識
14樓：
因為它會產生一種男子植物是非常厲害。
15樓：
溶於水中的直鏈澱粉，呈彎曲形式，由分子內氫鍵相接捲曲成螺旋狀。加入碘酒[主要為碘化鉀],存有的游離碘分子鑽入螺旋當中空隙，經范得華力與直鏈澱粉聯在一起，澱粉*碘絡合物。絡合物能比較均勻地吸收除藍光以外的其它可見光，從而使澱粉變為深藍色。
16樓：和雅布藝
這是個科學道理！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
碘酒遇澱粉為什麼會變藍？
17樓：魔力科學
澱粉是白色粉末，由直鏈澱粉和支鏈澱粉組成。其中溶於水中的直鏈澱粉，呈彎曲形式，並借分子內氫鍵捲曲成螺旋狀。加入碘酒後，碘分子便鑽入螺旋當中空隙，並借助范得華力與直鏈澱粉聯絡在一起，從而形成包合物。
18樓：易書科技
碘酒是一種含有碘的酒精溶液，其中碘和酒精都有殺菌消毒作用。碘有個特性：當它遇到澱粉就呈現出藍色。根據這個特性，既可以用碘去檢驗出澱粉，也可用澱粉檢驗出碘的存在。
饅頭是用小麥麵粉製作的，麵粉中主要成分是澱粉。用塗有碘酒的手拿饅頭，碘遇到饅頭中的澱粉，呈現出藍色，於是在饅頭上留下了藍斑。試問，用塗有碘酒的手去拿麵包，當手接觸了麵包裡面的時候，會不會出現藍斑？
應該是會的，因為麵包中有澱粉。
碘酒加上澱粉會變色，是什麼原理
19樓：月似當時
原因是碘和直鏈澱粉形成了「包合物」，從而顯現出藍色。具體來說就是直鏈澱粉螺旋捲曲，圍出了乙個「圓筒」，而碘分子則填充在裡面。
研究表明，支鏈澱粉和碘酒發生反應，會變成紫色或者紅紫色，而不是藍色。在自然澱粉中，根據植物種類、品種和生長時期的不同，支鏈澱粉的比例佔到了72-85%。這就意味著，當我們實際利用碘和澱粉進行反應的時候，看到的顏色，其實是紫色和藍色的混合色。
澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。
澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉公尺、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
擴充套件資料
澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元。在天然澱粉中直鏈的佔20%～26%，它是可溶性的，其餘的則為支鏈澱粉。
當用碘溶液進行檢測時，直鏈澱粉液呈顯藍色，而支鏈澱粉與碘接觸時則變為紅棕色。
澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高，大公尺中含澱粉62%～86%，麥子中含澱粉57%～75%，玉蜀黍中含澱粉65%～72%，馬鈴薯中則含澱粉不到20%。
澱粉是食物的重要組成部分，咀嚼公尺飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的唾液澱粉酶將澱粉水解成了二糖--麥芽糖。
食物進入小腸後，還能被胰腺分泌出來的唾液澱粉酶和腸液水解，形成的葡萄糖（單醣）被小腸絨毛吸收，成為人體組織器官的營養物。
支鏈澱粉部分水解可產生稱為糊精的混合物。糊精主要用作食品新增劑、膠水、漿糊，並用於紙張和紡織品的製造(精整)等。
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