1樓：
炸油條時容易開成兩根，是你少了一道程式，這個程式就是把兩根油條坯子放在一起的時候，一定要用筷子在中間壓一下，然後再抻一下，這樣炸出來的油條不會變成兩根了，你再試試，照我說的，一定會成功的
2樓：虛心請教雙魚
油條就是兩條面在一起放油鍋了，當它鼓起來時兩條就會分開，是正常現象了。
3樓：忘回憶丶
如果是將兩根後來才搓在一起那麼久很容易開開，可以試試用一根厚實一些的再把中間壓薄
4樓：貌似智叟
這個就好象為什麼用筷子要用只道理一樣，主要是為了炸好以後，好成形。乙隻難成形，方便而已，其實也是可以一支單獨炸的喲。
5樓：
記者諮詢一位資深炸油條的師傅，師傅說，兩根面中間有空氣，下到油鍋裡一炸，中間的空氣迅速膨脹，這樣炸出來的油條才能膨脹起來，如果只是一根面，是無法膨脹起來的。科學的解析是，油溫較高時，接觸油的表面迅速定型阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面不斷向外膨脹變大，兩根油條並在一起膨脹效果會更好。
當然還有網友推測，主要是「一根油條太寂寞了，要讓它們都成雙成對」。
6樓：三千元世界
能夠更容易互相分享！
7樓：不一樣的
1、不知道你是怎麼做的，我一般是做乙個寬的在中間用刀背輕輕的壓上一刀就可以了。沒有分開過的喲！
為什麼油案炸油條兩根老是分開
8樓：謝謝
油條成型方法：先把醒發好的麵糰切開，捋成條，然後擀平，抹上幹麵粉或油（ 抹油或灑面看你的喜好：「面案」撒幹麵粉成型美觀，酥脆；「油案」抹油油條細嫩，不容易渾油），再切成長方條，中間用筷子沾點水劃一道，疊上另一片，用筷子在中間使勁壓一下，拉開即為油條坯。
外酥脆內鬆軟無礬油條配方：麵粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋0.
5斤、黃油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水5.7斤。工藝：
麵粉、泡多源幹拌勻。將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和面水中攪拌溶解，再加入麵粉及黃油和成麵糰，不要揉麵。將和好的麵糰用濕布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵6-8小時。
然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。
9樓：食品技術專家
你好，還是你的油條成型方法不對，具體方法：先把醒發好的麵糰取出冷櫃、切開，捋成條，蓋上保鮮膜弛面20-50分鐘，然後擀平，抹上幹麵粉或油（抹油或灑面看你的喜好：「面案」撒幹麵粉成型美觀，酥脆；「油案」抹油油條細嫩，不容易渾油），再切成長方條， 再次醒發10-20分鐘， 中間用筷子沾點水劃一道，疊上另一片，用筷子在中間使勁壓一下，拉開即為油條坯。
其實炸無礬油條最好用的無礬油條膨鬆劑就是泡多源a，**有賣的，油條蓬鬆個大，外酥裡軟，涼了不發硬。
炸油條如何不散股，我炸的油條總是兩根分開，請教高手
10樓：影視動漫小百科
用筷子在中間用力壓緊，然後稍稍拉長，並扭成麻花狀，這樣就不會散架了。
1、油條粉中加入雞蛋和食用油攪拌均勻
2、加入清水，揉成光滑麵糰，然後蓋上保鮮膜，鬆弛半小時以上。
3、案板提前灑粉防粘，將麵糰擀成如圖的長方形4、切成大約2厘公尺的條狀
5、兩條摞在一起，用筷子在中間用力壓緊，然後稍稍拉長，並扭成麻花狀。
6、起鍋倒油燒熱，油溫六成熱進，放入油條炸至金黃色。
7、準備乙個乾淨的容器，把炸好的油條盛出即可享用。
11樓：尖兵美食
兩種可能：面沒醒好或含水量低、沒有用保鮮膜包起來。外酥脆內鬆軟大油條配方：
中筋麵粉9.5斤、雞蛋0.5斤、面欣酥50-100克、小蘇打50克、白糖25克、鹽100克、30度水6斤。
工藝：麵粉、面欣酥幹拌勻。將雞蛋、小蘇打、白糖、鹽加入和面水中化開，加入麵粉和成麵糰，不要揉麵。
將和好的麵糰用濕布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵6-8小時。取出成型，放入200度油鍋油炸，要不停翻動，炸至酥脆。
炸油條炸的挺起的就是兩根不分開怎麼回事
12樓：愉悅吧拉二閃
是正常的；
炸油條目的不是炸的兩根分開。
炸油條如何不散股，我炸的油條總是兩根分開，請教高手
13樓：雪博學嵇攸
原料：普通粉5000克，鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）。
製作方法
1.將鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，
油條(2張)
並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體[1]
，形成孔洞，達到柔順。
2.案板上抹油，取麵糰1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1厘公尺厚、10厘公尺寬的長條，再用刀剁成1.5
厘公尺寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30厘公尺左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓
起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
炸油條為什麼兩根分開
14樓：baby愛在風中
原因就是假如只有一條面下入油鍋後，這條麵的所有接觸面都與熱油充分接觸，從而在熱油的作用下表面迅速定型，讓油條不再有膨脹的空間了。
當我們把兩條面合在一起下鍋時，與油充分接觸的部分雖然也會迅速定型，但兩條面之間的粘合處卻並不能迅速定型，從而讓這部分面不斷的向外擴充套件膨脹，最終成為蓬鬆好吃的油條。
15樓：占星師夢緣
回答原因就是假如只有一條面下入油鍋後，這條麵的所有接觸面都與熱油充分接觸，從而在熱油的作用下表面迅速定型，讓油條不再有膨脹的空間了。
當我們把兩條面合在一起下鍋時，與油充分接觸的部分雖然也會迅速定型，但兩條面之間的粘合處卻並不能迅速定型，從而讓這部分面不斷的向外擴充套件膨脹，最終成為蓬鬆好吃的油條。
炸油條的時候，為何要兩根一起炸呢？
16樓：發兔冷知識
油條為什麼要兩根一起炸？
17樓：匿名使用者
在家炸油條的時候，你可以用一根油條和兩根油條合在一起來實驗一下，實驗之後，你就會發現，一根油條是膨脹不起來的，而兩根油條合在一起，炸出的油條膨脹的效果非常好。
這就是因為油溫比較高的時候，一根油條接觸油的表面迅速定型，就沒有了膨脹的空間，而兩根油條一起炸的話中間是柔軟的沒有定型的，接觸面可以不斷的向外膨脹變大，所以，兩根油條在一起炸膨脹效果會更加的好。
而一根油條在油炸過程中，他的中心並不容易熟，因為它是中心向四周膨脹的，而兩根油條壓在一起，就是比較容易熟，兩根同時向兩側膨脹中心容易熟。
油條是油炸食品，並不利於我們的健康，所以還是不吃比較好，並且我國居民的肥胖機率一直都居高不下，也有專家指出，這是跟長時間吃油炸食品有很大的關係，尤其是油條，油餅等傳統的早餐，油炸食品對健康危害都非常嚴重，不管是洋快餐還是中國的老傳統油條等食物，都是高脂肪食物。
雖然聞著香吃著爽，但如果長時間食用的話勢必會導致人體內脂肪大量堆積，所以就會導致我們的肥胖。而且油條還非常不利於消化，食用後不僅影響你的腸胃，並且還會導致熱量轉化為脂肪並且在體內堆積。
18樓：生活洽談錄
油條為什麼要兩根一起炸？背後竟然暗藏玄機，真相原來是這樣！
19樓：木辛彌彰
兩根油條纏在一起炸的話，中間的接觸部分會繼續向外膨脹，因為沒有受到高溫的影響
20樓：董公子的科技
炸油條的時候，兩根一起炸，效率會更高，也更好看，好事成雙。
21樓：小飛居
因為一根的話太小了，兩根看著膨脹度要大一點，所以才一起炸。
22樓：夢哈伴你讀文化
可能這樣炸會比較方便，然後炸不出來的效果也是非常的好的。
23樓：帥氣的貓
油條對大家來說都是很熟悉的，這是我們在平時會經常吃的一種食物，在早上的時候不少人都會去選擇吃油條這樣的食物來作為早餐吃。
24樓：懷舊
那樣炸出來的油條很美觀，也很美味，同時炸兩根也很方便。
25樓：卡卡西的靈魂
炸油條的時候，兩根一起炸是因為這樣比較好看好吃
26樓：馬到功成
兩根油條合在一起炸它會膨鬆的更大一些，外觀形狀也更好看。
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